先加入姜片 話梅用耐高溫的杯子 放在微波爐里加熱1分鐘即可

1. 六月黃洗凈，加啤酒浸泡。2. 準(zhǔn)備白糖、白酒、美極醬油、生抽、花雕酒制成混合調(diào)料汁。將干辣椒剪碎，生姜切絲，黑胡椒碾碎。把姜絲、干辣椒、九制話梅和白糖混合，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，攪拌均勻。3. 六月黃放入有孔蒸盤，放上姜絲，淋上白酒，放入蒸箱。4. 預(yù)熱蒸箱至100度，選擇蒸制模式，100度蒸制3分鐘。蒸熟后取出。5. 倒入調(diào)料汁，放入冰箱冷藏四小時(shí)以上即可。

用料 蝦 只 生抽 勺 基圍蝦 只 小米椒 個(gè) 話梅 顆 糖 克 老抽 勺 花椒 京蔥 白酒 醉話梅蝦的做法 活的基圍蝦洗干凈，裝瓶，一勺白酒，姜絲，嗆著熬一個(gè)糖水：冰糖適量，京蔥一根切段，話梅10個(gè)，水一小碗熬出酸酸甜甜味道，倒入小碗放涼在1:1做一個(gè)醬油料：喝湯的調(diào)羹生抽9勺，花雕5勺，老抽2勺如圖2小碗水配料碗里的辣椒檸檬話梅花椒全部進(jìn)瓶冷卻的糖水倒入瓶中，搖一搖，進(jìn)冰箱冷藏4天，就可以開吃啦

話梅煮花雕主要在夏天喝。煮好放涼冰鎮(zhèn)一下，生津解渴，消暑，而且降低酒中的酒精度數(shù)，去除了花雕中苦澀的味道。是紹興當(dāng)?shù)乇容^喜歡的夏日喝法。

花雕酒的功效與作用:　　1、作為佐餐飲品　　花雕酒的功效是含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，花雕酒被稱為“高級液體蛋糕”，花雕酒是很好的佐餐飲品?！　?、花雕配蟹　　吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配?！　?、保健　　花雕酒具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲花雕酒能使人精神旺盛,體力充沛。　　4、延年益壽　　花雕酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，花雕酒具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效?！　?、調(diào)味　　花雕酒可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鮮美?！　?、減肥　　花雕酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，達(dá)到減肥的功效。

花雕酒的功效與作用:　　1、作為佐餐飲品　　花雕酒的功效是含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，花雕酒被稱為“高級液體蛋糕”，花雕酒是很好的佐餐飲品?！　?、花雕配蟹　　吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。　　3、保健　　花雕酒具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲花雕酒能使人精神旺盛,體力充沛。　　4、延年益壽　　花雕酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，花雕酒具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效?！　?、調(diào)味　　花雕酒可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鮮美?！　?、減肥　　花雕酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，達(dá)到減肥的功效。

花雕酒和話梅怎么一起適合配合在一起，完全沒有任何其他問題。

沒太大的作用，只是使酒的口感更好一些，完全看個(gè)人習(xí)慣，用果實(shí)香味淡化酒味，在不知不覺中就醉了。

3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖.（冰糖為佳）把酸梅放入壇內(nèi)澆上少許白酒,加糖少許密封 酸梅結(jié)自青梅樹，是制作話梅的重要原料，剛長出來時(shí)很青澀，有點(diǎn)象小桃子，上面滿著了絨絨白細(xì)毛，隨時(shí)時(shí)間的推移，酸梅漸漸地成熟，外表由青變淺黃，最后變金黃，可以加工成果脯，如超市賣的各式口味的話梅，具有止渴生津、健胃消食、降低血壓等功能。酸梅汁可沖開水，加適量的糖攪拌，放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)，冰冰涼涼，酸甜可口，消暑降溫，還可以制作酸甜排、豬豬蹄、魚、鴨等各式菜肴。 新鮮的酸梅（洗干凈，晾干水份．金黃色的代表果肉已經(jīng)成熟度很高了）。 每年的四月底五月初，是梅子上市的時(shí)節(jié) ，買回十幾斤（多的甚至?xí)I幾十上百斤哦），洗干凈，晾干表面的水份。找一個(gè)干凈的玻璃缸（忌油，會(huì)長霉的），鋪一層梅子撒一層鹽，1斤梅子放3兩鹽，裝好缸，放在太陽可以曬到的地方，曬幾天后，梅子就會(huì)出水啦，然后轉(zhuǎn)放到陰涼處。假如水少太的話，可以加一點(diǎn)甘草水或紅茶水。就成酸梅了。。通常我們不吃當(dāng)年腌的梅子，每當(dāng)這個(gè)季節(jié)的時(shí)候就腌一大缸，吃去年或前年的梅子，老梅子才好吃呀。 酸梅還可以泡梅子酒，比例是：米雙酒（高度白酒）900毫升+300克冰糖+500克梅子，梅子洗干凈，瀝干水份，用干凈的毛巾或廚房用紙吸干表面的水份，將牙簽將梅子蒂頭摘除，不要弄破梅子的表皮哦。一層梅子一層冰糖放進(jìn)密封的玻璃瓶子里，再將酒慢慢地倒入，密封，放置陰涼處，浸泡一年后可以飲用。 假如喝不了高度酒，可以用這個(gè)比例：果：冰糖：低度的米酒（30度）=1：1：1.5浸泡，里邊的梅子也可以吃。梅子酒有消除疲勞、促進(jìn)食欲的作用，聽說每天喝一小杯還能降血壓、降膽固醇！ 另一種味道10斤梅子，先用鹽泡出梅子的酸澀味（1斤梅子約100克鹽），倒掉滲出的汁水，用流動(dòng)水沖漂掉梅子里的鹽份，瀝干水，晾到表面干爽，加冰糖（放了約三包，每包454克）以及姜片（多少隨意），一層梅子一層姜片一層糖，密封，放蔭涼處腌制一年。味道嘛，不象傳統(tǒng)的酸梅那么咸，多了一股甜味，加上腌姜片、蒜頭一起剁剁碎，蒸梅子排骨、蒸梅子魚都非常的好吃。 10斤新鮮的梅子腌好后大約只有半罐。 有年頭的的酸梅。顏色會(huì)比較深。 梅子：酒：冰糖的比例也可以是　１：１：０.７

制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。 梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……” 話梅加工工藝 市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉悺＿@些制品的工藝過程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： （1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。 （2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。 （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。 （4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。 （5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應(yīng)廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應(yīng)制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。 名稱的起源 因?yàn)槭钦f話，聊天，擺龍門陣時(shí)的常吃的零食，所以叫話梅 最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時(shí)間長了,口干舌燥,(那時(shí)候又不如現(xiàn)在這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續(xù)說下去.(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅".

有一定的減胖效果，但不絕對。減肥么？我給你提供一套食譜怎么樣： 飲料類 ①山楂冰糖水。取生山楂10克，冰糖6克，煎水，常飲。 ②海帶話梅水。選海帶50克，話梅8個(gè)，加清水400毫升，煮開，分次飲用。 ③荷葉薏仁水。取鮮荷葉一張，生薏仁50克，加清水500毫升，煮水，分次飲用。 湯料類 ①冬瓜海帶湯。鮮冬瓜150克（連皮），海帶50克，加清水適量，煮湯飲用。 ②玉米白菜干湯。取鮮玉米100～150克，白菜干50克，新鮮豬骨100克，洗凈后放沙鍋內(nèi)加適量清水，煲湯飲用。 ③黃豆海帶湯。用鮮黃豆50克，海帶30克，新鮮豬骨100克，洗凈后同放吵鍋內(nèi)，用文火煮湯，調(diào)味后飲用。 菜肴類 ①芹菜拌海蜇。選鮮芹菜250克，海蜇100克（用水泡發(fā)），蝦米10克。先將芹菜洗凈切段，海蜇皮切絲，蝦米用水泡發(fā)。然后分別在水中焯過。再將三種食物一起拌勻，加上少許醋、味精及適量食鹽，拌勻食用。 ②黃豆芽炒韭菜。選新鮮黃豆芽150克，鮮嫩韭菜50克。先將黃豆芽洗凈去豆皮，韭菜發(fā)成小段，然后將這兩種食物共放鐵鍋內(nèi)，中火炒熟，加入適量味料食用。 ③清炒豌豆苗。選新鮮豌豆苗150克，洗凈后加適量味料及植物油，放鐵鍋內(nèi)，用中火炒熟食用

干嘛弄得那么麻煩啊，直接買來吃不就ok了嗎？！