桑葚可以加果酒曲發(fā)酵成桑葚果酒

洗干凈桑葚，晾干，放在一玻璃瓶里，放上冰糖，分量是 桑葚的十分之一，然后蓋上瓶蓋，擺在家里陰涼處就可以了。

參照葡萄酒工藝就Ok

酒只要有足夠的酵母菌就行，酵母菌+糖==無氧==酒，酵母菌+糖==有氧==醋。所以只要有糖就行，如果急著喝建議采購純凈酵母菌，方便健康衛(wèi)生~~~

不行吧

那就成葡萄酒泡桑葚了，還得看您的葡萄酒是原漿還是干紅，葡萄酒是對心血管好，桑葚就主要功效是補(bǔ)腎，用糧食白酒高度的，更容易出效果，也可以桑葚釀酒，工藝和釀葡萄酒大同小異。成品桑葚酒有賣的，名字叫：紫酒。口感和干紅差不多。

用料 桑葚1斤白酒2斤冰糖50克將做法保存到手機(jī)步驟 1白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗步驟 2整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中步驟 3加入冰糖步驟 4加入酒步驟 5密封保存小貼士保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝;

買來的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵 讓后用手?jǐn)D碎 將桑葚汁和渣放到干凈而且干燥的容器中（最好是小口容器，會(huì)減少污染），再根據(jù)17g—18g糖發(fā)酵成1°酒精的比例 加適當(dāng)?shù)陌滋牵ㄟ€要考慮桑葚的甜度），要注意的是 一般酵母菌對酒精的耐受度也就在個(gè)十幾度 放太多的糖只會(huì)讓酒變甜 不會(huì)提高太多的酒度 所以也不能通過加太多的糖來提高酒的度數(shù) 然后在容器口中包上幾層紗布（一定不要密封起來 因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳 如果密封 可能會(huì)把容器脹裂），放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚 會(huì)看見有許多小氣泡冒出 那就是正在發(fā)酵 如果沒有氣泡一般是沒有啟動(dòng)發(fā)酵 最好是買專門的酒酵母來啟動(dòng)（淘寶上有買葡萄酒酵母的 而且會(huì)有使用指導(dǎo)）實(shí)在不行用發(fā)饅頭的酵母也行，用法跟發(fā)饅頭一樣 先用溫水活化 然后然后在酵母里兌點(diǎn)溫的桑葚汁 看有氣泡了 加到放桑葚的容器里 然后用筷子之類的東西（只要不是金屬做的就行）攪勻就行 一般就能發(fā)起來了 過上個(gè)幾天 看沒有氣泡往外冒了 就發(fā)酵好了 用3-4層紗布 吧就和皮渣分離開就好了 最好兌點(diǎn)高度白酒 一是可以滅菌 二來 口感也能好喝些

1. 桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。2. 首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。3. 將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。4. 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，味道會(huì)更好。

看看比例是否對，還有時(shí)間可能也不夠，去下環(huán)保酵素吧，那里有很詳細(xì)的解說

我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒過桑葚，現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了！

哎呀，上個(gè)月我也這么釀了兩瓶，都忘到脖子后頭了，趕緊回去看看去~

5/7分步閱讀第一步、新鮮桑葚洗凈，剪蒂，晾干。2/7第二步、放進(jìn)一口干凈的大鍋，加上白糖，中小火慢熬，要多攪拌免得粘鍋。不能加水啊，桑葚一熬會(huì)出很多很多水的。其實(shí)就像熬果醬一樣，這個(gè)過程會(huì)比較久，要有耐心。3/7第三步、熬的過程中會(huì)把桑葚子熬出來，可以用個(gè)篩子把桑葚子撈出來。這一步可做可不做，其實(shí)桑葚子吃起來脆脆的，挺好吃的，所以不撈也完全沒關(guān)系。4/7第四步、熬到感覺汁有點(diǎn)減少了，而且有點(diǎn)稠了的，不像剛開始那樣水水的時(shí)候，就可以把桑葚?fù)瞥鰜恚瑪D干汁水，平鋪在烤盤上，用筷子把桑葚?fù)苌㈤_來。5/7第五步、烤箱上層，上火130度，50到70分鐘，視桑葚的量多少而定，期間要多次拿出來攪拌一下。6/7第六步、晾涼裝罐就好了。7/7溫馨提示：1、剩下的桑葚汁可以直接喝，或者繼續(xù)小火收干，像果醬一樣的稠度就行了，晾涼裝瓶，可以抹面包或加在酸奶上，很好吃哦！2、糖的量可以自己增減，我是覺得這樣的比例夠甜了，但是也有人吃了覺得不甜的，反正親們可以邊熬邊試，或者在烤好后撒點(diǎn)細(xì)砂糖，變成雪花桑葚也是不錯(cuò)的。

桑椹酒的制作方法：桑椹100克，裝入廣口瓶內(nèi)，倒入50度以上的白酒500克，加入冰糖50克密封。15天后即可以飲用，每次用量以25克為宜，些酒有補(bǔ)肝腎，有滋陰補(bǔ)血之功效。