農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說(shuō)的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說(shuō)非常的少。

自己開(kāi)酒坊賺錢嗎？

朋友你好！自己開(kāi)酒坊賺錢嗎？這個(gè)問(wèn)題提的不是很規(guī)范。因?yàn)橘嶅X與否，不是自己開(kāi)或別人開(kāi)的問(wèn)題，而是怎樣開(kāi)、怎樣經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經(jīng)營(yíng)管理，看你的造化。開(kāi)一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開(kāi)一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。雖然現(xiàn)在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國(guó)現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不容小看。

中國(guó)現(xiàn)在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負(fù)債經(jīng)營(yíng)，有閑錢，投資一個(gè)小作坊酒廠，那可以試一下。如果負(fù)債經(jīng)營(yíng)，建議你不要做這個(gè)行業(yè)。此外，幾百年來(lái)，我們的酒坊都是做單一品種的白酒。建議你以當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經(jīng)營(yíng)，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)，高中低檔產(chǎn)品都有。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？

我的堂哥兩口子在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣散白酒已經(jīng)有10多年了！最早是就是因?yàn)槿寮易约洪_(kāi)小酒坊釀酒，堂哥兩口子就在市場(chǎng)里賣自家釀造的白酒，后來(lái)三叔的酒坊不干以后，他們就從別家進(jìn)酒售賣。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的年數(shù)長(zhǎng)了，所以也有一些固定的回頭客，因此生意始終處于不溫不火狀態(tài)?，F(xiàn)在只要是大點(diǎn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，里面肯定有不少經(jīng)營(yíng)散酒的攤位，而且這些賣散酒的不像其它賣菜和肉的攤販會(huì)經(jīng)常的更換，一般經(jīng)營(yíng)的時(shí)間都比較長(zhǎng)，雖然表面上看沒(méi)有多少人光顧，但是賣散酒的卻是很少倒閉的。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說(shuō)的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說(shuō)非常的少。釀酒作坊里因?yàn)閳?chǎng)地有限，雖然很多為了贏得顧客的信任，像是現(xiàn)場(chǎng)加工一樣，但是實(shí)際的加工場(chǎng)地并不是在賣場(chǎng)。

畢竟制作白酒需要發(fā)酵、蒸餾、過(guò)濾、靜置存放等一系列工序，這個(gè)場(chǎng)地小了根本施展不開(kāi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只適合做為賣場(chǎng)，當(dāng)加工場(chǎng)地租金成本太高。所以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺放釀酒設(shè)備的，基本就是一個(gè)噱頭，這個(gè)從是否生火和有沒(méi)有酒糟就能很好的分辨出來(lái)。純糧食釀造的散白酒一般都是掐頭去尾售賣的，也就是頭鍋出的高度酒因?yàn)楸容^濃烈辛辣，適口性比較差，所以一般都會(huì)去除。

蒸餾最后出的酒，因?yàn)榘l(fā)酵不徹底含有雜質(zhì)和異味，所以也會(huì)被去除。這個(gè)工序雖然不是那么復(fù)雜，但是也比較繁瑣，而且新釀出來(lái)的酒適口性并不好，需要靜置存放一段時(shí)間，這樣使其甲醛和雜醇揮發(fā)一部分飲用起來(lái)才會(huì)適口。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣的散白酒度數(shù)高低不同，為了口感更好大多數(shù)都會(huì)進(jìn)行勾兌和調(diào)香，否則是很難得到消費(fèi)者認(rèn)可的。

因此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上售賣的即使是純糧食酒，也基本都是經(jīng)過(guò)調(diào)香的，這個(gè)從價(jià)錢上就能看出來(lái)。二，如何分辨純糧食散白酒看價(jià)錢:純糧酒的釀造成本一般為3斤出一斤白酒，加上人工成本和各項(xiàng)費(fèi)用，還有商家的售賣利潤(rùn)，所以低于20元錢的基本不會(huì)買到純糧酒。手搓聞味:把散白酒至于手心中揉搓使其揮發(fā)，揮發(fā)后在手心中不留異味和臭味，而是有比較濃的酒香味，而且停留的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，這樣的白酒應(yīng)該是純糧釀造的。

留在手心中的味道過(guò)久，那么這種白酒很可能是香精勾兌的，因?yàn)橄憔膿]發(fā)速度會(huì)慢一些?？淳苹?純糧釀造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中會(huì)起細(xì)密的小酒花。釀酒過(guò)程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有細(xì)密酒花的散白酒要比沒(méi)有酒花的純一些。其它還有燃燒法和加冰法來(lái)看，這些都是一些辨別純糧酒的土辦法。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)門(mén)面和一口鍋這么大點(diǎn)的地方是釀不出那么多酒的，釀酒所需的產(chǎn)地還是要求很大的。

將50元左右一瓶的白酒作為喬遷新居的酒席用酒怎么樣？

現(xiàn)在人的生活條件相比以前已經(jīng)有了顯著的提高，五十元一瓶的白酒用來(lái)作為喬遷之喜用酒檔次還是有些說(shuō)不過(guò)去的。拿我們這邊三四線不到的小縣城來(lái)說(shuō)吧，擺桌席宴請(qǐng)賓客的話就基本上沒(méi)有低于百元價(jià)位的白酒。有人會(huì)說(shuō):你那是小縣城宴席標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，現(xiàn)在農(nóng)村人的用酒標(biāo)準(zhǔn)同樣不低的，去年參加農(nóng)村同學(xué)的婚禮，現(xiàn)在農(nóng)村的生活條件也好上不少了，一排排整齊的兩層小樓房真的挺洋氣的，要是放在城里那真的是“小別墅”的感覺(jué)，羨慕嫉妒恨呀！結(jié)婚用酒也都是海之藍(lán)的標(biāo)準(zhǔn)了，所以說(shuō)現(xiàn)在擺桌席基本沒(méi)有低于百元價(jià)位的標(biāo)準(zhǔn)了。

市面上小酒坊里10塊錢一斤的散酒能喝嗎？是糧食酒嗎？

能喝不能喝，你得看誰(shuí)喝。億萬(wàn)富豪別說(shuō)不酗酒了，即使喝點(diǎn)也都是好酒，幾十塊錢的酒別想上人家的桌子。而負(fù)翁們也想喝好酒，奈何實(shí)力不允許，也只能退而求其次選擇價(jià)格便宜的酒。這也是為什么大家明知道十來(lái)塊錢的酒不是好玩意卻還銷量那么大的重要原因。比如說(shuō)主打親民型的某村，經(jīng)過(guò)層層扒皮以后到消費(fèi)者的餐桌，也就十來(lái)塊錢，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，但是架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢搞定。

兩個(gè)人點(diǎn)兩個(gè)涼菜，來(lái)瓶二鍋頭之類的低端酒，喝完了再上碗面，基本上五十塊錢左右就可以有酒有肉，吃飽喝足。即使他們倆拎一瓶茅臺(tái)在那種場(chǎng)合，估計(jì)十個(gè)人里面就有九個(gè)半懷疑從哪弄瓶假酒來(lái)充大尾巴狼。反之，在豪華酒店海參鮑魚(yú)弄一大桌，哪怕弄瓶老村長(zhǎng)，馬屁精也會(huì)夸這老板低調(diào)奢華有內(nèi)涵。至于小店里賣的十塊錢一斤的散酒，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，一般喝不死人的。

因?yàn)楝F(xiàn)在勾兌酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，大家都使用的食用酒精。在疫情之前，大約五千多點(diǎn)一噸。按照調(diào)和成45度左右的酒，那么一噸酒精就可以出來(lái)兩噸酒，加上香精香料一噸最多三四百塊錢，單純的酒水成本，每斤一塊多錢搞定。然后拿去化驗(yàn)以獲取通行證，一般都不會(huì)有什么問(wèn)題，然后就可以灌裝出廠了。再說(shuō)直白點(diǎn)，只要是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，都不會(huì)有什么問(wèn)題的，否則檢測(cè)報(bào)告拿不到，可是不敢上市賣。

你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？

農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。近年來(lái)農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。這是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實(shí)需求。釀酒工藝本事并沒(méi)有太大的難度，我國(guó)的釀酒業(yè)自古以來(lái)一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見(jiàn)釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來(lái)的。

但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設(shè)備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達(dá)標(biāo)是最基本的要求。其二，釀出來(lái)的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡(jiǎn)單的去雜技術(shù)是儲(chǔ)藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。