一句話，時(shí)間才能造就陳釀。陳年老酒是非常稀有的，如果你有辦法隨意就能讓一瓶新酒變成老酒，那你光憑這個(gè)本事就可以讓全世界的酒廠向你學(xué)習(xí)了。市面上的催陳機(jī)一類產(chǎn)品，其實(shí)是幫助你過(guò)濾掉白酒中的一些物質(zhì)，使得酒體略純凈，并不是真正意義的老熟，請(qǐng)勿上當(dāng)受騙。目前白酒行業(yè)內(nèi)有為數(shù)不少的專家在研究如何加快白酒的老熟速度，有用過(guò)微波，超聲，射線等方法對(duì)白酒進(jìn)行處理，也有模擬存放環(huán)境改變溫度氣候等，對(duì)白酒進(jìn)行催熟，但是效果都不太好，而且酒體會(huì)不穩(wěn)定。

白酒老熟當(dāng)中的原理包含復(fù)雜的物理和化學(xué)變化，相信未來(lái)一定能研究出其中的關(guān)鍵，為大家?guī)?lái)更多的老酒，美酒。最好的辦法還是陶壇長(zhǎng)期儲(chǔ)存，做好密封，盡量在恒溫恒濕的環(huán)境下儲(chǔ)存。另外只要不是新酒，在酒體中加入一定比例的陳酒，勾調(diào)其陳味，就能使得儲(chǔ)存時(shí)間較短的酒也有陳香的舒適感，現(xiàn)在較高端的成品酒就是這樣做的。

隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年就能變陳酒嗎？

有時(shí)候你精心買(mǎi)一瓶酒存放五年，都不一定能成為好的陳酒，何況你隨便買(mǎi)一瓶酒存放五年?？茨愕膯?wèn)題描述中說(shuō)酒是陳的香，有些酒出廠就已經(jīng)站在起跑線上了。是的，有些年份酒出廠就是老酒，比如，十五年的年份茅臺(tái)酒的酒質(zhì)和口感，一定會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于你在家里儲(chǔ)存十五年的瓶裝茅臺(tái)酒，十五年的年份茅臺(tái)酒使用的基本上是十五年上下的不同年份，不同輪次的老基酒勾兌而成，裝瓶出廠就是老酒。

你問(wèn)：“酒在酒廠進(jìn)行儲(chǔ)存，與成品酒在家儲(chǔ)存有什么區(qū)別呢”？由于酒廠中白酒的儲(chǔ)存容器、環(huán)境、溫度和濕度等條件都要比家中存放的瓶裝酒要優(yōu)越得多，酒廠中存放的白酒陳化效果當(dāng)然會(huì)比家里更好。現(xiàn)在回答你的問(wèn)題，隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！在這里你說(shuō)的陳酒就是老酒，當(dāng)然存放五年不能成為老酒，只能叫次新酒，比新酒老幾年的酒。

為什么說(shuō)隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！因?yàn)槟阆胱屢黄啃戮谱兂衫暇?，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，“七分買(mǎi)三分藏”，買(mǎi)是關(guān)鍵，是藏酒的第一要?jiǎng)?wù)，一定要買(mǎi)大品牌高度的的糧食酒。品牌代表的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量。因?yàn)橐粋€(gè)品牌的形成不是一個(gè)月兩個(gè)月一年兩年就能形成的，它需要幾代人幾十年甚至上百年的持續(xù)不斷地堅(jiān)守和打造才可以。

對(duì)于日常宴席上不可或缺的白酒，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，特別是現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)白酒品質(zhì)的要求也在提高。你問(wèn)題中提到存放五年，必須是優(yōu)質(zhì)的大品牌的高度糧食酒，基礎(chǔ)不牢地動(dòng)山搖，不要癡想質(zhì)量差的白酒存放幾年就能變成好酒。以下三種新酒如果你隨便買(mǎi)入，無(wú)論你存放的時(shí)間有多長(zhǎng)，效果不僅不會(huì)變好反而會(huì)變得越來(lái)越差。

1、低度酒通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時(shí)間的考驗(yàn)的，在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質(zhì)總量會(huì)慢慢降低，酸類物質(zhì)會(huì)緩慢增加，長(zhǎng)此以往，酒的口感會(huì)越來(lái)越淡，像水一樣淡而無(wú)味，而且很難喝，最后失去飲用價(jià)值，不僅浪費(fèi)時(shí)間也浪費(fèi)了金錢(qián)，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。

2、酒精勾兌的酒我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最健康的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對(duì)人有很大的危害，這種酒無(wú)論存放多少年酒質(zhì)都不會(huì)變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號(hào)，這種酒即使有一部分糧食酒也不會(huì)有多好，放置的時(shí)間再長(zhǎng)也不能變成醇香的老酒。

3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無(wú)益。為什么有些全國(guó)知名的酒廠生產(chǎn)出來(lái)的白酒要長(zhǎng)期存放，像茅臺(tái)酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。

有些白酒經(jīng)過(guò)幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會(huì)變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會(huì)這么做嗎？白酒最大的成本是時(shí)間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺(tái)酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。

通過(guò)以上介紹，如果你買(mǎi)了以上三款酒，無(wú)論你怎么精心存放五年十年，酒質(zhì)都不會(huì)有多大改變，時(shí)間越長(zhǎng)反而酒質(zhì)越差，甚至變味無(wú)法飲用。只有純糧釀造的白酒才會(huì)越陳越香，越來(lái)越好喝。買(mǎi)酒道路千萬(wàn)條，貨真價(jià)實(shí)第一條。想買(mǎi)真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)到假酒的機(jī)會(huì)很少，千萬(wàn)不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)。

新酒中可以倒入部分老酒存儲(chǔ)，能使新酒加快老熟嗎？

新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場(chǎng)需求的方式之一，這個(gè)太常見(jiàn)，比如說(shuō)咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺(tái)也這樣干，前段時(shí)間就因?yàn)檫@事被有個(gè)律師起訴了，茅臺(tái)對(duì)外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調(diào)的方式，但很多人并沒(méi)在意看；再延伸到國(guó)外的烈酒——白蘭地，國(guó)人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說(shuō)了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上x(chóng)o是需要過(guò)數(shù)十年橡木桶陳年的，也就是說(shuō)今年產(chǎn)的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個(gè)企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場(chǎng)的需求，才有這個(gè)勾調(diào)催陳的方式，這個(gè)在業(yè)內(nèi)不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的，我們上面說(shuō)的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒(méi)有這么一說(shuō)，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機(jī)打了半天，也大概就是這個(gè)意思，如果覺(jué)得可以請(qǐng)給個(gè)贊，有疑問(wèn)也可以留言討論！謝謝！。

有90年代的茅臺(tái)酒，舍不得喝想摻點(diǎn)別的酒可以嗎？可以摻什么酒？

謝謝邀請(qǐng)。1990年代的茅臺(tái)酒，其實(shí)不建議直接飲用了，最佳的飲用方式，如題主所言：摻點(diǎn)別的酒。也就是大家通常說(shuō)的“勾兌”。原理通俗一點(diǎn)說(shuō)就是，雞精可以提鮮，但是不建議直接食用雞精，炒菜的時(shí)候，加一點(diǎn)作為佐料即可。那么問(wèn)題來(lái)了，用什么酒勾兌呢？勾兌比例呢？所長(zhǎng)建議，好菜要配好料，好料也要配好菜，建議使用2018年、2019年出品的53度新飛天或次新飛天，用來(lái)勾兌1990年代的茅臺(tái)酒。

用十噸新釀造的酒，加一勺兩千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？

用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？謝謝邀請(qǐng)！在此我先簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)醬香酒的釀造，勾兌過(guò)程。醬香酒有一個(gè)大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽(yáng)下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。

當(dāng)年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進(jìn)行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說(shuō)可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時(shí)間了。醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精、味精、糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來(lái)的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。

以加入年份酒的陳釀時(shí)間和多少來(lái)確定酒的品質(zhì)。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說(shuō)不上來(lái)。但有一點(diǎn)，不同品質(zhì)的酒，它的勾兌比例是不同的。比如茅臺(tái)年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯(cuò)了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個(gè)等級(jí)，與老酒的實(shí)際年份沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個(gè)酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。