本文目錄一覽
- 1,活性炭對(duì)白酒崔陳過濾有作用嗎
- 2,醫(yī)用酒精為什么要過濾
- 3,葡萄酒澄清的目的
- 4,自釀白酒的過濾方法
- 5,精密過濾器是干什么用的我們公司是灌裝酒的使用的空壓機(jī)是不是
- 6,為什么過濾了的白酒不好喝
- 7,釀酒的原理
1,活性炭對(duì)白酒崔陳過濾有作用嗎
有用的,可以去除白酒內(nèi)部的氣味和多余的顏色。柏之瑞凈化
有
2,醫(yī)用酒精為什么要過濾
作為消毒劑,不需要過濾的,如果一定要除菌,可以用聚偏氟乙烯濾膜0.22UM過濾
不需要過濾了,完全可以放心使用
3,葡萄酒澄清的目的
葡萄酒的澄清,首先是獲得需要的清澈度和色澤,也就是好看。然后,澄清可以去除沉淀物質(zhì),保證葡萄酒的化學(xué)穩(wěn)定性。工廠或酒莊裝瓶的葡萄酒,在澄清的時(shí)候通常采用無菌過濾的方法,將酒液中的細(xì)菌和酵母去除。
好看,方便飲用,避免剩余物質(zhì)繼續(xù)發(fā)酵。
本團(tuán)回答: 樓主的回答,我總結(jié)是三個(gè)問題,首先可以用雞蛋清澄清么?其次用多少量,怎么操作? 本團(tuán)再延伸一個(gè)問題,自釀葡萄酒的澄清原則,一共三個(gè)問題: 1、自釀葡萄酒可以用雞蛋清澄清么? 回答是可以,因?yàn)殡u蛋清和酒中雜質(zhì)反應(yīng)并一起沉淀,通過過濾即可達(dá)到澄清的效果,實(shí)際上就是工業(yè)釀酒中“過濾劑”的原理。 2、用量如何?怎么操作? 流傳比較多的說法是:20斤葡萄酒用一個(gè)雞蛋的清。而實(shí)際上要看葡萄酒的發(fā)酵程度,可以通過測(cè)量酒精度來得知?!?0:1”的配量實(shí)際上是針對(duì)大多數(shù)人而講的,因?yàn)榇蟛糠肿葬務(wù)叨际怯谩磅r食葡萄不加酵母”的辦法來釀酒,發(fā)酵通常不完全,導(dǎo)致含糖量過多,加之過濾工藝不精準(zhǔn)導(dǎo)致皮渣殘留,因此酒才會(huì)顯得很渾濁,對(duì)于這種程度的酒,這個(gè)量是一點(diǎn)也不為過的。如果自釀?wù)邲]有專業(yè)的儀器去測(cè)量酒度,也可以先加一個(gè)基準(zhǔn)量,然后一點(diǎn)一點(diǎn)逐步加量觀察,每次加雞蛋清后要沉淀靜置一天,當(dāng)沉淀不再增多時(shí)就說明是正好的用量。說明一下,雞蛋清要先接到容器中并且打散打勻,沉淀最后應(yīng)靜置1個(gè)星期以上以充分澄清。 3、關(guān)于自釀酒的澄清原則 如果發(fā)酵比較到位,并且過濾得較好,酒略微渾濁沒有關(guān)系,不必要非過濾。因?yàn)樽葬務(wù)叽蠖嗍且揽科咸哑ど系奶烊唤湍赴l(fā)酵,能夠形成較好的酵母菌群,這些菌群富含營養(yǎng)物質(zhì),自釀酒又不是為了賣,稍微渾濁一點(diǎn)不要緊。如果就是想獲得澄清透亮的效果,也可以選用專用的葡萄酒清潔過濾劑,網(wǎng)上有賣的,上面有使用方法。
4,自釀白酒的過濾方法
【自制白酒的做法 】 制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯(按1:0.5的比例加礦泉水,一般來說超過米1厘米就可以)?! “枨5蕊埩赖?0度左右時(shí)拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。(各自特點(diǎn)見小貼士) 發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進(jìn)入糖化高峰,將酒飯倒入發(fā)酵罐,用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,蓋子用的是瓷碗包紗布,但很便宜,幾塊錢一個(gè)(7.5升),還有15升和25升的?! “?斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以,只是質(zhì)量差點(diǎn)),然后蓋上“碗蓋”,進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右??梢园厦薇?,呵呵?! ≌麴s。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料過濾,壓榨?! 》湃雽iT的微型蒸餾器(它的學(xué)名叫微型釀酒器)中,進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐,蒸餾時(shí)先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了?! ∫淮握麴s結(jié)束后,測(cè)量酒精度和量,計(jì)算擬取酒量和酒度,進(jìn)行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)(3.5升),雖然土一點(diǎn),但非常符合本人的古典審美觀,而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸,對(duì)酒大大的好! 【小貼士】 1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn),酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄,適合用作酒基;本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格,酒香比較突出,適合直接飲用。
加活性炭?jī)艋迷柰吝^濾機(jī)過濾,這樣酒就不會(huì)混濁,固形物也不會(huì)超標(biāo)了。
你的酒水哪方面不合格?過濾只能讓酒水清亮,對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。
5,精密過濾器是干什么用的我們公司是灌裝酒的使用的空壓機(jī)是不是
主要用在多介質(zhì)預(yù)處理過濾之后,反滲透、超濾等膜過濾設(shè)備之前。用來濾除經(jīng)多介質(zhì)過濾后的細(xì)小物質(zhì)(例如微小的石英沙,活性炭顆粒等),以確保水質(zhì)過濾精度及保護(hù)膜過濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞。精密過濾裝置內(nèi)裝的過濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等,根據(jù)不同的使用場(chǎng)合選用不同的過濾精度,以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件的安全。
1.精密過濾器的作用是除去大量的液體及3μm以上固體微粒,達(dá)到最低殘留,有少量的水分、灰塵和油霧。 2.精密過濾器用于空壓機(jī),后部冷卻器之后,其它過濾器之前,作一般保護(hù)的作用,可以延長系統(tǒng)其它部件壽命,因此空壓機(jī)一般都需要配備精密過濾器;用于冷干機(jī)之前,作前處理裝置。
精密過濾器(也稱作保安過濾器大都采用不銹鋼做外殼,內(nèi)部裝過濾濾芯(例如PP棉,主要用在多介質(zhì)預(yù)處理過濾之后,RO反滲透、超濾等膜過濾設(shè)備之前。用來濾除經(jīng)多介質(zhì)過濾后的細(xì)小物質(zhì)(例如微小的石英沙,活性炭顆粒等,以確保水質(zhì)過濾精度及保護(hù)膜過濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞。精密過濾裝置內(nèi)裝的過濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等,根據(jù)不同的使用場(chǎng)合選用不同的過濾精度,以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件的安全。過濾器的材質(zhì)分304、316L不銹鋼兩種??諌簷C(jī)系統(tǒng)中配置精密過濾器的目的是處理壓縮空氣系統(tǒng)中的雜質(zhì)和潤滑油殘留,冷卻水等等。一般空壓機(jī)排氣系統(tǒng)要安裝三級(jí)精密過濾器,儲(chǔ)氣罐,冷凍式干燥機(jī)等。
你好!主要bai用在多介質(zhì)預(yù)處理過濾之后,反滲透、超濾等膜過濾設(shè)備之前du。用來濾除經(jīng)多介質(zhì)過濾后的細(xì)小物質(zhì)(例如微小的石英沙,活性zhi炭顆粒等),以確保水質(zhì)過濾精度及保護(hù)膜過濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞dao。精密過濾裝置內(nèi)裝的過濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等,根據(jù)不同的使用場(chǎng)合回選用不同的過濾精度,以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件答的安全。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
6,為什么過濾了的白酒不好喝
渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述,沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下,除去低度白酒中的沉淀物質(zhì),或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì),以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格,又能使白酒清亮透明,且符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有效地進(jìn)行處理過濾,處理的方法各廠不盡相同,但不外乎兩種方法:一是冷凍處理法;二是吸附法(淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等)[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少,將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃,并保持?jǐn)?shù)小時(shí),使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出,顆粒增大,并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物,便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì),過濾時(shí)困難,可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果,但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過濾房間,酒溫必須冷至-12℃以下,否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁,因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件,將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍,也有一定效果。但由于室外溫度變化大,冷凍效果差,需要的冷凍時(shí)間較長,過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是:既能除去酒中沉淀性物質(zhì),又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失,更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個(gè),分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過濾后比較可知,淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小,易保持原酒風(fēng)格,但用量不易過大,否則會(huì)給酒帶來不良?xì)馕丁?2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭,按不同的比例加入樣品中,隔4小時(shí)攪拌一次,24小時(shí)后過濾比較,入口糙,后味稍淡,需在調(diào)味上下工夫,方能保證質(zhì)量。
不明白啊 = =!
7,釀酒的原理
在所有釀造的過程里,有幾項(xiàng)共同且必須遵照的原則。 第一條是:空氣絕對(duì)是大忌!暴露在充滿氧氣的環(huán)境中不但會(huì)破壞葡萄酒品嘗起來的新鮮度,更會(huì)增加醋酸菌種的活性――它是一種天然產(chǎn)生的細(xì)菌,會(huì)分解酒精、釋放出醋酸。促使葡萄發(fā)醇成酒精的電解作用和葡萄酒敗壞成醋酸的過程十分接近――只需要一點(diǎn)點(diǎn)外力存在,釀酒過程便很容易發(fā)生變化。因此在釀酒時(shí)必須十分小心,免得讓空氣滲進(jìn)去,把好不容易釀成的葡萄酒給毀了。所以早在采收果園里的成熟葡萄時(shí),就必須采取預(yù)防的措施。 在檢選和運(yùn)送時(shí)先將果皮撐破的過熟葡萄給淘汰掉,便是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟。當(dāng)然,如果能夠人工逐一采收果實(shí)是最好了;不過現(xiàn)在采收葡萄的機(jī)器,也已經(jīng)能夠非常仔細(xì)地處理一串串的葡萄。再來是噴灑上二氧化硫的粉末,它是一種很有效的抗氧化劑,常被用來保護(hù)要送去壓榨成汁的葡萄。 發(fā)酵的過程亦肱盡量避免暴露在空氣中,這個(gè)自發(fā)反應(yīng)的過程,完全得看自然的造化。除了酵母菌產(chǎn)生的酒精以外,發(fā)酵作用會(huì)同時(shí)分解出二氧化碳,自動(dòng)隔榨出的果汗免受到外界氣體污染的影響。這對(duì)于紅葡萄酒的發(fā)酵過程格外重要,因?yàn)榧t酒通常是放置在露天的大桶中,任其自己發(fā)酵的。 最后一道預(yù)防暴露在空氣中導(dǎo)致意外的防線,就是很多價(jià)格低廉的葡萄酒會(huì)采行的“巴斯德高溫殺菌”(pasteurized),亦即將酒加熱到足以殺死細(xì)菌的高溫。如此一來,就可以有效地延緩氧化作用的產(chǎn)生,這也就是為什么加州壺酒(jug wine)在開啟之后還可以擺上很長一段時(shí)間,好慢慢享用的原因了。但是,毋庸置疑的,如果酒放得太久,空氣中的細(xì)菌終究會(huì)滲入葡萄酒中,使得酒液變質(zhì)、酸掉。不妙的是巴斯德高溫殺菌也會(huì)抑止某些有幫助的氧化作用發(fā)生,它會(huì)破壞葡萄酒在漫長儲(chǔ)存過程中使風(fēng)味產(chǎn)生轉(zhuǎn)化的機(jī)制;因此高級(jí)的葡萄酒是極少用這種方式加熱處理的。有一個(gè)著名的特例則是法國布根地產(chǎn)的頂級(jí)紅葡萄酒(Chateau Corton Grancey)。 清澈度也是一般在釀造葡萄酒時(shí),應(yīng)該要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)之一。不論釀的是紅酒、白酒,一瓶明亮清晰的葡萄酒并不是渾然天成、唾手可得的。在自然的狀態(tài)下,葡萄酒里會(huì)有朦朦朧朧的微小特質(zhì)和殘存的酵母菌殘骸。要經(jīng)過諸如純凈(fining)、離心分離(centrifuging)、過濾(filtration)、存放(譯注:raking,除了有存放、靜置的意思之外,還有從原來的容器注入到另一個(gè)容器的意思。)以及低溫安定(cold stabilization)等程序,才能使酒液顯得澄澈透明。 純化是在整個(gè)釀制過程中,少數(shù)需要摻入外界其他物質(zhì)的步驟之一。長時(shí)期以來,高級(jí)的葡萄酒都是采用蛋白打散來做為精練劑。在發(fā)酵作用完成后不久,葡萄酒液便被移到一個(gè)很在原沉淀槽內(nèi)。當(dāng)?shù)鞍滓粊G入還十分新鮮且未提煉過的酒液里,被打散的蛋白凝塊就會(huì)緩慢地沉到最底部,在這個(gè)過程中,靜電作用會(huì)吸住那些討人厭的微小顆粒。于是在木桶的底部便會(huì)留下一薄層的塊狀蛋白,而得到較為清澈的酒液了。除了蛋白之外,其他提煉劑學(xué)包括酷蛋白(奶蛋白質(zhì))有及矽鋁質(zhì)的皂土(bentonite clay)等。 離心和過濾的方法可以很快使葡萄酒變得清澈透明。離心分離,即是將含雜質(zhì)的混濁酒液裝在特定容器中快速地旋轉(zhuǎn),利用離心力分離出酒中的雜質(zhì)。然而很不幸的是,它同時(shí)會(huì)去除掉某些酒中所需的特性,因此高級(jí)的葡萄酒越來越少使用這種方式分離雜質(zhì)了。過濾是最簡(jiǎn)單且直接篩去廢棄顆粒的方法,只要將葡萄酒通過一層層濾紙或人造纖維篩網(wǎng)即可。雖然不至于像離心力那樣破壞酒質(zhì),但是從一些好酒標(biāo)簽上標(biāo)榜的“未經(jīng)過濾”一詞可知,過濾作用也會(huì)毫無選擇地過濾掉不該過濾的好東西。比起純凈、離心發(fā)離以及過濾等方式,靜置存放顯然是比較消極的作法。它的原理其實(shí)就如同離心分離一樣:只不過它是讓較重的雜質(zhì)顆粒隨著時(shí)間逐漸沉淀底部,只要容器不受干擾,終能得到清澈的酒液。干凈的葡萄酒可以繼續(xù)“存放”至另一個(gè)木桶里。當(dāng)然啦,別忘了空氣仍然是大忌,千萬要避免在換到不同木能里的過程中,使酒液暴露在空氣中。特別是紅酒在裝瓶之前通常需要在木桶里擺上好幾個(gè)月,并需要置換許多個(gè)木能來存放呢? 低溫安定法則是種比較傷害酒的方式,常用來處理為較廉價(jià)的葡萄酒。其過程包括將酒槽內(nèi)的濕度冷卻到近乎冰點(diǎn)。在這種低溫之下,一些原先溶解在酒液中的礦特質(zhì),像是酒石酸氫鉀(酸性酒石)的溶解度便隨之下降,并且結(jié)晶、分離出來。你曾經(jīng)見過葡萄酒的軟木塞上附著“葡萄酒結(jié)晶”(wine crystals)嗎?盡管它常常被人誤認(rèn)為沒用的自然沉積物,實(shí)際上,這些結(jié)晶可是好東西呢――因?yàn)檫@就表示這瓶酒沒有經(jīng)過低溫處理過程,不至使其中的礦物質(zhì)解離,而使葡萄酒中的精華流失。
大漢釀酒設(shè)備設(shè)備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù),含水量高則酒度低,含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì),很多微量成分直接降低酒的品質(zhì),更多的微量成分含量過高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上,水的沸點(diǎn)時(shí)100℃,乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理,我們?cè)O(shè)計(jì)了該設(shè)備。 設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能。該設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成,其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個(gè)夾層和多層阻隔,有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng),可自由控溫,儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時(shí),經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后,溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達(dá)到以下效果。調(diào)高酒度。當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時(shí)(低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn)),蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣,酒蒸汽中的水份減少了,冷卻成酒后,酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后,通過控制蒸汽溫度的高低,可使酒度在10~90度間調(diào)節(jié),沒有酒尾(可將酒尾的酒度調(diào)高)。因此,釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)量,應(yīng)使用該設(shè)備。提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點(diǎn)都高于100℃,根據(jù)上述原理,這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài),并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶,酒質(zhì)好則銷路暢,銷價(jià)也可適當(dāng)提高,經(jīng)濟(jì)效益更好。因此,釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì),也應(yīng)該使用該設(shè)備。提高出酒率。因密封好,無酒尾,結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù),出酒率可提高50%。