1，煮之前，先把切好的排骨塊放在沸水里焯一遍，大概5分鐘，即可去除腥味 2，加適量的醋能去腥，并且能使人更好的吸收排骨中的鈣質(zhì) 3，放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感 4，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

不知道你準(zhǔn)備怎么做，如果要燉的話，用熱水先煮幾分鐘，把里面的廢料煮出來(lái)一點(diǎn)，這樣可以去腥。如果炒的話，你講的方法也可以。不過我覺得在炒的時(shí)候放點(diǎn)就行了，特意用料酒腌有點(diǎn)麻煩。不過你的方法也可以，應(yīng)該能去腥。

料酒，蔥姜，或放些醬料等

燉時(shí)加少許啤酒或白酒

把豬肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分鐘，就可以了。加適量的醋能去腥中的鈣質(zhì)，或者放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

切好了放點(diǎn)白酒加點(diǎn)白糖攪拌一下

用牛奶煮 味道不錯(cuò)

用開水燙一下，煮的時(shí)候放點(diǎn)生姜，蒜頭、老酒。

加料酒啊。豬肉都嫌腥，那你絕對(duì)不敢吃狗肉羊肉了！

可以用酒，米酒類的東西，不僅去腥，作出來(lái)的肉還特嫩特香，你可以試一下的

加點(diǎn)醋

用魚腥草，米酒，姜去腥

料酒 和 姜

個(gè)人認(rèn)為,魚肉就應(yīng)該有點(diǎn)腥味,那樣才能算是魚! 至于去腥就簡(jiǎn)單了,用料酒就ok了.

你好我是烹飪2年級(jí)學(xué)生 我們老師交我們的去腥的方法是將魚改刀后 切點(diǎn)姜 蔥 蒜 撲在上面 后再調(diào)制水（拿一個(gè)碗放一點(diǎn)胡椒粉 。味精 料酒（白酒也可以） ）攪拌一下倒入魚上等5分鐘 就OK了絕對(duì)沒有味道

先用生姜，蔥花攪拌一下。稍后做的時(shí)候再加少許料酒，爆炒至有酒香味為止

做的時(shí)候放點(diǎn)兒料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比較肥，入油鍋之前可以先加點(diǎn)兒油加姜爆香后煎一下，其實(shí)豬肉本身沒有多大的腥味，用鹽腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋蔥 蒜

烹飪前生肉用料酒、蔥姜、大料腌制半小時(shí)，就可以有效去腥味。

你好，要想去除豬肉的腥味和異味首先要防止腥味和異味的產(chǎn)生，這就需要讓豬肉在不受污染的前提下迅速降溫，控制微生物和酶類的活躍度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。去除豬肉腥味和異味的方法1） 預(yù)冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。2） 漂水：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)溶解在水中被去除。3） 預(yù)煮：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)加熱變形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。5） 加熱：使脂類物質(zhì)分解成的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。

加料酒 姜都可以

去除豬肉腥味方法一：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除豬肉腥味方法二：豬肉的腥味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐?。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來(lái)處理。可是請(qǐng)仔細(xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)!鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的;大量的用來(lái)壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語(yǔ)叫「跑活水」，算是不傳之秘。4、至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚恚荒芡硕笃浯?，先用小?不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來(lái)抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。

酒或者 醋 還有辣椒 生姜　　蔥蒜　都能 除腥 你喜歡吃哪種就用哪種咯～ 整蒜瓣(拍破):一般都是用于燉、燒、紅燒等菜類烹飪,可以達(dá)到去腥除異和提鮮的作用.如燉畜肉類、燒海鮮類菜肴. 蒜片:主要是用于炒菜及燴菜,有一句話在這就用得上了叫做”生蔥熟蒜”,蒜片要先下鍋炒或熗出香味再下其他原料,在烹飪這一類的菜肴時(shí)一般不要求去腥除異,所以就是為了達(dá)到增加菜肴香味的作用. 蒜末:有人研究說大蒜最好要生吃,而且要把大蒜破碎開來(lái)才有很好的效果,原因在于” 整瓣大蒜的辛辣氣味并不是很濃，只有當(dāng)大蒜破碎了后辛辣味就會(huì)大大增強(qiáng)，這是主要是大蒜中含有一種叫做’蒜氨酸”物質(zhì)，大蒜破碎一經(jīng)破碎,就會(huì)生成平常人們所說的大蒜素，從而散發(fā)出大蒜特有的香氣。這時(shí)的大蒜就能起的作用就多了;一是能使菜肴辣香味濃更加鮮香,二是開胃提神,三是預(yù)防腸道疾病,在家庭烹飪中主要就是用于涼拌菜肴以及小吃. 蒜泥:蒜泥雖然制作方法不同于蒜末,在應(yīng)用上和蒜末有很大相通之處,但在食用餃子、小籠包子、鹵面等食品是必須用蒜泥而不能用蒜末的,否則風(fēng)味和口感就會(huì)大打折扣了. 蒜汁:蒜汁主要用于蘸水和小吃當(dāng)中,比如應(yīng)用在涼面、涼粉特色蘸水中.使得辣香味更加濃郁. 蒜油:蒜在普通家庭烹飪中應(yīng)用不是很多,當(dāng)然手頭沒有大蒜時(shí)用蒜油當(dāng)作替代品也是可以的,比如在炒菜、燒菜、涼拌菜、小吃當(dāng)中應(yīng)用.但在燉菜中最好不要用蒜油. 附: 蒜泥制作方法:大蒜去皮放入石臼中，用木棒或石棒放入把大蒜慢慢搗碎搗茸，搗的過程中加適量加一點(diǎn)鹽,一直把大蒜搗成糍粑狀即成。用此方法制作的蒜泥蒜味特別香濃。 蒜汁制作方法:用蒜末或蒜泥加入二至三倍清水中浸泡十分鐘以上即成,應(yīng)用是可以用凈汁,也可同蒜末、蒜泥同用. 蒜油制作方法:把蒜末或蒜泥用溫油熬制,熬至蒜末成焦渣,濾去渣即成. 用酒的很少的

提前用花椒水泡,去除肉腥,或是肉膻都有效,我試過了,很好用,也很方便

煮時(shí)放點(diǎn)蔥姜八角