牛欄山是北京白酒主要發(fā)源地之一，背依燕山，面向潮白河，蘊山水之靈秀，自古以來就是釀酒圣地，其飲酒歷史可以追溯到西周時期，在牛欄山地區(qū)出土的西周時期的青銅酒器就是最好的佐證。據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾灸人口，而尤以牛欄山之酒為最著?！贝颂幩涊d“為最著”的“牛欄山之酒”就是牛欄山二鍋頭酒。 1952年，牛欄山酒廠在當時的富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋基礎(chǔ)上組建。自建廠以來，牛欄山酒廠始終秉承傳統(tǒng)釀酒工藝，生產(chǎn)“清香型”為代表的四大系列共120個品種。產(chǎn)品甘冽爽口、風(fēng)味純正，深受消費者的喜愛。暢銷全國各省、市、自治區(qū)，并遠銷俄羅斯、韓國、美國、日本等國家和中國臺灣、香港地區(qū)。銷量年年攀升，每年以15％～20％的速度遞增，2004年白酒產(chǎn)量躋身于全國白酒前十強，企業(yè)增長勢頭更加強勁。

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眾所周知，牛欄山和紅星同為二鍋頭，但是兩者相比，牛欄山的年銷卻能達到百億，這是有三個原因。首先牛欄山的歷史非常悠久，而且也一直堅持著“民酒”的定位，所以價格比較便宜，因此人人都能買起。其次牛欄山的口感比較好，不會有任何刺鼻的味道。最后小編認為，牛欄山的宣傳比較好，也擴張了自身的市場，所以大街小巷都能夠看到牛欄山的身影。其實對于年輕朋友來說，牛欄山這個品牌雖然聽過，但是基本上不太會喝，因為價格比較便宜，而且拿出來也沒有面子。不過對于中老年人來說，上百塊錢以及上千塊錢的酒都是非常貴的，也是中老年人承擔(dān)不起的。根據(jù)相應(yīng)的數(shù)據(jù)顯示，牛欄山這兩年的年銷售都破了百億，因為價格真的非常便宜，同時在低端酒領(lǐng)域當中，必定會有牛欄山的身影。而且隨著大家對于酒文化的研究，并不會過分的去追求品牌酒，因為有些品牌售賣的就是品牌而已，真正的酒感包括氣味兒還不如牛欄山。另外大家買酒的時候，肯定會以老牌子為主，而且在工藝上，牛欄山一直恪守傳統(tǒng)”清蒸清燒“的工藝。雖然這款酒是用酒精兌酒的，但是度數(shù)不太高，而且在配料表上，也能夠看到調(diào)味料的存在。其實也正是因為這種勾兌，才讓牛欄山的價格比較便宜一些。因為白酒一直給人一種辣口的感覺，但是牛欄山的口感非常的平順柔和，不管是男性朋友，還是女性朋友，都能夠接受。而且這款酒在哪里都能買到，可以說隨隨便便進入一個小店，都能夠看到牛欄山的身影。而且每年會有這么大的銷售量，小編認為忠實酒民有著相應(yīng)的關(guān)系，因為中老年人喝習(xí)慣了，所以換成其他的口味，也接受不了。