教你一個最簡單的方法！將雞蛋洗凈！擦干后將蛋殼外面沾上白酒！然后再裹上鹽，最后放在一個密封的食品袋中！25天左右就腌好了！鴨蛋也可以！你自己試試吧！方便好用

用酒腌咸鴨蛋的做法： 1.鴨蛋啦白酒擦了一下 2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽 3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去 4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋 6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦! 7.鹽水一定要達(dá)到飽...（火星人）1939

你好！放在鹽中僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

腌蛋已經(jīng)在水里加入鹽和白酒，這兩樣都有防止食材酸敗的功能，所以，你大可不必把它放到冰箱中冷藏，因為，腌制食物時溫度越低，腌咸的時間越長，在常溫下要比放在冷藏室咸得快多了。建議把腌蛋的器皿拿出來，放在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處就行。

把蛋先洗凈，晾干，之后把蛋沾勻白酒。馬上在鹽里滾一下，要使蛋皮沾滿鹽，小心放在小磁壇或玻璃罐里，或是放在塑料袋里也可以，但是一定不要隨便移動，那樣會使鹽脫落。半個月之后就差不多腌好了。

保存方法是：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾干后，重新放回原來腌蛋的咸水中，隨吃隨取，既不變質(zhì)，又不會增加咸味，可保存兩年以上?；蛘叽娣旁陔缢崽}卜的壇子里也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗干凈,然后擦干了,再伸進(jìn)去拿.切忌里面不要碰到生水.不能放入冰箱,因為只要一放進(jìn)冰箱,蛋黃里面的油就沒有了,而且蛋黃也會變得很硬.不好吃了.

主料雞蛋20個白酒300克輔料鹽1包 步驟腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟11.雞蛋洗凈，擦干水腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟22.在酒里浸泡3分鐘腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟33.然后在鹽里滾一圈，讓鹽包裹著雞蛋，逐一做完，放在密封器皿里，陰暗處40天腌咸雞蛋(白酒法)的做法步驟44.雞蛋黃超好吃的！

首先,將完整雞蛋用清水洗凈(必要步驟),擦干水分.2.用碗盛家中喝剩白酒(二鍋頭最好)3.將雞蛋在酒中浸濕4.趁勢用鹽裹勻(盡量厚一些)5.碼入干凈塑料袋(每層碼好后再補一些鹽)6.全部碼好后系上塑料袋,在袋子上方扎幾個小洞.7.最好用箱子或小筐裝好,放在陰涼干燥處.半個月以后,好吃的咸雞蛋就成功做好了(可以先吃下層的,或依個人口味調(diào)整時間)

在冰箱冷藏就可以,我家就是

1.數(shù)量多，且放置時間長；應(yīng)選用放在瓦瓷壇中，并封閉，在上蓋注滿清水！其能保質(zhì)保味??！ 2.數(shù)量少，且放置時間短；放在冰箱里即可，溫度不要太底！??！

用泥包起來就行

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。

用酒腌咸鴨蛋腌好后應(yīng)該怎樣保存？咸鴨蛋腌制好以后需要放在陰涼通風(fēng)處保存?；蛘叻旁诒涞睦洳厥依铩Ｗ詈檬窃诿總€咸蛋外面包一層保鮮膜。這樣可以防止咸蛋氧化，不會變味兒。如果有地窖也可以包完膜后放到地窖里。

1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加），據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

對于已經(jīng)煮熟的咸雞蛋，可以把雞蛋放在冰箱里冷藏保鮮。這樣在低溫的環(huán)境下可以使咸雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)的損失度降到最低。對于那些還沒煮熟的咸雞蛋，可以把雞蛋繼續(xù)放在當(dāng)初腌制的那個玻璃瓶子里。但如果放的時間過長的話，會使咸雞蛋中變得更咸。擴(kuò)展資料：腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫出，從而抑制了細(xì)菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風(fēng)味。腌咸雞蛋的用鹽量，因地區(qū)、習(xí)慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風(fēng)味，過少則達(dá)不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣適當(dāng)調(diào)整。參考資料來源：百度百科-咸雞蛋

很多人都喜歡腌雞蛋，但儲存是個難題。腌好的雞蛋不要放冰箱，大媽教你儲存訣竅，簡單方便，放一年不壞。

腌好的咸雞蛋保存辦法如下：準(zhǔn)備工具/材料：雞蛋，瓶子，白酒。1、雞蛋洗凈晾干，用鉛筆寫上日期，容器中放入涼開水，加鹽到飽和。就是鹽在水里不再融化了，就表明鹽水飽和了。2、在容器中倒一些白酒。3、蓋上蓋子，放在陰涼處就可以了。

保存方法是：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾干后，重新放回原來腌蛋的咸水中，隨吃隨取，既不變質(zhì)，又不會增加咸味，可保存兩年以上。或者存放在腌酸蘿卜的壇子里也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗干凈,然后擦干了,再伸進(jìn)去拿.切忌里面不要碰到生水.不能放入冰箱,因為只要一放進(jìn)冰箱,蛋黃里面的油就沒有了,而且蛋黃也會變得很硬.不好吃了.