你要炸油條嗎？一小勺就夠了～就是成人大拇指第一指節(jié)那么大～

把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁，和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發(fā)酵。

一斤面粉可以放0.05-0.1g蓬灰比例，面鹽堿100:1:0.1水一般在百分之八十到九十，看面粉濕度，這個自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面時加到八成，拉面的時候在加少許蓬灰

白酒加一點白醋回來點這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

1斤面粉需要放多少糖？這個要看你自己是要做什么。

一斤面，10克酵母，5克蘇打，20克白糖，5克鹽，除酵母外，混合，酵母溫水化開，6兩水發(fā)面。醒發(fā)至2倍大，放案板上揉勻，蓋上，再次醒發(fā)，20分鐘左右，下劑，涼水下蒸鍋，水開記時，20分鐘，悶3-5分，開蓋，涼3分鐘即可食用。祝成功！干和硬，是水少了?；驔]有二次醒發(fā)。

第1種：米酒發(fā)面法。米酒當中含有很多活性酵母菌，我們在揉面的時候加入適量的米酒可以讓面團快速的發(fā)酵，做出來的面食蓬松又香甜，只要短短十幾分鐘就可以讓面團發(fā)酵到原本二倍的大小，如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家沒有米酒也可以用白酒代替，一斤面粉大約加兩毫升白酒。第2種：醋發(fā)酵法。醋發(fā)酵法和米酒發(fā)酵法相似，我們在揉面的時候向面粉當中加適量的醋就可以了，它主要是利用醋當中大量的酵母菌來提高面粉的發(fā)酵速度，發(fā)酵一斤面粉加兩毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多會使面食發(fā)酸，影響味道。第3種：老面發(fā)酵法。這種發(fā)酵法是利用之前留下來的老面提高面粉發(fā)酵速度，我們在揉面的時候?qū)⑸匣匕l(fā)酵時留下來的老面加入到面團當中一起揉，一斤面粉大約加入30克老面就可以了，發(fā)酵完面粉之后，還可以在面團當中取適量老面留到下一次使用，現(xiàn)在很多地方也有老面饅頭賣，大家可以直接在市場上購買。第4種：酸奶發(fā)酵法。一斤面粉當中加入大約20毫升酸奶，這種方法利用酸奶當中的活性菌提高面粉發(fā)酵速度，做出來的饅頭不僅香甜還有一種奶味，但是大家注意這種方法一定要配合食用堿來使用，否則饅頭當中會有一種酸味。

生啤酒的話也許還會有些效果，熟啤酒就沒有這種功效了；現(xiàn)在一般賣的啤酒均為熟啤酒！另外純生啤酒含酵母菌也是很少的，效果也是可以忽略的哦！??！希望對你有所幫助！

不能啤酒發(fā)酵和面粉發(fā)酵雖然是同理，但啤酒是已經(jīng)發(fā)酵好的，酒里的酵母菌已經(jīng)被消耗的七七八八的了，再用來發(fā)酵面粉就不給力了

貌似沒什么效果 用蘇打粉吧

0.05斤

放酒干嘛，干酵母多好呢

可以的 沉淀的加面粉 做起來就是時間 要掌握好不然 很容易就酸掉的 現(xiàn)在天氣還不好 不建議用 糯米酒沉淀 做饅頭 另外最好不用外面買的糯米酒的沉淀做饅頭 那樣做的饅頭 不易發(fā)酵 自己做的比較好 用酒藥拌米飯或糯米 加少許水 拌均勻 壓實 放陶器或玻璃器皿 蓋上蓋 等一段時間 就好拉 米酒吃剩下的沉淀就可以做饅頭拉 至于酒藥加多少 參照包裝紙上有的 一般在超市小店都能買的到的 一般1、2塊左右一包 冬天做米酒器皿一定要用熱水 燙過 器皿溫度一般在30到35度左右 不然做不出米酒的 還要用布包起來 越保暖越好 哈哈 我今天就回家做啊 我是用米飯做的 哈哈 就這樣

蜂蜜的純度低，水分多，酵母菌繁殖迅速，所以會變酸。如果蜂蜜濃度太低,水份含量太高,導(dǎo)致發(fā)酵,就會變成酒,濃度再低就會變成醋蜂蜜發(fā)酵是常見的蜂蜜質(zhì)量問題這一。由于蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變??；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發(fā)酵。研究表明，蜂蜜發(fā)酵與水分含量有直接關(guān)系。據(jù)對319個蜂蜜樣品試驗，結(jié)果為蜂蜜水分超過20%時容易發(fā)酵。當水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發(fā)酵。當水分含量低于17.1%時，不會發(fā)酵。此外，蜂蜜含水分過多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜里的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)。蜂蜜發(fā)酵后，表面會產(chǎn)生越來越多的泡沫，并溢出容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發(fā)酵后的蜂蜜，酸度增加，品質(zhì)變劣，營養(yǎng)成分和風味受到破壞，發(fā)酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發(fā)酵蜂蜜，應(yīng)隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再裝桶密封保存。蜂蜜經(jīng)過加熱，其色、香、味及酶值等都會受到一定程度的影響，使品質(zhì)下降。故必須事先采取措施，盡可能收成熟蜜，并在保存中加強管理，避免與潮濕空氣接觸，以防發(fā)酵。濃縮蜜雖然純度高，但是如果沒有把酵母菌完全殺死的話，仍然會有發(fā)酵的可能。完全殺死酵母菌的方法很簡單，77度以上溫度，持續(xù)5分鐘即可。但是營養(yǎng)會被破壞。tashoney

搜一下：五斤白酒放多少瑪咖和枸記

自學(xué)發(fā)面包子口感最松軟做法如下:1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3. 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)7. 等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。8. 加少許干面調(diào)整手感9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。10 如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長?！　∮媒湍赴l(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用?！　〖兘湍妇尤嗣鎴F內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味?！　∮捎诜湃嗣鎴F的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團發(fā)起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸?！　嵺`證明，用醇母發(fā)面時，至少4小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發(fā)酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲?！　∈菇湍秆杆倩謴?fù)活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時必須注意下面幾點：　　用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng)。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā)。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些?！　〗湍甘褂昧恳m宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。　　含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。第一大發(fā)面技巧：選對發(fā)酵劑。1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。第三大發(fā)面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。第四大發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。能節(jié)約時間。第五大發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當

1公斤面包需面粉約需要0.5公斤面粉，1公斤面粉約可烘制面包2.4公斤