因為要預防鹽水長霉菌啊.

抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個用的

酒有殺菌、消毒的作用，腌菜的時候用，應該是能延長保質(zhì)期的哦

酒有殺菌、消毒的作用

作用： 1. 主要是殺死一些不相關的微生物 防止咸菜變質(zhì)！2. 能夠去除雜味，增加咸菜口感厚重感。

防止起霉啊。

殺菌，當泡菜缸密封不好或者有油同生水進入時，泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫，此時加白酒后可以消除此物。

加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長 0

沒有影響，不過吃多了就有影響了

就是白酒對孕婦的影響

盡量少吃，那買營養(yǎng)

你好！打開腌菜蓋子酒就揮發(fā)掉了，酒精沒了應該沒事僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。