注意：千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。2、價(jià)值不一樣：新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。當(dāng)然，每個(gè)人的飲用口感需求都不一樣，有些人需要將老酒和新酒勾調(diào)之后再喝，也有一些人就喜歡喝老酒自然老化的味道。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個(gè)投資界的新寵。
目前國內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲、投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉庫保存三年多，再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會(huì)說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價(jià)值不一樣：新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
隨著時(shí)間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時(shí)的用酒，不僅是老酒還是對(duì)自己當(dāng)年美好時(shí)光的回憶，這幾瓶酒也許會(huì)一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會(huì)有什么顧慮。
醬香老酒和新酒怎么勾兌才好喝？
感謝邀請(qǐng)。醬香型白酒是越陳越香，但是20年以上的醬香型白酒其焦糊味相對(duì)較重，所以很多酒友都會(huì)用新酒來勾調(diào)，老酒的焦糊味會(huì)淡化，其酒質(zhì)與口感也會(huì)有很大提升。那醬香型老酒和新醬香型白酒怎么樣勾調(diào)的呢？具體如下：根據(jù)所喝酒的年份適當(dāng)勾調(diào)（以茅臺(tái)酒為例）10-20年以內(nèi)的茅臺(tái)酒不推薦勾飲；20年以上30年以下的茅臺(tái)老酒建議用年份推后10-20年的茅臺(tái)老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去），再醒酒約30分鐘飲用；30年以上的茅臺(tái)老酒建議用年份推后20-30年的茅臺(tái)老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去）或1:2（焦糊味少量散去），再醒酒約30分鐘飲用。
當(dāng)然，每個(gè)人的飲用口感需求都不一樣，有些人需要將老酒和新酒勾調(diào)之后再喝，也有一些人就喜歡喝老酒自然老化的味道。醬香型老酒要適當(dāng)醒酒再飲用醬香型白酒倒酒后，醒酒一段時(shí)間，它的酒質(zhì)會(huì)有很大的提升，而且每個(gè)年份階段的茅臺(tái)酒醒酒時(shí)間是大有講究。具體如下：10年以內(nèi)的新酒，醒酒約10分鐘左右飲用；10年以上20年以下的老酒，醒酒約20分鐘左右飲用；20年以上30年以下的老酒，醒酒約30分鐘左右飲用；30年以上40年以下的老酒，醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用；40年以上的老酒，醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用。
選擇合適的醒酒器、酒杯一般醒酒器選用100-300ml的最為合適，小酒杯選用2-3錢的即可。使用小杯可以很好的聚攏酒的香氣，便于更好品嘗酒的香味。注意：千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。一般選用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多、更專業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號(hào)。
醬酒為什么要用新酒加老酒勾調(diào)，口感更好？
大家好，我是來自湛江市安鋪鎮(zhèn)的陳沐陽，很高興回答你的問題。首先，我們先了解一下什么是新酒：新酒是指剛經(jīng)過發(fā)酵釀出來的白酒。新酒的特點(diǎn)是：口感特別沖，辛辣刺激，略帶點(diǎn)苦（當(dāng)然隨著年份增長(zhǎng)苦味會(huì)越來越淡），很容易上頭。這是因?yàn)樵卺勗爝^程中產(chǎn)生了一些雜質(zhì)，一般來說3-5年的酒都可以叫做新酒。其次：我們也一起來了解一下什么是老酒：老酒是指存放了一定年限的酒（一般來說，儲(chǔ)存超過6年的白酒），其特點(diǎn)：雖然香，但口感差，具有酸，澀，和咸味，這是因?yàn)槟攴堇暇坪斜容^豐富的脂類物質(zhì)。
了解什么是新酒和老酒的特點(diǎn)后，大家應(yīng)該明白為什么要把新酒與老酒勾調(diào)的原因吧？因?yàn)獒u香白酒需要通過調(diào)勾來中和酒體，使不同年份的酒能勾調(diào)出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣澀），目的是要使酒體的度數(shù)、口味達(dá)到一致，保持它的具有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體，使各個(gè)口感更加互相協(xié)調(diào)，把彼此的長(zhǎng)處和短處相互互補(bǔ)。
這樣的醬香味白酒就達(dá)到極致了！最后：其實(shí)，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進(jìn)行勾調(diào)讓其達(dá)到極佳口感！以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。
為什么大街上有很多人高價(jià)回收白酒，有什么用？
大家好，街邊上很多高價(jià)回收白酒的主要有三種，一種是有具體的店鋪的，一種是坐在街邊個(gè)人拿個(gè)牌子的，還有一種是就背個(gè)小包收酒的。我先和大家說一下第一種，這里的高價(jià)回收，主要是收哪些？第一就是在各大平臺(tái)上抽獎(jiǎng)采購的1499的飛天茅臺(tái)，一般收購價(jià)是2500左右，也有給的高一點(diǎn)的。第二就是收購一些禮品酒，比如一些人收到的禮品想要變現(xiàn)，這種不局限于哪種酒，只要是大廠的名酒都可以，不過一般的酒有收，也有不收的！比如新老八大名酒都收，但是像玻璃汾，二鍋頭等200元以內(nèi)的酒就很少收了！禮品回收的價(jià)格比較低，一般是市場(chǎng)價(jià)的一半左右！因?yàn)榇嬖阼b定風(fēng)險(xiǎn)！第三就是收一些老酒，這些酒他們懂得鑒定的是收的，當(dāng)然這種老白酒沒有市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，都是收酒的自己給的。
他們收了老酒很多是賣給一些來白酒收藏家！街邊舉牌子收酒的，他們主要收的就是禮品酒回收，他們給的價(jià)錢是很低的，不過一般什么酒都收，當(dāng)然也包括一些品相不錯(cuò)的被認(rèn)為是“假酒”的，只是價(jià)錢低很多而已！由于給的價(jià)錢不高老白酒，基本沒有賣給他們的！第三種，那些背包的收酒人，通常以女性為多。一般就站在1499飛天茅臺(tái)的購買點(diǎn)和領(lǐng)取點(diǎn)附近，主要針對(duì)的就是茅臺(tái)！其它酒的特價(jià)酒感覺一般商超不做活動(dòng)！對(duì)于這些人，收酒的目的只有一個(gè)就是倒手掙差價(jià)！。
新酒中可以倒入部分老酒存儲(chǔ)，能使新酒加快老熟嗎？
新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場(chǎng)需求的方式之一，這個(gè)太常見，比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺(tái)也這樣干，前段時(shí)間就因?yàn)檫@事被有個(gè)律師起訴了，茅臺(tái)對(duì)外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調(diào)的方式，但很多人并沒在意看；再延伸到國外的烈酒——白蘭地，國人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上xo是需要過數(shù)十年橡木桶陳年的，也就是說今年產(chǎn)的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個(gè)企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場(chǎng)的需求，才有這個(gè)勾調(diào)催陳的方式，這個(gè)在業(yè)內(nèi)不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的，我們上面說的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒有這么一說，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機(jī)打了半天，也大概就是這個(gè)意思，如果覺得可以請(qǐng)給個(gè)贊，有疑問也可以留言討論！謝謝！。