發(fā)酵——過(guò)濾——沉淀——蒸餾

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 請(qǐng)稍候 你好，土豆是可以釀酒呢！土豆中有高質(zhì)量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來(lái)的酒純凈無(wú)暇，口感非常的滑潤(rùn)，喝上一口余香繚繞，所以非常適合拿來(lái)釀造酒，其實(shí)俄羅斯生產(chǎn)的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。 提問(wèn) 每斤土豆固態(tài)發(fā)酵，出酒比例是多少？ 回答 4:1呢 更多2條 

(馬鈴薯打漿+酒曲+水）→發(fā)酵→蒸餾→酒

土豆的主要成分是淀粉，通過(guò)酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。制作方法 在春、秋季選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤。在干凈的缸里放入土豆泥，同時(shí)放入酒曲混均勻，攪拌均勻后用蓋上缸口，放在25℃-30℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥→加酒曲→封缸口→（蒸餾）開(kāi)缸攪拌過(guò)濾→成品。這是低度的發(fā)酵原酒，如果需要高度的白酒，就需要蒸餾。

傳成酒械免費(fèi)傳授各種糧食酒，水果酒、薯類酒、藥酒等酒類的做法。針對(duì)薯類酒，我們還研究出了除薯位的技術(shù)

我是來(lái)看評(píng)論的

土豆釀酒的還真沒(méi)有，有用紅薯釀酒的，就算是紅薯釀的白酒也是屬于最低端酒。跟糧食酒沒(méi)法比較。液態(tài)釀酒是現(xiàn)代釀酒工藝，優(yōu)點(diǎn)就是省時(shí)省力節(jié)省時(shí)間出酒率也不低，技術(shù)含量低新手入手快，當(dāng)然缺點(diǎn)也很明顯，無(wú)論是酒質(zhì)還是口感都要差一些，跟傳統(tǒng)固態(tài)釀酒工藝出的酒沒(méi)法比較。我給你說(shuō)說(shuō)液態(tài)和固態(tài)他們之間的一些區(qū)別。 液態(tài)釀酒分熟料液態(tài)和生料釀酒釀酒工藝，他倆直接區(qū)別就已經(jīng)比較大了，一種是需要把糧食在粉碎后潤(rùn)糧蒸熟后在加水發(fā)酵。一個(gè)是把糧食直接粉碎加水加酒曲安比例加上就行就可以發(fā)酵了。成本勞動(dòng)力差開(kāi)了，他們出酒后的質(zhì)量也有差距，明顯熟料的酒香味兒要比生料突出。為什么會(huì)這樣最簡(jiǎn)單一個(gè)道理就是，我們平時(shí)都有吃糧食不管是面食還是米飯，他們是生的時(shí)候是什么味兒在做熟后是不是就會(huì)有香噴噴的味道，這就是一個(gè)道理。 如果說(shuō)想釀酒還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)釀酒，這樣才能慢慢了解釀酒的美。不是像做液態(tài)工藝傻瓜式操作，固態(tài)釀酒工藝繁瑣復(fù)雜每一個(gè)流程都需要注意好，中國(guó)名酒都是傳統(tǒng)固態(tài)大曲工藝釀造的。 釀酒原料首選高粱、大米、玉米等糧食，紅薯釀酒就已經(jīng)比較差了土豆更不行了。 想要了解馬鈴薯可以釀酒嗎？我們需要了解馬鈴薯的成分，馬鈴薯的主要成分是淀粉，酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這完全符合釀酒原理，所以馬鈴薯釀酒是可以的。馬鈴薯釀酒方法 既然知道了馬鈴薯可以釀酒，下面我們就來(lái)探討下馬鈴薯釀酒的方法，釀酒之前我們需要選出一些無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的馬鈴薯，除去雜物，用清水洗凈備用。馬鈴薯的釀法步驟： 1、將洗凈的馬鈴薯放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。 2、將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開(kāi)后再用小火熬30分鐘，晾涼熬制的料水。(每50公斤馬鈴薯用水22.5公斤) 3、將馬鈴薯泥放入干凈的缸中，加入香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封口，放入25℃的環(huán)境中發(fā)酵。 4、在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。 據(jù)我所知，俄羅斯的伏特加就是用馬鈴薯做的酒，不是你說(shuō)的土豆 土豆可以釀酒 土豆不但是上好的是用品，還是釀酒的好原料，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒是可以的。 俄羅斯伏特加很多就是土豆釀造的

完全可以。土豆的主要成分是淀粉，通過(guò)酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。

土豆含淀粉，肯定就可以釀酒

馬鈴薯酒的釀造方法：一、原料：馬鈴薯、酒曲。設(shè)備方面：發(fā)酵設(shè)備，釀酒蒸餾設(shè)備、打漿機(jī)、酒精計(jì)。二、制作土豆泥。將無(wú)病蟲(chóng)爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮沸。出鍋攤涼后，倒入大陶缸或不銹鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀。三、加曲。將生熟兩用酒曲按照一定比例加入馬鈴薯泥缸中，拌成成均勻的稀漿狀，用塑料布封缸口，置于適宜的溫度環(huán)境中發(fā)酵。四、蒸餾。將發(fā)酵好的土豆泥醅加入防止糊鍋的雙層釀酒設(shè)備中，控制好火候進(jìn)行蒸餾。把蒸餾之后的酒貯存即可。

最常見(jiàn)的是以下幾種：葡萄，是各種紅白葡萄酒的原料，也是白蘭地的原料。大麥，是啤酒的原料高粱，是中國(guó)白酒的主要原料大米，是中國(guó)黃酒和日本清酒的主要原料。你說(shuō)的桂花酒，屬于浸泡類酒，類似于青梅酒。這些酒或者是葡萄酒或者是糧食酒，然后再把桂花、青梅等東西放進(jìn)去提味。 樓下蘇芳月說(shuō)的朗姆酒的原料是甘蔗，很對(duì)，但據(jù)我在加勒比參觀時(shí)廠家的介紹，原料不是甘蔗汁而是甘蔗渣滓（制糖的下腳料）。

制作方法 在春、秋、冬季選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開(kāi)后再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，放在25℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。 工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開(kāi)缸攪拌降溫過(guò)濾→成品。

土豆的主要成分是淀粉，通過(guò)酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。制作方法 在春、秋季選擇無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤。在干凈的缸里放入土豆泥，同時(shí)放入酒曲混均勻，攪拌均勻后用蓋上缸口，放在25℃-30℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥→加酒曲→封缸口→（蒸餾）開(kāi)缸攪拌過(guò)濾→成品。這是低度的發(fā)酵原酒，如果需要高度的白酒，就需要蒸餾。

可以。這個(gè)工藝比較古老，土豆晾干，粉碎釀酒。

土豆是可以釀白酒的： 土豆不但是上好的是用品，還是釀酒的好原料，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒是可以的。一、土豆釀酒方法既然知道了土豆可以釀酒，推薦土豆釀酒的方法，釀酒之前需要選出一些無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的土豆，除去雜物，用清水洗凈備用。二、土豆的釀法步驟：1、將洗凈的土豆放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。2、將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開(kāi)后再用小火熬30分鐘，晾涼熬制的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤)3、將土豆泥放入干凈的缸中，加入香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封口，放入25℃的環(huán)境中發(fā)酵。4、在發(fā)酵過(guò)程中，每隔一兩天開(kāi)缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過(guò)濾后，即為成品。 需要注意的是，土豆粘度大，輔料使用比例比糧食釀酒高一些即可。

把生土豆打成泥狀，然后加糖發(fā)酵，要發(fā)酵完全（最好再蒸餾）

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答請(qǐng)稍候你好，土豆是可以釀酒呢！土豆中有高質(zhì)量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來(lái)的酒純凈無(wú)暇，口感非常的滑潤(rùn)，喝上一口余香繚繞，所以非常適合拿來(lái)釀造酒，其實(shí)俄羅斯生產(chǎn)的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。提問(wèn)每斤土豆固態(tài)發(fā)酵，出酒比例是多少？回答4:1呢更多2條

可以

可以。這個(gè)工藝比較古老，土豆晾干，粉碎釀酒。再看看別人怎么說(shuō)的。