10斤糯米能釀黃酒10-30斤酒，主要要看你放多少斤水，要多少度的酒來(lái)定。如果是做干性黃酒最多能出到30斤左右的酒。如果是加白做甜型黃酒是可能不到10斤酒。

放10斤左右的白酒即可，泡酒的話(huà)，還可加點(diǎn)枸杞，紅棗，冰糖等搭配浸泡，將以上材料，自己，瀝干水分，放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡3到6個(gè)月左右即可，浸泡一段時(shí)間后，過(guò)濾去渣，留上清液長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

十斤大米能做10斤白酒，夏季要出酒少一些，氣溫高入池發(fā)酵溫度控制不住。白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。在家做白酒，首先準(zhǔn)備好一些甜蜜然后做成飯或者是糯米飯，把米飯放到一個(gè)棉布口袋里面，加上水來(lái)回的揉搓，放三天的時(shí)間，進(jìn)行充分的發(fā)酵，這就是制作酒母的過(guò)程，然后再把酒母水備用，米飯繼續(xù)上鍋蒸，最后與酒母水混合發(fā)酵，三天后就能得到白酒了。自家釀酒應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1，注意糧食不能是發(fā)霉，沒(méi)有被老鼠，蟲(chóng)蛀等問(wèn)題。2，注意發(fā)酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過(guò)泡菜的缸或者其他器皿來(lái)發(fā)酵，以免酸缸，壞醅。3，發(fā)酵期間注意保持恒溫，主要控制溫度在20度-30度左右。注意發(fā)酵期間的衛(wèi)生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進(jìn)入酒醅。