淀粉

白酒在溫度較低時(shí)，會(huì)有油酸乙酯類(lèi)油性高級(jí)脂肪酸酯物質(zhì)析出，這些物質(zhì)均溶于乙醇而不溶于水，在白酒降度或者溫度較低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀物。當(dāng)溫度回升時(shí)，又會(huì)慢慢溶解消失。

白酒起棉絮有幾個(gè)原因：原酒處理問(wèn)題---凈化處理做的不徹底，酒中高級(jí)脂肪酸乙酯含量過(guò)多---遇低溫會(huì)析出，過(guò)濾問(wèn)題---等，一般低度白酒冬季此現(xiàn)象較多，溫度較高時(shí)此現(xiàn)象較少。大多廠家是再次用活性炭處理或會(huì)減輕。

酒本來(lái)就有沉淀物這是正常的

可以是谷物吧

白酒出現(xiàn)絮狀物多數(shù)是因?yàn)榫贫绕?，白酒中高?jí)酯類(lèi)、高級(jí)醇類(lèi)沒(méi)有過(guò)濾掉造成的。還有就是蒸餾白酒時(shí)候酒尾摻入的較多造成的，酒尾中高級(jí)酯、高級(jí)醇含量高，這些物質(zhì)能溶解到酒精中，難容于水中，溫度低，溶解度下降，就形成了過(guò)飽和溶液，析出后就是白色絮狀物沉淀。

恭喜您，您的酒的確是純糧釀造。濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1--2006 5.1：“當(dāng)酒的溫度低于10°C時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光,10°C時(shí)以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常?！本凭磧兜牟粫?huì)產(chǎn)生此種情況，這是因?yàn)榧兞坚勗斓木浦袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，隨著溫度的降低，酒精對(duì)這些物質(zhì)的溶解能力也會(huì)降低，這樣就出現(xiàn)了絮狀物。

這種絮狀物是高級(jí)脂肪酸乙酯。屬于白酒正?，F(xiàn)象，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒溫度達(dá)到10℃以上，還有這樣的情況屬于白酒過(guò)濾不合格。屬于不合格產(chǎn)品。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中可以通過(guò)設(shè)備過(guò)濾吸附掉這個(gè)高級(jí)酯類(lèi)。企業(yè)一般控制在-10度不失光。以滿足消費(fèi)者感官需要。白酒中的脂類(lèi)物質(zhì)在低溫時(shí)溶解度低,會(huì)析出.加熱就沒(méi)有事了

白酒表面出現(xiàn)油狀物/絮狀物，是怎么回事？該怎么解決

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你家存放的溫度是現(xiàn)在20左右.是不是全年這樣,有沒(méi)其他的低溫情況?比如北方的溫度或武漢的溫度.而且是以前沒(méi)這樣的情況現(xiàn)在才出現(xiàn)的?或是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)看,現(xiàn)在才看到這樣的情況?還有就是,同樣的條件下,有其他酒.而其他的沒(méi)變化?還有就是存放的溫度是否不同,比如專(zhuān)門(mén)做的藏酒室.你要做個(gè)對(duì)比.另外，你的就是你自己買(mǎi)的，還是別人送的，送的人可能送假的嗎？當(dāng)然就算他不想送假的也可能出現(xiàn)買(mǎi)到假的，所以這也要注意！ 出現(xiàn)原因：低溫出現(xiàn)絮狀物是可能的；就沒(méi)處理好，長(zhǎng)時(shí)間放也會(huì)出現(xiàn)絮狀物的；一樓說(shuō)的好酒是不會(huì)出現(xiàn)的，一般也是對(duì)的。3樓說(shuō)的也對(duì)，最好你權(quán)衡下在喝。 建議：量大，找賣(mài)方或廠家給個(gè)答復(fù)； 幾瓶，最好不要喝了。丟掉。