材料去骨雞腿一只白米半杯紅蘿卜一小段生鮮菇3朵紅蔥頭三粒青菜(隨自己喜歡白酒20CC高湯(或水)500CC植物油酌量栗子15粒胡椒酌量鹽酌量味素酌量做法1先把栗子先放入電鍋用一杯水蒸熟(備用)將雞腿切塊，紅蔥頭，香菇切片，紅蘿卜切丁(備用)2熱鍋加入少許的植物油，放入紅蔥頭煸香3再加入香菇與紅蘿卜拌炒4將紅蘿卜炒軟，生鮮菇炒到上色5再加入雞肉快速拌炒，至雞肉上色6再加入米粒與栗子拌炒7加入白酒拌勻，再加入高湯水煮沸騰后加入所有(調(diào)味)轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢燉8至米粒呈現(xiàn)膨脹，及湯汁收干放入喜歡的青菜再蓋上鍋蓋，一分鐘后即可掀蓋9略為拌勻即可呈上盤(pán)享?yè)浔堑囊肮较銡饧懊悦?...桑桑....的野菇栗子雞肉燉飯....

秋天不僅是一個(gè)收獲的季節(jié)，也是充滿(mǎn)美食的季節(jié)。如果說(shuō)秋季有什么美食是不容錯(cuò)過(guò)的，板栗燒雞應(yīng)該算是其中之一吧？今天小易就來(lái)分享板栗燒雞的做法，步驟簡(jiǎn)單，做出來(lái)栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……所需食材：琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖制作步驟：第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然后把剁好的雞肉放入清水里面清洗干凈；用冰糖炒點(diǎn)糖色備用。第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開(kāi)后打去浮沫，然后用漏勺把雞肉撈出來(lái)，控干水分備用。第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味后，下入焯好水的雞肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調(diào)味上色，用勺子攪動(dòng)均勻后大火燒開(kāi)。第五步：大火燒開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然后開(kāi)大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最后出鍋裝盤(pán)，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃。制作關(guān)鍵點(diǎn)：如果是買(mǎi)的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買(mǎi)的現(xiàn)殺活雞，清洗干凈后可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。板栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁著栗子上市的季節(jié)，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯(cuò)過(guò)的美食呢！

做板栗燉雞需要準(zhǔn)備的食材有：板栗 半斤，雞肉 1斤，生抽 2湯匙，米酒 1湯匙，生姜 一小塊，蒜米 5瓣，蔥花 適量，食用油 適量，鹽 適量。第一步：挑選新鮮的板栗，在板栗上劃十字，冷水上鍋，加適量的鹽大火煮開(kāi)3分鐘左右，看到板栗開(kāi)口后關(guān)火。煮板栗的時(shí)候加點(diǎn)鹽，更容易入味。第二步：板栗趁熱挨個(gè)地剝出來(lái)，如果到后面不好剝了，重新燒熱一下鍋里的水。第三步：雞肉挑選肉質(zhì)老一點(diǎn)的走地雞，清洗干凈剁成3厘米大小，雞肉身上的油脂切下來(lái)放一邊。第四步：生姜去皮切成小塊，蒜米去皮切成薄片，蔥花洗凈切成小段，放一邊備用。第五步：雞肉除油脂部分，冷水上鍋，加入一湯匙白酒，焯水煮到雞肉變色，撈出來(lái)沖洗干凈。第六步：重點(diǎn)來(lái)了，燒熱鍋，放入少量的油，開(kāi)中小火把板栗煎到有些微微的焦黃。這樣煎過(guò)的板栗燉出來(lái)顆粒完整不容易碎掉。第七步：放入雞的油脂，開(kāi)小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的殘?jiān)鼡瞥?。第八步：加入焯水的雞肉一起翻炒到雞肉有些微微焦黃，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。第九步：鍋里加沒(méi)過(guò)雞肉的水燉10分鐘左右，如果選的是嫩雞，可以不用燉那么久。第十步：鍋里的水燉到還有一小半的時(shí)候，加入板栗，翻炒的時(shí)候動(dòng)作要輕。板栗在出鍋前5分鐘左右加進(jìn)去最好，不要放太早。第十一步：板栗炒出香味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，之前加過(guò)生抽，鹽不要放太多，翻炒到鹽融化就可以關(guān)火了，最后撒一點(diǎn)蔥花就可以盛盤(pán)了。做板栗燉雞肉，板栗直接下鍋大錯(cuò)特錯(cuò)，難怪板栗容易碎還不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到雞肉里一起燉，板栗顆顆完整，軟糯香甜。