怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。
如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色、香、味來品鑒。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
如何品鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒？
鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，根據(jù)出品包裝箱，包裝合酒瓶商標(biāo)，必須有貴州懷仁市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)灑有限公司出品。其它的茅臺(tái)集團(tuán)灑廠出品都不算。第二，茅臺(tái)鎮(zhèn)，有二干家大小酒坊生產(chǎn)的也是醬香型白酒，如果有國家正式商標(biāo)，看商標(biāo)即可，商標(biāo)上有產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類天然發(fā)酵的醬香型獨(dú)特氣味。
醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈明亮，色澤微淺，喝后空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發(fā)揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅后香。和開餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那里，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習(xí)酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，筑春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大曲，文君酒，也是除茅臺(tái)鎮(zhèn)外醬香型國家級(jí)名酒。
只有看產(chǎn)地就立即曉得。由于茅臺(tái)集團(tuán)酒廠的五花八門品種繁多的各類酒都在出售，在買酒時(shí)候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊涂灑等等品牌。本著買名牌，看商標(biāo)，讀產(chǎn)地，濃度，醬香型，搖晃動(dòng)多沫慢消，有條件當(dāng)然打開蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨(dú)特魅力出現(xiàn)。假酒，無法有醬香酒那獨(dú)特釀造方法產(chǎn)生酒香。
怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
白酒企業(yè)應(yīng)該如何做好白酒品鑒工作？
品鑒會(huì)是白酒企業(yè)與消費(fèi)者直接溝通的一種公關(guān)方式，尤其對(duì)中高端產(chǎn)品的推廣作用明顯，受到諸多酒類企業(yè)的重視，已成為酒類企業(yè)常規(guī)營銷活動(dòng)之一。 品鑒會(huì)的成功不僅可以有效拉動(dòng)區(qū)域市場的拓展，同時(shí)在品牌建設(shè)方面的作用也很有效。但是，在實(shí)際操作中，很多白酒企業(yè)由于經(jīng)驗(yàn)不足或組織不力，加之后續(xù)的跟蹤不專業(yè)，往往使品鑒會(huì)淪落為一場“吃喝會(huì)”或者“文藝表演會(huì)”。
耗費(fèi)了很多的資源，未能達(dá)到應(yīng)有的營銷目標(biāo)。品鑒會(huì)作為開拓市場的一部分，個(gè)性營銷最突出的表現(xiàn)形式，屬于低成本高產(chǎn)出的一種會(huì)議營銷。 做好細(xì)節(jié)克服品鑒會(huì)諸多弊病 品鑒會(huì)、發(fā)布會(huì)等會(huì)議營銷的組織，細(xì)節(jié)很重要，這一般體現(xiàn)在企業(yè)的管理內(nèi)功是否深厚上。但是，這些還不夠。不是經(jīng)常說營銷如戰(zhàn)爭嗎？比如說三國演義吧，諸葛亮出山之前，劉備、關(guān)羽、張飛、趙云，那都是頂尖級(jí)的作戰(zhàn)高手，卻總是打敗仗。
看看火燒博望坡那一戰(zhàn)，為什么劉備的三四千人馬就能打敗曹家十萬人馬？這就是柔性資源的剛性運(yùn)用問題。柔性資源的剛性運(yùn)用，更側(cè)重的是在戰(zhàn)前的戰(zhàn)法設(shè)計(jì)，這就是營銷戰(zhàn)略的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)了，其實(shí)這個(gè)東西才是最重要的。類似于品鑒會(huì)、發(fā)布會(huì)，在開會(huì)之前的系統(tǒng)化構(gòu)建及設(shè)計(jì)應(yīng)該比開會(huì)更重要。 少一些酒類知識(shí)的普及，多一些讓主辦方與參會(huì)者的游戲，少一些促銷產(chǎn)品的話題， 多一些與終端溝通的話題，減少一些參會(huì)者的逆反，增多一些參會(huì)者的愉悅，少推產(chǎn)品，多推自己和自己的團(tuán)隊(duì)，努力把自己先推出去，讓最終端客戶在腦子里記住你。
成功品鑒會(huì)三大原則五步走 1、匹配原則：酒水的品牌和價(jià)格要和參加品鑒會(huì)的人群身份、地位匹配；參加品鑒會(huì)的成員之間要彼此匹配，是一個(gè)階層或者圈子里的人?！?、超值原則：品鑒會(huì)以酒為媒，核心是一種圈子文化。因此，每次品鑒會(huì)都要有一個(gè)鮮明的主題，或者講座、或論壇或選美等。如果把品鑒會(huì)做成現(xiàn)場賣酒的儀式，下次品鑒會(huì)就很難再邀請(qǐng)這些人出席了。
3、后續(xù)服務(wù)：品鑒會(huì)后的跟進(jìn)服務(wù)尤其重要，很多廠家做完品鑒會(huì)后就是派小姑娘打電話定酒，很容易招致客戶的反感?！≡谧裱@三大原則的基礎(chǔ)上，主辦方就可以制定和實(shí)施具體操作細(xì)則，無外乎五件事?！∫?、嘉賓邀請(qǐng) 邀請(qǐng)嘉賓是一個(gè)重要的工作，直接關(guān)系到所推廣白酒的檔次和所引導(dǎo)的消費(fèi)人群，這是一個(gè)營銷認(rèn)知問題，因此在邀請(qǐng)嘉賓前要做一個(gè)人員的梳理和分類。
一方面廠家和經(jīng)銷商可以通過自 己的人脈關(guān)系邀請(qǐng)一些政府和企事業(yè)單位的有影響力的人員參加，另一方面也可以對(duì)目標(biāo)市場一些有影響力的社會(huì)名流、政府官員和國企高層進(jìn)行邀請(qǐng)，但是這個(gè)邀請(qǐng)的成功率很低，只要有希望我們都可以試一試?！?duì)嘉賓進(jìn)行分類后，接下來就是電話或上門邀請(qǐng)了，如果是關(guān)系很要好的人員，可以電話邀請(qǐng)；如果是重要人員，權(quán)高位重的，需要發(fā)出邀請(qǐng)函或請(qǐng)柬，這個(gè)更顯莊重和正式。
邀請(qǐng)時(shí)告知被邀請(qǐng)人，XXX官員會(huì)到場或XXX企業(yè)的老總會(huì)到場，這樣其實(shí)也是為了抬高本次品鑒會(huì)的規(guī)格，達(dá)到重要人員都能到場的效果。在到場人員都已經(jīng)通知確定到場后，開始安排酒宴，以N 2（2為備2桌）來安排。在品鑒會(huì)開始的前一天應(yīng)安排人員再次與被邀嘉賓電話確認(rèn)明天是否能到場，此時(shí)再調(diào)整酒宴安排。 二、氛圍營造 品鑒會(huì)現(xiàn)場的布置以突出品牌形象，突出所推廣產(chǎn)品的定位與文化來設(shè)計(jì)。
品鑒會(huì)現(xiàn)場多會(huì)以模特走秀來展示產(chǎn)品，因此在模特選擇上，不需要妖艷，選擇與所推廣白酒之品牌及定位氣質(zhì)相符的模特最好。如果太俗氣了表現(xiàn)不出來品牌應(yīng)有的定位和所要傳達(dá)的酒文化；如果太妖艷了，到場嘉賓都看美女了，誰會(huì)關(guān)心酒。因此選擇與所推廣白酒定位與所傳達(dá)給受眾的酒文化和諧一體的模特很重要?！〖钨e中最好能有位高權(quán)重，有影響力之人為品鑒會(huì)揮毫潑墨，吟辭對(duì)賦，以其不同的表達(dá)方式，留下為白酒品牌造勢(shì)之材料。
同時(shí)重要嘉賓的到場發(fā)言和賀詞也是媒體宣傳的重點(diǎn)。 為了能夠引導(dǎo)到場嘉賓能夠向自己的圈子傳播品牌，也為了現(xiàn)場嘉賓能夠?qū)⑺茝V品牌作為單位的招待用酒，實(shí)現(xiàn)團(tuán)購。品鑒會(huì)現(xiàn)場可以做一些公關(guān)活動(dòng)，如：現(xiàn)場抽獎(jiǎng)和現(xiàn)場品酒活動(dòng)等。這些旨在讓嘉賓增加對(duì)產(chǎn)品及品牌的印象?！∪⒕x模特 產(chǎn)品都需要美人來配才好看。與其說是品鑒會(huì)，不如說是產(chǎn)品推薦會(huì)。
所以在選擇模特上要與產(chǎn)品宣傳的口號(hào)和氣質(zhì)相符合，也不是所有的美女都適合來搭配產(chǎn)品的，太妖艷了不行，太婀娜了也不行，沒有突出產(chǎn)品反而會(huì)掩蓋了產(chǎn)品的美感。選完模特還要選擇模特的服裝，這也是為了能夠?qū)a(chǎn)品突出展示出來，我看服裝大多選擇晚禮服，目的都是為了突顯產(chǎn)品的高貴和商務(wù)氣息。因此，我倒覺得用一些男模特也可能會(huì)有更直接的效果，讓與會(huì)人員看到白酒的男人陽剛性格。
四、贈(zèng)送禮物 與會(huì)人員多是社會(huì)名流和目標(biāo)消費(fèi)者，來參加宴會(huì)必然有可能消費(fèi)此品牌。在宴會(huì)上喝的酒自然不能仔細(xì)品味，更多的是為了應(yīng)酬和交流，因此，在會(huì)后經(jīng)銷商多會(huì)準(zhǔn)備兩瓶高端酒作為贈(zèng)送，也為了搞好客情關(guān)系，增加購買的可能性。別小看了贈(zèng)送這個(gè)環(huán)節(jié)，這可是與客戶溝通，改變客戶對(duì)品牌認(rèn)知的最好方法?！∥?、祝興 祝興可以有很多種，歌舞表演、音樂會(huì)、武術(shù)、魔術(shù)、書法、詩詞朗誦等。
或者請(qǐng)到一些文化名人，為產(chǎn)品作酒賦一首，以祝酒興。這些都增添了品鑒會(huì)的品位和文化氣息，淡化了商業(yè)活動(dòng)的味道，不僅使人回味，而且不會(huì)反感?！『罄m(xù)跟蹤讓品鑒會(huì)盡善盡美 活動(dòng)結(jié)束后的后期跟蹤工作很重要，品鑒會(huì)的產(chǎn)生的消費(fèi)欲望會(huì)隨時(shí)間的原因漸漸淡化，相關(guān)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)與會(huì)人員留下的信息，在一周內(nèi)進(jìn)行跟蹤拜訪。
一款白酒怎么評(píng)價(jià)是好酒還是差的酒呢？
要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。具體做法可參考以下方案進(jìn)行:選擇幾個(gè)名牌白酒作為對(duì)比參照，要同一個(gè)香型工藝，同一個(gè)時(shí)間地點(diǎn)氣候，相同的酒精度，相同的酒體溫度，相同的量，相同的包裝，把各個(gè)品牌廠家的信息全部密封覆蓋，打亂排序。然后再重新編號(hào)。然后分幾次請(qǐng)?jiān)u委或者親朋好友品嘗，按編號(hào)不記名投票，投完票后記錄下排名結(jié)果，所有評(píng)委簽字確認(rèn)，然后當(dāng)場打開密封覆蓋，然后確定生產(chǎn)廠家或品牌的排名。
最后全體評(píng)委簽字確認(rèn)。只有這樣才能得出公正客觀的評(píng)價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說存在多大的差距。否則，很多人，很多品酒師都有可能會(huì)被名牌酒的品牌價(jià)值地位外衣所左右，得出違心的評(píng)價(jià)。這就是說，品質(zhì)與價(jià)值往往不是完全對(duì)等的。品質(zhì)就是品質(zhì)，價(jià)值除包含了品質(zhì)的元素以外，還包含了品牌在里面。