喝酒主要是由于酒精中所含的雜醇油會使神經(jīng)系統(tǒng)充血，導(dǎo)致酒精上浮。因此，如果雜醇油含量低則不易上頭。所以喝老白干就不容易上頭。衡水老白干雜醇油含量很低，低至原國標(biāo)的1/4，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于醬香類型的一半?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，酒精并不是導(dǎo)致飲酒頭痛的主要原因！人們喝酒后是否頭痛，更多地取決于葡萄酒中“雜醇油”的含量。雜醇油“會引起腦血管收縮，導(dǎo)致腦供血不足和供氧不足，也就是引起頭痛，常被稱為“上頭”。然而，葡萄酒中雜醇油的含量取決于不同的釀造工藝。目前常用的白酒釀造工藝主要分為開式固態(tài)發(fā)酵和封閉式液態(tài)發(fā)酵。在前一次發(fā)酵過程中，土壤和空氣中的大量微生物參與了發(fā)酵過程，大大抑制了雜醇油的生產(chǎn)。我國許多名酒、名酒，如茅臺酒，都在這里。因此，盡管53度茅臺酒很烈，但并沒有達(dá)到最高點(diǎn)，也就是不上頭。對于老白干來說，由于采用了大桶發(fā)酵工藝，可以使酸酯的平衡性和分子量變小，使口感更加純凈光滑。一方面，由于大桶尺寸較小，與土壤接觸面較大，解決了釀造過程中溫度不均造成的發(fā)酵不均勻問題。地塘的自然環(huán)境有利于微生物的繁殖、生長和代謝，使酒糟保持在適宜的溫度范圍內(nèi)，有利于葡萄酒生產(chǎn)和風(fēng)味成分的形成。其次，陶器周圍有許多具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的微孔，使陶器具有微氧化和吸附的功能，有助于益生菌更好地繁殖，并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味成分。經(jīng)檢測，這些成分都是小分子物質(zhì)，在人體內(nèi)代謝周期較短，所以老白干酒喝起來更方便，喝起來慢，醒起來快，不易上頭。

白酒是我國的傳統(tǒng)酒類，在一些聚會上都會喝白酒，也有很多不錯(cuò)的白酒品牌。宿醉后是會頭疼的，但有的人可能喝一點(diǎn)點(diǎn)就會頭疼，那么這是怎么回事呢？ 喝一點(diǎn)白酒就頭疼怎么回事 白酒引發(fā)頭痛是一個(gè)相對普遍的現(xiàn)象。根據(jù)您所說的喝少量白酒引發(fā)頭痛的原因主要是由于白酒中含有雜醇油。雜醇油的中毒和麻醉作用比酒精強(qiáng)，能夠使神經(jīng)系統(tǒng)充血，從而頭痛。 特別是雜醇油在人體內(nèi)的氧化速度比酒精慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間長。部分人喝酒以后，盡管第二天意識恢復(fù)清醒，但還是頭痛，這就是體內(nèi)雜醇油逐漸作用的結(jié)果。然而，雜醇油可能是因素之一。還是要適量飲酒，頭痛情況嚴(yán)重的話建議禁酒或就醫(yī)診斷。 白酒什么度數(shù)最好 從酒質(zhì)來看： 50度以上的白酒最好喝的，50度以上的白酒酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng)、結(jié)合最牢固，酒的口感柔和，酒味最協(xié)調(diào)，相對50度以下的酒來說，口感更好； 從香型來看： 50度以上的白酒最好喝的，50度以上的白酒香味物質(zhì)濃度最大、含量最豐富； 從入口難、易程度看： 對于喜歡低度白酒的人而言，38度左右的白酒更好喝，入口更柔和而且更適合大杯暢飲； 從飲酒習(xí)慣看： 一般喜歡喝白酒的人對高度酒的偏愛程度更高，酒精度越高溶解的呈香呈味物質(zhì)就比低度酒溶解的多，對口腔的刺激感也比低度酒的要強(qiáng)，而不經(jīng)常飲酒的人會覺得喝度數(shù)稍微低一些更好； 從飲后反應(yīng)看： 不管是低度酒，還是高度酒，一般芳香四溢，入口凈爽，飲后不口干、不上頭的白酒為上品，口感膩，芳香不舒適，喝了以后上頭、口干的白酒為下品。 過年喝什么白酒好 第一，個(gè)人喜好 每個(gè)地方、每個(gè)人對于白酒的適應(yīng)度都不盡相同，那么你也就可以根據(jù)自身的喜好選擇一款屬于自己的白酒吧！ 有的喜歡喝高度酒，比方說52度夢之藍(lán)。有的人喜歡喝中低度的白酒，這都是跟個(gè)人的生活飲食習(xí)慣有關(guān)的。 第二、品牌白酒 最常見的就是各種名優(yōu)白酒了，這些白酒都是獲得過國家級白酒優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌模òń皙?jiǎng)），國家級評酒大會榜上有名的：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。 第三、健康型白酒也是不錯(cuò)的選擇 現(xiàn)在人越來越重視飲酒舒適度和健康的問題，健康型白酒比如:微分子和雙溝莜清都是不錯(cuò)的選擇，口感也很好。

對于普通消費(fèi)者來說，白酒度數(shù)可簡單分為高度和低度，復(fù)雜一點(diǎn)那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數(shù)，哪一種最適合人體飲用，多年來一直人云亦云。今天，小編就給大家普及下相關(guān)的知識。中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，38°、42°、45°、52°、53°、60°等等等等等等。當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。那么問題來了，到底多少度的白酒才是口感風(fēng)味最好的？從白酒香型的角度清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。有人說，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實(shí)這也是認(rèn)知上的一個(gè)誤區(qū)。關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5%。所以中國白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯(lián)系。但是，如果從價(jià)格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的釀造酒更為實(shí)在。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn)，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。有網(wǎng)友總結(jié)，醬香型白酒最好是53度，酒水香融合較好；濃香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比較適宜。從健康飲用的角度雖然，不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數(shù)的白酒更適宜人體飲用。據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。白酒度數(shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會越小，度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點(diǎn)。這個(gè)度數(shù)白酒既不失去風(fēng)格，又比較適應(yīng)現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。從個(gè)人口味、心理的角度白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個(gè)人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實(shí)是會有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。比如有些人喜歡喝低度酒，因?yàn)樗麄冇X得低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們的這種心理，對高度酒產(chǎn)生一種膽怯，自然而然就會認(rèn)為高度酒不好喝。另外要提一點(diǎn)，俗話說酒是陳的香，但是對于低度白酒來說，存放時(shí)間過長反而不是很好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時(shí)間后更會水解而口味變淡無味。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議您買高度白酒！