而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。，題主所說北京牛欄山二鍋頭一定比三四錢城市的酒好喝，筆者不敢茍同。
二鍋頭哪一款最好喝？
說起二鍋頭，年頭確實不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時感覺（比汾酒）很沖，并有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。
其中56度的味道比較濃，當(dāng)然那時候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭，味道各有不同。對于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因為王剛是哈爾濱人，一個話劇演員對于二鍋頭的了解實在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料，那些摻入淀粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現(xiàn)在的）還行。
那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年歷史只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價錢。對于陳釀一說，應(yīng)該是釀造過程，不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點兒變了味。
15塊的牛欄山能喝嗎？究竟是不是純糧酒？
15元的牛欄山，確實很便宜，也可以肯定得說能喝。既然市面上大量售賣，就說明有市場，喝肯定是沒問題了。牛欄山二鍋頭作為白酒中的一款低價酒，在日常生活中，這款酒深受愛酒人士的喜愛，經(jīng)常會出現(xiàn)在各種宴席的酒桌上，原因有二種，原因一：這款酒的價格比較低，原因二：這款酒確實口感還可以，（我個人認為不好喝，沒有汾酒好入口）。
很多人提出了疑問，牛欄山二鍋頭是“勾兌酒”？價格如此低廉，其中有何貓膩？酒上面有印有大大的“陳釀白酒”四個大字，但同時產(chǎn)品介紹里又說是固液法白酒，這讓他有點搞不懂，因為陳釀和固液同時存在是有問題，所以大家跟著我一起來，看看是不是酒有問題。難道里面有大內(nèi)涵？每個國家都有一種白酒的執(zhí)行標準，而我們中國的白酒執(zhí)行標準分為固態(tài)和液態(tài)以及固固液態(tài)生產(chǎn)法。
這三種其中的一種固態(tài)生產(chǎn)法，就是我們大家都平時所說的純釀酒制造法，液態(tài)則是添加的食用酒精，就是我們常說到的勾兌酒，固液態(tài)是二者按照一定的比例混合而成的白酒。那么牛欄山，就是用了固液態(tài)生產(chǎn)法釀造而成的，所以說牛欄山肯定是有食用酒精的，可能答案就出來了，從固液態(tài)制作法上說牛欄山是勾兌酒，（勾兌酒不能定義為假酒）勾兌都是必不可少的一道工序，而且勾兌在釀酒業(yè)內(nèi)是被視為釀酒工藝里面最高深的一門手藝技術(shù)。
現(xiàn)如今勾兌酒和假酒的現(xiàn)狀許多人將酒精勾兌酒稱之為假酒，這是不準確的，酒精勾兌酒和假酒的區(qū)別是在其根本的原料上，正常勾兌酒用的是食用酒精，而假酒的酒精來源是未經(jīng)處理的工業(yè)酒精，現(xiàn)在使用工業(yè)酒精制作假酒的情況已經(jīng)比較少了，因為出人命誰也擔(dān)不起，但是以此充好的事情還是時有發(fā)生。市面上的假酒還是挺不少，不少小作坊，自己回收酒瓶，然后勾兌酒，以次充好的情況很多，特別是農(nóng)村的小賣店里，假酒不少，正品還是要到正規(guī)點的煙酒店就去買。
寫在最后而是事實也是這樣，前幾天我一個朋友來向我抱怨說，這輩子都不再喝白酒了。我問為什么，他說看著牛欄山入口順，就和朋友一人喝了2瓶，然后頭痛了2天，也吐了2天，非常難受。所以說酒的好壞影響還是挺大，所以奉勸大家酒還是少喝為好，如果真要喝，就喝純糧酒，雖然貴點，但是酒醒后，不頭疼，不惡心，嘴巴不干。。
你覺得紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個更好喝？
每個人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。作為京酒，帝都遺韻，這兩個牌子現(xiàn)在其實可以合二為一，客觀上來看區(qū)別不大。但畢竟當(dāng)下的時代是品牌的時代，需要兼容并包，資源整合，包括那個北京二鍋頭。二鍋頭制法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限于傳統(tǒng)的固態(tài)釀造法。
凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數(shù)，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！時間到了現(xiàn)在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但并不是所有的二鍋頭都在北京生產(chǎn)，比如紅星二鍋頭在安徽地區(qū)就有生產(chǎn)基地。
話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個更好一點？紅星藍瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且干凈，醇和不失綿柔，雖然不能達到一線喉的程度，但短時間不會讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶后會明顯口干舌燥。但是相比之下比人稱“牛二”的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒曲味道調(diào)和不足，但是牛二挺誠實，遵循釀造法則，有的牛二商標上直接標出液態(tài)法釀造，而紅星根據(jù)生產(chǎn)標準，還是固態(tài)法釀造，但不是所有的液態(tài)法制酒都差。
為什么有人覺得北京的牛欄山二鍋頭比三四線城市的酒好喝？
謝邀。我年輕時也能喝酒，曾陪老紅軍一次喝過一瓶多58度茅臺不醉。自從學(xué)過有機化學(xué)和生物化學(xué)，才不再豪喝。但平時與朋友或同學(xué)聚會也喝三四兩中度酒(相當(dāng)于上述茅臺2兩多)。限于經(jīng)濟水平，我平時最喜歡喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京紅星、襄陽勁酒等，偶爾喝過牛欄山二鍋頭、簡裝楚園春和稻花香(最初實際上是用五糧液勾兌的)。
這些酒的共同特點是價錢中低檔，不用食用酒精勾兌(據(jù)說也有用所述酒精勾兌的，只是我的運氣好，還沒有感覺到)，口感尚可，不昏頭。其實，牛欄山二鍋頭也分檔次，十多元一斤的低擋的不如宜昌、襄陽和山西地方同檔次的正牌酒，但比那些無名的酒要好得多。而高檔次的的確不錯，只是我的經(jīng)濟水平有限。三十年累計在北京和天津的幾個月，與林業(yè)工具廠、大丘莊農(nóng)工商開發(fā)公司，首都機場和通縣有關(guān)單位有過交往。
除參加宴會，平常招待的一般是牛欄山和紅星白酒。所以，我敢說講的是公道話。據(jù)山西、河北和湖北的懂一點酒道的朋友介紹，消費水平較低的酒友寧可喝正牌的紅星、牛欄山，不可喝小城市的‘’名牌酒‘’。原因是京酒檢驗嚴格，價格中低檔迎合大眾。而小地方的同樣口感的白酒一經(jīng)包裝，價格翻幾番，是否嚴格檢查，就要看廠家的良心和監(jiān)檢局官員的素質(zhì)。
另外，小地方的酒易于被不良商家假冒。而且防冒成本高。當(dāng)然，各人的消費水平不一:樣，口感和習(xí)俗不同，還有象我這樣的小城市民，多少有點家鄉(xiāng)情懷，意見不盡相同。然而，題主所說北京牛欄山二鍋頭一定比三四錢城市的酒好喝，筆者不敢茍同。中國的白酒名牌可以說都是三四線城市生產(chǎn)的。如遵義茅臺、宜賓五糧液、瀘州老窖和汾陽汾酒的廠址都是三線城市。