白酒申遺要多久,什么酒好喝啊誰告訴我啊

1,什么酒好喝啊誰告訴我啊

老年人喜歡喝白酒的多,年輕人喜歡喝紅酒,啤酒的多
二鍋頭加雪碧不醉而且好喝沒多少酒味,這是自制雞尾酒,要少放酒,多放雪碧,酒各雪碧的比例大概是1比30吧,你可以試試,很好喝的
什么酒好喝???誰告訴我?。? 勁酒!“勁酒好喝;可不要貪杯呀”!廣告都是這么說的。
鄂爾多斯的奶酒!香,純,濃。
啤酒:青島純生雪花啤酒,金威啤酒 白酒:五糧液,茅臺(tái),金鵬城,皖酒王 以上均是本人的上上之選,人窮,喝不起貴的。

什么酒好喝啊誰告訴我啊

2,山西汾酒這支股票多少錢進(jìn)比較合適

山西汾酒股票多錢買進(jìn)比較好
山西汾酒這支股票可以現(xiàn)價(jià)買入,或逢低介入。近期,中國(guó)股市大幅調(diào)整,上證綜指從5170點(diǎn)調(diào)整到3100點(diǎn),山西汾酒的股價(jià)從前期最高的29.69元下跌到現(xiàn)在的16.23元,調(diào)整基本到位,下跌空間不大,可以現(xiàn)價(jià)買入,或逢低介入。簡(jiǎn)介: 汾酒集團(tuán)是以白酒生產(chǎn)銷售為主,集貿(mào)易、旅游、餐飲等為一體的國(guó)家大型一檔企業(yè),集團(tuán)下屬5個(gè)全資子公司,11個(gè)控股子公司,2個(gè)分公司,1個(gè)隸屬單位。集團(tuán)現(xiàn)有員工近10000人。其中,山西杏花村汾酒廠股份有限公司為汾酒集團(tuán)核心子公司,于1993年在上海證券交易所掛牌上市,為中國(guó)白酒第一股,山西第一股。 汾酒集團(tuán)地處酒都杏花村,占地面積313萬平方米,建筑面積76萬平方米,以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中國(guó)名酒——汾酒、竹葉青酒為主營(yíng)業(yè)務(wù),年產(chǎn)銷白酒75000多千升,是全國(guó)“AAAA”級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)和全國(guó)酒文化學(xué)術(shù)活動(dòng)基地。杏花村汾酒釀造作坊遺址是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,并已入選世界遺產(chǎn)預(yù)備名錄,汾酒釀造技藝是首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),并已進(jìn)入申報(bào)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄。 汾酒是我國(guó)清香型白酒的鼻祖,是國(guó)家清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制定的范本,品質(zhì)清香純正,最干凈、最衛(wèi)生。汾酒歷史悠久,文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源,一脈相承。汾酒歷史文化底蘊(yùn)深厚,在白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟,為行業(yè)所公認(rèn),是汾酒的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。
現(xiàn)在股市很不穩(wěn)定!要看好了在進(jìn)!我覺得最近大盤還有一股下跌的趨勢(shì)! 最佳的投資在15-16元! 祝你好運(yùn)

山西汾酒這支股票多少錢進(jìn)比較合適

3,為什么有那么多的腦殘粉

臉上有幾條疤痕之類的話,自己國(guó)家地震了,是中國(guó)的敗類,還繼續(xù)迷戀著韓國(guó)明星。已經(jīng)沒有幾個(gè)好好學(xué)習(xí)了,才能發(fā)揚(yáng)我國(guó)文化的美麗,也許腦殘粉就不會(huì)這么多了,只有讓年輕一輩的人好好學(xué)習(xí),憤慨呢,腦殘粉就不會(huì)迷戀了。而且這也是韓國(guó)實(shí)行的文化侵略,我們中國(guó)人又有幾個(gè)關(guān)心。 這只是我個(gè)人想法。才能使腦殘粉崇拜自己國(guó)家的文化,為中華之崛起而讀書,不懂得關(guān)心,演藝圈能發(fā)展的好,當(dāng)韓國(guó)人說漢字是他們發(fā)明時(shí)。這些腦殘粉都是些無知的人。只有振興中華,如果他們長(zhǎng)的沒這么帥?現(xiàn)在一個(gè)個(gè)青少年不是崇拜韓國(guó)明星,實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興?當(dāng)粽子節(jié)被申遺。現(xiàn)在這種情況。不過我們現(xiàn)在又有多少人喜愛我國(guó)的傳統(tǒng)文化呢。她們心里幻想這些明星能當(dāng)他們的男朋友吧,就是被日本動(dòng)漫迷的神魂顛倒。如果中國(guó)可以好好發(fā)展自己的傳統(tǒng)文化,如有得罪我也痛恨腦殘粉。他們都是看重了明星的臉
我也痛恨腦殘粉,自己國(guó)家地震了,不懂得關(guān)心,還繼續(xù)迷戀著韓國(guó)明星。他們都是看重了明星的臉,如果他們長(zhǎng)的沒這么帥。臉上有幾條疤痕之類的話,腦殘粉就不會(huì)迷戀了。她們心里幻想這些明星能當(dāng)他們的男朋友吧。這些腦殘粉都是些無知的人,是中國(guó)的敗類。而且這也是韓國(guó)實(shí)行的文化侵略。如果中國(guó)可以好好發(fā)展自己的傳統(tǒng)文化,演藝圈能發(fā)展的好,也許腦殘粉就不會(huì)這么多了。不過我們現(xiàn)在又有多少人喜愛我國(guó)的傳統(tǒng)文化呢?當(dāng)粽子節(jié)被申遺,當(dāng)韓國(guó)人說漢字是他們發(fā)明時(shí),我們中國(guó)人又有幾個(gè)關(guān)心,憤慨呢?現(xiàn)在一個(gè)個(gè)青少年不是崇拜韓國(guó)明星,就是被日本動(dòng)漫迷的神魂顛倒。已經(jīng)沒有幾個(gè)好好學(xué)習(xí)了。現(xiàn)在這種情況,只有讓年輕一輩的人好好學(xué)習(xí),為中華之崛起而讀書。只有振興中華,實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興,才能發(fā)揚(yáng)我國(guó)文化的美麗。才能使腦殘粉崇拜自己國(guó)家的文化。
他們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中找不到依托,把自己對(duì)異性(大多數(shù))的幻想寄托到偶像身上。
我估計(jì)是基因不好。或者基因變異了新美e園
歌星的腦殘粉是喜歡歌曲的調(diào)調(diào)和默認(rèn)的聲音還有他歌曲的填詞風(fēng)格。演員的腦殘粉其實(shí)喜歡的這個(gè)演員塑造的某個(gè)電視或電影節(jié)目里的某個(gè)形象,喜歡那種性格的,那種長(zhǎng)相的,但演員本身未必就是那種性格。不過現(xiàn)在的人太孤單了,精神總要找個(gè)依托吧,現(xiàn)在的人交際面未必寬廣,成了上學(xué)或上班認(rèn)識(shí)的人以外很少能認(rèn)識(shí)到很多人,這是感覺電視里某個(gè)人物正是自己理想中的情人,現(xiàn)實(shí)壓根找不到,慢慢的酒吧情緒寄托給了演員,當(dāng)然還有很多腦殘粉是被明星花錢買來的托

為什么有那么多的腦殘粉

4,想深度游廈門3天時(shí)間夠不夠都要去哪些地方

廈門是個(gè)慢節(jié)奏的小城市,非常適合你自由行,也不需要去太多景點(diǎn),逛一逛以下幾個(gè)就行了,行程大概2-3天左右。 1、園林植物園,如果你喜歡花草,那么一定要來這里。廈門園林植物園,這里集植物景觀、自然景觀、人文景觀于一體,有大規(guī)模的熱帶雨林、沙漠仙人掌、多肉植物群讓你開眼界。 2、廈門科技館,室內(nèi)場(chǎng)館,冬暖夏涼,里面有400多項(xiàng)互動(dòng)體驗(yàn),可以照顧到全年齡層次和知識(shí)結(jié)構(gòu)的大人和小孩,每個(gè)人都可以找到自己感興趣的東西。不知道大家有沒有看過前段時(shí)間熱播的《歡樂頌》第一部,里有個(gè)場(chǎng)景,就是奇點(diǎn)帶安迪去了一個(gè)頭發(fā)起靜電的地方,就是科技館。 3、廈門大學(xué),網(wǎng)友評(píng)為中國(guó)最美大學(xué),很多人必去的地方,不僅有美麗的自然風(fēng)光,廈大的建筑也非常值得欣賞,這里的舊建筑被譽(yù)為“穿西裝,戴斗笠”,意為中西風(fēng)格相結(jié)合。廈大內(nèi)的芙蓉隧道,是中國(guó)最文藝隧道。 5、環(huán)島路,環(huán)島路是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的海岸線,環(huán)島路是廈門國(guó)際馬拉松比賽的主賽道,被譽(yù)為世界最美的馬拉松賽道。 6、鼓浪嶼,鼓浪嶼是一座小島,島上有各國(guó)建筑,2017年7月8日鼓浪嶼申遺成功,成為中國(guó)第52項(xiàng)世界遺產(chǎn)項(xiàng)目。由于歷史原因,中外風(fēng)格各異的建筑物在此地被完好地匯集留存,有“萬國(guó)建筑博覽”之稱。
方案一:廈門是一個(gè)比較小資的城市,適合慢慢品味。三天的話我的推薦行程是這樣子的,第一天住宿在廈門大學(xué)附近,游玩的地方式南普陀,然后進(jìn)入廈大,再從廈大白城廈門出去,租量自行車環(huán)島游廈門。第二天,住在鼓浪嶼,品味島上的奶茶,小吃,以及各種各樣的小店,你用心了就會(huì)發(fā)現(xiàn),有些小店非常精致。然后鼓浪嶼上有很多咖啡館,很有情調(diào);如果喜歡泡吧,島上有很多有特色的酒吧。第三天,如果喜歡自然景色,推薦植物園,這個(gè)早上去,可以逛到下午,景色優(yōu)美;如果喜歡小資,就去筼筜湖吧,優(yōu)雅浪漫。方案二:第一天鼓浪嶼、南普陀、廈大、植物園;第二天胡里山炮臺(tái)、環(huán)島路、觀音山游樂場(chǎng)、晚上逛中山路;第三天集美圓愽苑、集美學(xué)村、同安 梵天寺、影視城。一周時(shí)間較為合適。方案三:第一天到的話建議找家酒店公寓,100-150,150的就是一房一廳了,住的也比較舒服,而且哪里都有,建議住火車站或者輪渡附近,去哪里都方便,按每天130計(jì)算,2天住宿260塊第一天白天可以去鼓浪嶼,如果不玩哪些要門票的景點(diǎn),要門票的日光巖60,淑莊花園15(可去),海底世界60,太貴,性價(jià)比低,就是兩個(gè)人的水+零食+回來船票<30,晚上可以去中山路逛街,中國(guó)十大商業(yè)名街,順便去中山路的黃澤和吃下小吃 花費(fèi)不購物<50 第一天不含吃飯花費(fèi)100第二天上午去南普陀和湖里山炮臺(tái),從輪渡過去很近,公車15分鐘,2塊/人,打車10塊;從火車站過去公車25分鐘,打車大概15塊,南普陀門票3/人,湖里山炮臺(tái)現(xiàn)在好像20,下午和晚上可以逛廈大和湖里山的海灘,有條海邊的木棧道很浪漫的,以及環(huán)島路的海邊,可以租輛雙人自行車,吃飯都在廈大附近吃,便宜而且還有不錯(cuò)的,吃飯就算100,門票車費(fèi)也100,其他50,第二天250搞定第三天可以考慮去集美,上午去集美鰲園,還有園博園。

5,寫作文是不是只要多看名著文章就會(huì)從筆尖流出

如果樓主是為了應(yīng)付考試式的寫作文的話。那么看名著的確可以提高寫作文的水平,當(dāng)然要經(jīng)常自己寫一寫東西,來鍛煉實(shí)際應(yīng)用能力,不過名著的東西過于深沉,樓主可以選擇看一些有名的雜志看一看,這樣既不乏味,又能學(xué)到語句的運(yùn)用。如果樓主是想寫出好文章的話,那么看名著是一件很不錯(cuò)的事情,外國(guó)名著的語法運(yùn)用,以及一些有趣的語句可以讓你對(duì)語文產(chǎn)生興趣,對(duì)寫作自然有所幫助。名著要看的話,其實(shí)對(duì)你最有幫助的就是提升你的思想,使你對(duì)世界更能夠了解一些新的方面。PS:總之記住,看名著是有益的。但不可太過功利性,也不要太被固定化,借鑒、理解即可。寫作文一定要?jiǎng)庸P。希望對(duì)你有所幫助。
故宮、長(zhǎng)城、兵馬俑、京劇、古籍和端午節(jié),這些看似沒有太多關(guān)系的事物,有一點(diǎn)是相同的,它們都是祖先留給我們的優(yōu)秀文化遺產(chǎn),對(duì)亞洲乃至世界許多國(guó)家影響至深。作為這些優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的承繼者,我們常常引以為榮。但在如何保護(hù)文化遺產(chǎn)問題上,人們卻始終未能達(dá)成共識(shí)。②在傳承文化遺產(chǎn)過程中,我們總能看到商業(yè)化的身影。在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì),商品化其實(shí)就是傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的商業(yè)化衍生品。將文化遺產(chǎn)與現(xiàn)代商品、服務(wù)相互結(jié)合,很容易取得消費(fèi)者的共鳴,能夠提升文化和商品的傳播性,甚至?xí)砭薮蟮纳虡I(yè)利益。許多國(guó)產(chǎn)白酒的名稱都取自于歷史典故或者遺跡,消費(fèi)者在享受美酒之時(shí),難免追思?xì)v史。對(duì)于商人來說,這就足夠了。因?yàn)樯唐坊粌H有助于拓展文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵、增強(qiáng)文化遺產(chǎn)的傳播力,還同時(shí)開啟了通往財(cái)富的大門。很多時(shí)候,追求經(jīng)濟(jì)利益,已經(jīng)成為商人不遺余力開拓文化遺產(chǎn)市場(chǎng)的直接動(dòng)力。③文化遺產(chǎn)是獨(dú)占的,文化遺產(chǎn)的商品化必須是有序的,文化遺產(chǎn)商品化并非必然破壞文化遺產(chǎn),它甚至有助于傳播傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)。但在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,破壞文化遺產(chǎn)的商品化舉動(dòng)又相當(dāng)普遍和嚴(yán)重。一方面,商品化有時(shí)會(huì)破壞文化遺產(chǎn)的真實(shí)內(nèi)涵。為了實(shí)現(xiàn)最大利益,商人可能會(huì)對(duì)文化遺產(chǎn)斷章取義或者任加演繹,讓人只知其一、不知其二,從而打破了傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的完整內(nèi)涵。經(jīng)過無度演繹,后人很難再享受到原汁原味的文化遺產(chǎn)。從文化遺產(chǎn)本身來說,這種演繹是篡改性的。另一方面,商品化有時(shí)會(huì)損害文化遺產(chǎn)或者自然遺產(chǎn)的真實(shí)面貌。④其實(shí),文化遺產(chǎn)的商品化還會(huì)引發(fā)文化遺產(chǎn)衍生品市場(chǎng)中新的利益安排。端午節(jié)更像是一種文化,它衍生很多特有的精神內(nèi)涵,更成為國(guó)人的心結(jié)。但當(dāng)端午節(jié)與商業(yè)結(jié)合起來,就給原本平靜的文化生活帶來新的問題。去年,韓國(guó)原來要將端午節(jié)申報(bào)為世界文化遺產(chǎn),這著實(shí)讓國(guó)人著了很長(zhǎng)時(shí)間的急。后來有消息說,韓國(guó)準(zhǔn)備和中國(guó)一起辦理申報(bào),申報(bào)名義也限定為“江陵端午祭”,這又給國(guó)人帶來某種安慰。文化遺產(chǎn)不僅已轉(zhuǎn)變成為國(guó)家之間的利益分配,而且還給商人帶來了實(shí)際利益。在民間,韓國(guó)某公司申請(qǐng)注冊(cè)了“端午節(jié).cn”的網(wǎng)名,今年端午節(jié)前,又有消息說某國(guó)內(nèi)企業(yè)花錢從韓國(guó)公司手中買回了這個(gè)網(wǎng)名。類似例子很多,連我們從小閱讀的“三國(guó)”、“水滸”等古代名著的名字,也被日本人搶注了商標(biāo)或者網(wǎng)名。祖先留給我們太多的遺產(chǎn),也給我們留下很多擔(dān)心。其實(shí),即使韓國(guó)公司注冊(cè)了“端午節(jié).cn”,這也構(gòu)不成違法網(wǎng)站,而且也未必有損于中國(guó)傳統(tǒng)文化。但這種做法確實(shí)讓屈原的故鄉(xiāng)人受到某種感情傷害,我們寧愿花錢把這個(gè)網(wǎng)站名稱買回來。從商業(yè)來看,我們不得不佩服那個(gè)韓國(guó)公司的創(chuàng)辦者,他注冊(cè)“端午節(jié).cn”的中文網(wǎng)名,或許就是為了在注冊(cè)后把中文網(wǎng)名賣給中國(guó)人。

6,夫妻肺片做法

將牛肉、牛雜洗凈,焯透,放入鍋內(nèi),加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包,燒開后用慢火煮約兩小時(shí)。將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內(nèi);舀點(diǎn)老鹵,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各2500克,辣椒油、油酥花生未、醬油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。 做法   1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。   2、鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。   3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
本人平生最愛吃的一道菜就是夫妻肺片,從幾歲在人民公園那邊買郭氏夫婦親手制作的肺片,到現(xiàn)在經(jīng)常光顧夫妻肺片提督街店或總府路店,對(duì)夫妻肺片的喜愛都從來沒有減少。只是現(xiàn)在夫妻肺片各店都還是國(guó)家經(jīng)營(yíng),這些大師傅真是不好伺候,吃一份夫妻肺片還得看他們的心情,有好幾次都被下了大分量的花椒,我真是麻不堪言啊。退休之后,閑來無事,開始致力于廚藝,好歹我也是個(gè)一家之煮嘛。 這夫妻肺片的制作方法,也是偶然一個(gè)棋局相遇,拜求一位曾工作于飲食公司的大哥傳授。不過他也曾申明,他在公司是做小吃的,對(duì)這個(gè)夫妻肺片,確實(shí)還不算精通,要想學(xué)藝,還得拜訪夫妻肺片老店的大廚。不過經(jīng)他的指點(diǎn),也經(jīng)我親手嘗試,做出來的夫妻肺片啊,也確有幾分神似。欣喜之余,寫到網(wǎng)上,供天下人參考,也為夫妻肺片技術(shù)申遺盡點(diǎn)綿薄之力。言歸正傳,夫妻肺片做法如下: 夫妻肺片主料: 牛肉、牛心、牛舌、牛頭皮、牛肚 輔料:紅油,油酥花生,白鹵水,復(fù)制醬油,芝麻,花椒面,鹽,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包紗布袋,。做法:牛肉牛雜加鹵水,鹽,白酒75克 煮料至熟而不爛.晾涼,片成4厘米長(zhǎng),2.6厘米寬的薄片.加紅油,鹵水,復(fù)制醬油,鹽,味精,芝麻花椒面,芹菜段伴勻. 夫妻肺片做法中調(diào)味關(guān)鍵有三個(gè)環(huán)節(jié):紅油,復(fù)合醬油,和鹵汁的使用。 先說夫妻肺片的紅油。這個(gè)紅油是做好很多麻辣川味涼菜的首要關(guān)鍵,對(duì)于夫妻肺片來講,油潑辣子并不合適。 除氣味以外,紅油的另一個(gè)關(guān)鍵就在這個(gè)“紅”字上,鮮紅發(fā)亮的紅油給人以感官的刺激,讓人食欲大增。要是你調(diào)出的“紅”油黃不黃白不白,那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。 再談復(fù)合醬油。所謂復(fù)合醬油就是用多種香料調(diào)料與醬油混合熬制而成的再加工醬油。除調(diào)味外,復(fù)合醬油還起到附加的調(diào)色作用。鹵水和紅油的用量比例可以控制在大約 1:1左右。不過,雖然摻了一半水,你看到的那半盤子紅油倒差不多實(shí)實(shí)在在的全是紅油,因?yàn)榇蟛糠值柠u水都吸附在牛肉牛雜上了。較高量的使用鹵水有兩個(gè)好處:1。使肺片充分入味;2。避免了肺片因吸附了太多的紅油而過于油膩。 一. 夫妻肺片紅油熬制: 原料: 這個(gè)需要選用優(yōu)質(zhì)的辣椒面是沒錯(cuò)的。紅油要用幾種不同種類的名貴辣椒如四川二荊條云南小米椒等,按特定比例混合熬制,花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,這個(gè)味道強(qiáng)烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3塊),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角(又稱大料,大茴,3 - 4 顆),紫草(1大勺),辣椒面 (1 小勺),香葉(2 -4 片),生姜(1塊),蔥白(數(shù)段)。熬制:將植物油500克,鍋中燒開,放置溫涼后下蔥白姜塊,見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小,然后下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香葉,紫草,辣椒面,攪拌勻,熬制30-40分鐘,熬制期間時(shí)常攪拌一下,以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘,關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中,用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味,紅色,香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 剛熬好的連油帶料的紅油,看上去顏色很深。 1-2天后將紅油取出,這時(shí)你會(huì)看到除了香葉,蔥段,花椒,八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低,用筷子揀除浮在上面的香葉,蔥段和八角,然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。 從瓶口往下看,紅油的顏色呈深棕紅色。 透過陽光來看,兩瓶誘人的紅色。 補(bǔ)充說明: 1. 剛熬好的新鮮紅油味道最佳,這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片(每次可拌3-5倍飯店里一盤量),用剩的最好放冰箱冷藏室保存,并且盡量在半個(gè)月內(nèi)消滅光 2. 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料,又名山奈,砂姜,沙姜。長(zhǎng)相類似老姜,一般分新鮮的,切片晾干的或磨成粉的三種,大家若有幸在超市看到,千萬不可客氣,買來每次熬紅油的時(shí)候放一點(diǎn)。 3. 紅油香料的使用可以靈活一些,但是一個(gè)重要的原則是那些味道強(qiáng)烈、怪異的要少放或不放,如孜然,咖喱等是萬萬放不得的。 二. 夫妻肺片復(fù)合醬油制作方法: 原料:優(yōu)質(zhì)醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺,白糖3大勺,紅糖3大勺,其他調(diào)料與紅油調(diào)料相仿(除辣椒面,紫草和芝麻外其他都要)。 制法:將醬油等各種原料放在一只小鍋中,中火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制40-60分鐘,晾涼后將調(diào)味料取出倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶中備用。 補(bǔ)充說明: 1. 復(fù)制醬油熬制糖的重要性很高,熬出的成品應(yīng)以咸為主但咸中回甜。紅糖起到上色作用,使被鹵汁稀釋后的復(fù)制醬油色澤紅潤(rùn)。白糖可以冰糖替代。 2. 熬制時(shí)鍋不要蓋蓋,這樣醬油中的一部分水分得以蒸發(fā),使成品濃稠。比如我這次1杯醬油熬了約1小時(shí)后還剩2/3多一點(diǎn)。 三.關(guān)于鹵水: 這里鹵水指用來鹵制牛肉牛雜的湯汁,不放醬油,所以是白鹵水。因?yàn)槲乙话闩6怯玫妮^多,鹵制后的鹵水腥味較大,所以在拌肺片時(shí)便改用以豬骨和整雞熬制的高湯,效果更好。如沒有高湯可用水1大杯, 雞精、鹽各一小勺,加姜片蔥結(jié)燒開代替。 四. 好,終于可以進(jìn)入夫妻肺片的正式制作: 1. 將牛肉牛雜切大塊洗凈后飛水。鍋中加水沒過牛肉,加料酒,姜塊,蔥結(jié),八角,花椒,桂皮,小茴等香料大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛, 撈出放晾,切薄片備用。 2. 關(guān)鍵部分來了!取一只大碗或小鍋,里面放半杯鹵汁或高湯,加雞精、精鹽各1/2小勺(如果是用現(xiàn)燒的簡(jiǎn)易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了),復(fù)制醬油3大勺,花椒面1/2小勺,紅油半杯,麻油(香油)1大勺,花椒油1大勺攪拌勻后加入切好的牛肉牛雜250克,拌勻,裝盤(最好用深盤或碗),撒上油酥花生碎、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末就可上桌了。 夫妻肺片補(bǔ)充說明: 1 此紅油/鹵汁/牛肉牛雜的用量和比例可以確保你拌好的肺片在外觀上達(dá)到完美的效果。廢片吃完后少量的補(bǔ)一些鹵汁和復(fù)制醬油即可繼續(xù)加入牛肉牛雜,如此可以反復(fù)添加至少3次牛肉牛雜而不改變成品的效果。注意每次添加的片片要比上一次略少。 2 吃完后剩下的紅油湯汁用來煮面或拌面味道奇佳。

7,夫妻肺片做法

本人平生最愛吃的一道菜就是夫妻肺片,從幾歲在人民公園那邊買郭氏夫婦親手制作的肺片,到現(xiàn)在經(jīng)常光顧夫妻肺片提督街店或總府路店,對(duì)夫妻肺片的喜愛都從來沒有減少。只是現(xiàn)在夫妻肺片各店都還是國(guó)家經(jīng)營(yíng),這些大師傅真是不好伺候,吃一份夫妻肺片還得看他們的心情,有好幾次都被下了大分量的花椒,我真是麻不堪言啊。退休之后,閑來無事,開始致力于廚藝,好歹我也是個(gè)一家之煮嘛。這夫妻肺片的制作方法,也是偶然一個(gè)棋局相遇,拜求一位曾工作于飲食公司的大哥傳授。不過他也曾申明,他在公司是做小吃的,對(duì)這個(gè)夫妻肺片,確實(shí)還不算精通,要想學(xué)藝,還得拜訪夫妻肺片老店的大廚。不過經(jīng)他的指點(diǎn),也經(jīng)我親手嘗試,做出來的夫妻肺片啊,也確有幾分神似。欣喜之余,寫到網(wǎng)上,供天下人參考,也為夫妻肺片技術(shù)申遺盡點(diǎn)綿薄之力。言歸正傳,夫妻肺片做法如下:夫妻肺片主料: 牛肉、牛心、牛舌、牛頭皮、牛肚 輔料:紅油,油酥花生,白鹵水,復(fù)制醬油,芝麻,花椒面,鹽,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包紗布袋,。做法:牛肉牛雜加鹵水,鹽,白酒75克煮料至熟而不爛.晾涼,片成4厘米長(zhǎng),2.6厘米寬的薄片.加紅油,鹵水,復(fù)制醬油,鹽,味精,芝麻花椒面,芹菜段伴勻.夫妻肺片做法中調(diào)味關(guān)鍵有三個(gè)環(huán)節(jié):紅油,復(fù)合醬油,和鹵汁的使用。 先說夫妻肺片的紅油。這個(gè)紅油是做好很多麻辣川味涼菜的首要關(guān)鍵,對(duì)于夫妻肺片來講,油潑辣子并不合適。 除氣味以外,紅油的另一個(gè)關(guān)鍵就在這個(gè)“紅”字上,鮮紅發(fā)亮的紅油給人以感官的刺激,讓人食欲大增。要是你調(diào)出的“紅”油黃不黃白不白,那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。 再談復(fù)合醬油。所謂復(fù)合醬油就是用多種香料調(diào)料與醬油混合熬制而成的再加工醬油。除調(diào)味外,復(fù)合醬油還起到附加的調(diào)色作用。鹵水和紅油的用量比例可以控制在大約 1:1左右。不過,雖然摻了一半水,你看到的那半盤子紅油倒差不多實(shí)實(shí)在在的全是紅油,因?yàn)榇蟛糠值柠u水都吸附在牛肉牛雜上了。較高量的使用鹵水有兩個(gè)好處:1。使肺片充分入味;2。避免了肺片因吸附了太多的紅油而過于油膩。 一. 夫妻肺片紅油熬制: 原料: 這個(gè)需要選用優(yōu)質(zhì)的辣椒面是沒錯(cuò)的。紅油要用幾種不同種類的名貴辣椒如四川二荊條云南小米椒等,按特定比例混合熬制,花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,這個(gè)味道強(qiáng)烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3塊),小茴香(1小勺),白芝麻(1大勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角(又稱大料,大茴,3 - 4 顆),紫草(1大勺),辣椒面 (1 小勺),香葉(2 -4 片),生姜(1塊),蔥白(數(shù)段)。熬制:將植物油500克,鍋中燒開,放置溫涼后下蔥白姜塊,見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小,然后下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香葉,紫草,辣椒面,攪拌勻,熬制30-40分鐘,熬制期間時(shí)常攪拌一下,以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘,關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中,用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味,紅色,香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 剛熬好的連油帶料的紅油,看上去顏色很深。 1-2天后將紅油取出,這時(shí)你會(huì)看到除了香葉,蔥段,花椒,八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低,用筷子揀除浮在上面的香葉,蔥段和八角,然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。 從瓶口往下看,紅油的顏色呈深棕紅色。 透過陽光來看,兩瓶誘人的紅色。補(bǔ)充說明: 1. 剛熬好的新鮮紅油味道最佳,這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片(每次可拌3-5倍飯店里一盤量),用剩的最好放冰箱冷藏室保存,并且盡量在半個(gè)月內(nèi)消滅光2. 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料,又名山奈,砂姜,沙姜。長(zhǎng)相類似老姜,一般分新鮮的,切片晾干的或磨成粉的三種,大家若有幸在超市看到,千萬不可客氣,買來每次熬紅油的時(shí)候放一點(diǎn)。3. 紅油香料的使用可以靈活一些,但是一個(gè)重要的原則是那些味道強(qiáng)烈、怪異的要少放或不放,如孜然,咖喱等是萬萬放不得的。二. 夫妻肺片復(fù)合醬油制作方法: 原料:優(yōu)質(zhì)醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺,白糖3大勺,紅糖3大勺,其他調(diào)料與紅油調(diào)料相仿(除辣椒面,紫草和芝麻外其他都要)。 制法:將醬油等各種原料放在一只小鍋中,中火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制40-60分鐘,晾涼后將調(diào)味料取出倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶中備用。 補(bǔ)充說明:1. 復(fù)制醬油熬制糖的重要性很高,熬出的成品應(yīng)以咸為主但咸中回甜。紅糖起到上色作用,使被鹵汁稀釋后的復(fù)制醬油色澤紅潤(rùn)。白糖可以冰糖替代。2. 熬制時(shí)鍋不要蓋蓋,這樣醬油中的一部分水分得以蒸發(fā),使成品濃稠。比如我這次1杯醬油熬了約1小時(shí)后還剩2/3多一點(diǎn)。 三.關(guān)于鹵水: 這里鹵水指用來鹵制牛肉牛雜的湯汁,不放醬油,所以是白鹵水。因?yàn)槲乙话闩6怯玫妮^多,鹵制后的鹵水腥味較大,所以在拌肺片時(shí)便改用以豬骨和整雞熬制的高湯,效果更好。如沒有高湯可用水1大杯, 雞精、鹽各一小勺,加姜片蔥結(jié)燒開代替。四. 好,終于可以進(jìn)入夫妻肺片的正式制作: 1. 將牛肉牛雜切大塊洗凈后飛水。鍋中加水沒過牛肉,加料酒,姜塊,蔥結(jié),八角,花椒,桂皮,小茴等香料大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛, 撈出放晾,切薄片備用。 2. 關(guān)鍵部分來了!取一只大碗或小鍋,里面放半杯鹵汁或高湯,加雞精、精鹽各1/2小勺(如果是用現(xiàn)燒的簡(jiǎn)易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了),復(fù)制醬油3大勺,花椒面1/2小勺,紅油半杯,麻油(香油)1大勺,花椒油1大勺攪拌勻后加入切好的牛肉牛雜250克,拌勻,裝盤(最好用深盤或碗),撒上油酥花生碎、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末就可上桌了。夫妻肺片補(bǔ)充說明: 1 此紅油/鹵汁/牛肉牛雜的用量和比例可以確保你拌好的肺片在外觀上達(dá)到完美的效果。廢片吃完后少量的補(bǔ)一些鹵汁和復(fù)制醬油即可繼續(xù)加入牛肉牛雜,如此可以反復(fù)添加至少3次牛肉牛雜而不改變成品的效果。注意每次添加的片片要比上一次略少。2 吃完后剩下的紅油湯汁用來煮面或拌面味道奇佳。
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各2500克,辣椒油、油酥花生未、醬油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。 做法   1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。   2、鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。   3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
以牛肉為主料,配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。 早在清朝末年,成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低,經(jīng)精加工、鹵煮后,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風(fēng)味別致,價(jià)廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。20世紀(jì)30年代在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦,男叫郭朝華,女叫張?zhí)镎蛑谱鞯臎霭璺纹?xì)講究,顏色金紅發(fā)亮,麻辣鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,加之他夫婦倆配合默契、和諧,一個(gè)制作,一個(gè)出售,小生意做得紅紅火火,一時(shí)顧客云集,供不應(yīng)求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生,用紙條寫上“夫妻肺片”字樣,悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔(dān)上,也有人大聲吃喝,“夫妻肺片,夫妻肺片……”。一天,有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片,贊嘆不已,送上一個(gè)金字牌匾,上書“夫妻肺片”四個(gè)大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。 為了適應(yīng)顧客的口味和要求,夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn),并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了,但人們依然喜歡用夫妻肺片這個(gè)名字來稱這道菜,所以一直沿用至今。 制作原料:牛肺1掛,牛心5個(gè),牛舌5個(gè),牛肚500克,牛百葉1000克,牛頭皮1000克,牛肉5千克,花生仁250克,芝麻仁150克,蔥頭250克,八角10克,肉桂15克,花椒25克,硝少許,食鹽250克,醪糟汁150毫升,紅腐乳汁100克,胡椒粉25克,醬油500毫升,味精10克,生石灰250克,紅椒油50毫升,豆豉50克,花椒粉150克。 制作方法:牛肉洗凈血水,切成250克重的大塊,用硝水100毫升(濃度0.5%)、食鹽100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌漬后,入煮鍋加清水(淹沒過肉塊為準(zhǔn)),煮沸,加入鹽、香料袋(內(nèi)裝花椒巧克、八角10克、肉桂15克)、醪糟汁、紅腐乳汁、蔥頭1個(gè),改為中火(保持鍋中小開)煮至肉酥,撈起。將煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調(diào)味料即成鹵料。 將生石灰250克,加入500毫升清水,溶解成石灰水。把一個(gè)牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便,加入石灰水,揉搓,揉掉粗皮,再浸入清水中,用刀刮去余皮,用清水沖凈浸泡20分鐘,即成白凈百葉,放入鍋內(nèi)煮沸,15分鐘后撈出。牛肚也用石灰水清洗,入沸水中燙后撕去皮膜,再回鍋中煮熟(約60分鐘)撈起晾涼。 將牛頭皮燎去皮,加入沸水中煮燙10分鐘,撈起刮去外層角質(zhì)皮,放入鹵汁老湯中,用旺火煮沸,改用小火煨煮至熟爛。 牛肺、牛心分別用刀剖開,用清水沖洗凈血污,放入鹵汁中煮至熟爛。 牛舌洗凈后,入沸水中煮一會(huì)兒刮去外層粗皮,投入鹵汁中同牛心、肺同煮至熟。 把花生仁、芝麻仁分別炒熟,碾成小粒和粉狀,把豆豉、醬油入鍋煮(加少許水),倒入鹵中。將鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀,分別裝碗,配上洋蔥碼,淋上鹵汁、各種調(diào)料,撒上花生、芝麻調(diào)勻即成。 特點(diǎn):色澤紅亮.質(zhì)地軟嫩,麻辣鮮香。

推薦閱讀

白酒申遺走的路,每一步都算數(shù)
熱文