溶質是乙醇，CH3CH2OH,溶劑是水，H2O.當然這是主要成分，白酒中還有一些酯類等，不過都是微量的。

白酒就是酒精的溶液，所以溶質就是酒精，化學名稱為乙醇，化學式為c2h5oh

過濾白酒有比較復雜的工序，不同的處理階段，需要用到的過濾器也不一樣。在加漿用水凈化過程中，需要去除水中的不良氣味、微生物菌體、過多的金屬離子及無機硫酸根離，降低成品酒的固形物，這個過程中可以用到精密過濾器過濾其中的微小固體懸浮物，微生物等，用活性炭過濾器可以吸附水中的色素，有機物，去除色素，降低不良氣味，一般精度5微米以下即可。在終端處理階段，需要用到微孔膜過濾器，這時的過濾器精度通常在1微米以下，主要是除去通過紫外線殺菌器后，攔截水中的細菌的雜質。

酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿。

總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測項目，是判定白酒合格與否的重要指標之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上?？傰?上百種酯含量之和.總酯采用化學分析方法測定，誤差較大。各種單酯采用色譜儀測定，同時出結果，準確度高?？傰ピ礁撸梢哉f白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區(qū)分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.

總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡?？偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。優(yōu)質濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。

酒精酒精的學名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量為46;糖轉化成乙醇的化學反應式為：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酸類酸類是白酒中的重要呈味物質，它與其他香、味物質共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調等現(xiàn)象。酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。優(yōu)質白酒一般酸的含量較高，約高于普通白酒一倍，超過普通液態(tài)酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風味，但酸量過高則出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質量。因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過0.1%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，它們不但是白酒的重要香味物質，而且是許多香味物質的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長期發(fā)酵的優(yōu)質酒，乳酸量大為增加。酯類白酒中的香味物質數(shù)量最多，影響最大的是酯類。一般優(yōu)質白酒的酯類含量都比較高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以優(yōu)質白酒的香味比普通白酒濃郁。白酒中的酯類，是酵母生活需能量過程中生成?；o酶A，再醇解而形成的產物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，比如勁酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中，乙酸乙酯應占 30%～40%，丁酸乙酯約占4%。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認，其酯類成分最為復雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出?？墒菑牡头悬c的甲酸乙酯，到中沸點的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風格特點。醛類白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成分。一般優(yōu)質白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。乙醛與乙醇又進一步縮合成乙縮醛，其量更大，有的優(yōu)質白酒能達到100毫克以上，成為白酒中主要成分之一。這兩種成分在優(yōu)質酒中的含量比普通白酒高2—3倍，它有清香味，對增強口味感作用很好。高級醇白酒中雜醇油是高分子醇的混合物，其中包括異戊醇、丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇和少量環(huán)狀醇。其中以異戊醇、異丁醇較多。因其在液體里以油狀出現(xiàn)，所以叫雜醇油。雜醇油含量的多少及各種醇之間的組成比例，給白酒風味以重要影響。多元醇酒中含有若干多元醇，例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、環(huán)已六醇、甘露醇等。糖分不能進入酒內，因而白酒的甜味主要來自多元醇類。甘油是甜味，丁四醇 (赤癬醇 )甜昧大于蔗糖二倍，戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味，己六醇 (甘露醇 )有很強的甜味，在水果的甜味中占有重要位置。這些物質為黏稠體，均能帶給白酒以豐滿的醇厚感。擴展資料：酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。參考資料：百度百科-酒

C A項，鄰苯二甲酸二丁酯的分子式為C 16 H 22 O 4 ，A錯；B項，塑化劑對人體有害，B錯；D項，鄰苯二甲酸二丁酯中的苯環(huán)可以與H 2 發(fā)生加成反應，D錯。

a 試題分析： a、dbp的分子式為c 16 h 22 o 4 ，正確；b、因“－c 4 h 9 ”為飽和的丁基，不會和h 2 反應，酯基也無法和h 2 反應，故只有苯環(huán)與h 2 發(fā)生加成反應，1mol dbp 可以與3molh 2 反應，錯誤；c、dbp在堿性條件下水解，消耗2 mol naoh，錯誤；d、“－c 4 h 9 ”中所有原子不可能和苯環(huán)共平面，錯誤。

（1）根據(jù)甲酸甲酯、甲酸乙酯的化學式可知，乙酸乙酯的一個分子里比乙酸甲酯的一個分子里多1個碳原子、2個氫原子，因此乙酸乙酯的化學式為C4H8O2；因此四種物質的組成元素相同，都由C、H、O三種元素組成；故答案為：組成元素相同；（2）根據(jù)元素符號右下角的數(shù)字表示原子個數(shù)可知，甲酸甲酯（C2H4O2）中碳、氫、氧的原子個數(shù)比為2：4：2=1：2：1；故答案為：1：2：1；（3）由上分析可知，乙酸乙酯 的化學式為C4H8O2；故答案為：C4H8O2；（4）甲酸甲酯（C2H4O2）、甲酸乙酯（C3H6O2）組成的混合物中C原子與H原子數(shù)目之比是定值，為1：2，故m（C）：m（H）=12：2=6：1，混合物中碳元素的質量分數(shù)是43.2%，則氫元素的質量分數(shù)是43.2%×1 6 =7.2%，則氧元素的質量分數(shù)是1-43.2%-7.2%=49.6%；假設混合物的質量是1，設混合物中甲酸甲酯的質量分數(shù)是a，則a×12×2 12×2+1×4+16×2 +（1-a）×12×3 12×3+1×6+16×2 =43.2%，解得a=63%；故答案為：49.6%；63%．

（1）根據(jù)元素符號右下角的數(shù)字表示原子個數(shù)可知，甲酸甲酯（c2h4o2）中碳、氫、氧的原子個數(shù)比為2：4：2=1：2：1；故答案為：1：2：1；（2）由上分析可知，一個乙酸乙酯分子中有4個碳原子，8個氫原子和2個氧原子，故其化學式為c4h8o2；故答案為：c4h8o2；（3）甲酸甲酯（c2h4o2）、甲酸乙酯（c3h6o2）組成的混合物中c原子與h原子數(shù)目之比是定值，為1：2，故m（c）：m（h）=12：2=6：1，混合物中碳元素的質量分數(shù)是43.2%，則氫元素的質量分數(shù)是43.2%×1 6 =7.2%，則氧元素的質量分數(shù)是1-43.2%-7.2%=49.6%；故填：49.6%．

鄰苯二甲酸酯類物質就是我們俗稱的塑化劑，白酒中沒有哪個標準要求檢驗這些項目。限制檢驗的依據(jù)任然是衛(wèi)生部的551號函。

鄰苯二甲酸酯 鄰苯二甲酸酯是一類能起到軟化作用的化學品。它被普遍應用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、潤滑油、個人護理用品（如指甲油、頭發(fā)噴霧劑、香皂和洗發(fā)液）等數(shù)百種產品中。 從目前的情況看，人們對兒童用品中的鄰苯二甲酸酯最為重視。成教授介紹說，歐盟于1999年就正式作出決定，在歐盟成員國內，對3歲以下兒童使用的與口接觸的玩具(如嬰兒奶嘴)以及其他兒童用品中鄰苯二甲酸酯的含量進行嚴格限制。專家發(fā)現(xiàn)，含有鄰苯二甲酸酯的軟塑料玩具及兒童用品有可能被小孩放進口中，如果放置的時間足夠長，就會導致鄰苯二甲酸酯的溶出量超過安全水平，會危害兒童的肝臟和腎臟，也可引起兒童性早熟。 歐盟將在兒童玩具和制品中禁用或限制使用6種鄰苯二甲酸酯，當日歐洲議會投票禁止在玩具中使用3種增塑劑并限制另外3種增塑劑在玩具中的使用，令歐洲增塑劑生產商格外關注，并認為此禁令過于嚴厲，而且不考慮科學的風險評估。 德國最新研究表明，很多化妝品、玩具、食品包裝中都存在一種危害健康的化學品。德國研究協(xié)會日前發(fā)布的新聞公報說，研究表明，過去幾十年全球男性精子數(shù)量的減少可能與輕工業(yè)中廣泛用作軟化劑的化學品鄰苯二甲酸酯有關。 這種物質廣泛存在于化妝品、兒童玩具、食品包裝中，如果其含量超標，會對人體健康產生很大危害。那么，到底這是一種什么物質，會對人體造成哪些危害呢？ 化妝品中普遍存在有害物 據(jù)中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所研究員曲建翹介紹，鄰苯二甲酸酯是一類能起到軟化作用的化學品。它被普遍應用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、潤滑油、個人護理用品，如指甲油、頭發(fā)噴霧劑、香皂和洗發(fā)液等數(shù)百種產品中。 清華大學化學系教授成昌梅說，研究表明，鄰苯二甲酸酯在人體和動物體內發(fā)揮著類似雌性激素的作用，可干擾內分泌，使男子精液量和精子數(shù)量減少，精子運動能力低下，精子形態(tài)異常，嚴重的會導致睪丸癌，是造成男子生殖問題的“罪魁禍首”。 在化妝品中，指甲油的鄰苯二甲酸酯含量最高，很多化妝品的芳香成分也含有該物質。成昌梅教授說，化妝品中的這種物質會通過女性的呼吸系統(tǒng)和皮膚進入體內，如果過多使用，會增加女性患乳腺癌的幾率，還會危害到她們未來生育的男嬰的生殖系統(tǒng)。 別用泡沫塑料容器泡方便面 從目前的情況看，人們對兒童用品中的鄰苯二甲酸酯最為重視。成教授介紹說，歐盟于1999年就正式作出決定，在歐盟成員國內，對3歲以下兒童使用的與口接觸的玩具（如嬰兒奶嘴）以及其他兒童用品中鄰苯二甲酸酯的含量進行嚴格限制。專家發(fā)現(xiàn)，含有鄰苯二甲酸酯的軟塑料玩具及兒童用品有可能被小孩放進口中，如果放置的時間足夠長，就會導致鄰苯二甲酸酯的溶出量超過安全水平，會危害兒童的肝臟和腎臟，也可引起兒童性早熟。 成教授告訴記者，目前，我國對該物質的含量還沒有明確的規(guī)定，普通消費者很難從商品標注上看到該物質的含量，有關部門應該加強這方面的規(guī)范管理。為了減少鄰苯二甲酸酯對人體的危害，平時要注意最好不要用泡沫塑料容器泡方便面。不要用聚氯乙烯（含有鄰苯二甲酸酯成分）塑料容器在微波爐中加熱食品，正確的做法是把食品移到耐熱玻璃器皿或陶瓷器皿中進行加熱。

會受到紫外線輻射，導致皮膚里的黑色素增多

衛(wèi)生指標　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結構上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴重毒性的有機化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠低于食用酒精，嚴格地講，甲醇兌的產品純屬毒液?！　★嬃暇疲ò鞣N蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標準規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實上，只要按正常釀造工藝組織生產，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標準?！　‰s醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)一系列的生化反應而生成的，其構成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導致人頭疼、頭暈，它在人體內氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應嚴格控制在國標規(guī)定的范圍內——60°蒸餾酒的雜醇油含量應不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計）。　　鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計）。　　理化指標　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標，國標規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測定的結果，準確度完全可滿足國家標準對酒精度指標的要求（標簽標注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進行酒精度的測度?！　】偹?白酒中有機酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質調和，減少烈性。有機酸本身具有香氣，是呈味物質，在酒中還起到調味作用，因此只要含量及比例適當，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻?！　】傰?白酒的香味物質中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內以不同的強度放香，匯成白酒的復合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨特風格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質量及香型起著決定性的作用?！　」绦挝?白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。　　釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質必須經(jīng)預處理。在生產降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產生的物質，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點成分等，這常是固形物含量超標和測定時無法恒重的原因。

我把銀條放進白酒泡，整條變黑色？