料酒及少許水這樣不至于太油這樣才和胃口再看看別人怎么說的。

可以放點啤酒！用啤酒西紅柿炒雞蛋的味道會更好！

白酒，黃酒，都可以。

用不到白酒

不用加，如果喜歡甜的，可以放糖

一般是用不著的，如果嫌它酸，可以加點糖。 不過也看自己口味了，如果是特別喜歡，加點也無妨......

可以，但不可以放太多，不然不好吃了希望你能采納！

放點番茄醬增加粘稠度，再放點蔥花就好了，

可以

酒一般打蛋的時候會加點到蛋里，還有鹽和一點點白醋都加到蛋里一起打發(fā)。糖的話看你買的番茄給不給力了，現(xiàn)在一般都是所謂大棚無土栽培的，那味道一個淡字，那就要在炒西紅柿的時候加點糖加點醋，喜歡吃大塊蛋的，先炒下蛋盛出來，再炒西紅柿差不多了再把蛋倒進去，如果喜歡做蓋澆飯的，可以先炒西紅柿，差不多了，把蛋液倒進去，那基本就是散散的。倒在飯上很合適，配意面也挺好。

炒菜用的一般是黃酒，沒黃酒 才用白酒替代，無所謂的，燒酒最好

調味酒?？梢宰尷锩娴奈兜罌]有那么重。

一般是用料酒吧，

1、取倆雞蛋，用叉子沿順時針方向打至起粗泡，加適量鹽打勻；（我覺得打發(fā)雞蛋可以使煎出來的蛋更豐滿，手動打蛋我向來喜歡用叉子，比筷子好用，也比打蛋器好洗，另外我在蛋液里還滴了幾滴油，別問我為什么吖，我是瞎折騰的）　　2、鍋里放油，油量稍多一些，轉動鍋，將油的面積攤大些，差不多六七成熱時，轉中火，倒入雞蛋液，用鍋鏟將中央的蛋液鏟到邊上，使之呈大餅狀；　　3、蛋皮略微鼓起時，翻面再煎一會，然后用鍋鏟切成若干小塊，推至鍋邊；（翻面時弄破了也沒關系，反正最后都要弄碎。我今兒是意外的順利，完美的翻面，哦也~）　　4、將壓扁的蒜片放入鍋中爆香，倒入切好的番茄塊，翻炒出水后將雞蛋塊混入，再加少量鹽和糖；（酸甜的口味很贊，所以一定要放糖！喜歡多汁的，可以再加一點點水）　　5、出鍋前撒入蔥花，轉大火翻炒一會，即可?！　‘敭敭敭攡~~~這就是我的杰作啦！！雖然貌似還沒有貝太做的鮮嫩，但已經是我做過的最漂亮的炒蛋了！開瓶啤酒，小酌...

番茄炒雞蛋 用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。 做法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹后用鍋鏟打散，鏟出待用。4、將一湯勺的油燒熱，爆香姜片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。5、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時，要旺火速成）。

做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。還有一種做法：1.熱鍋，倒油，油熱后放入切好的番茄（中等大小一個）翻炒。（油多些沒關系，番茄很吃油，而且有利于茄紅素的釋放,當然也不可過分）2.番茄被炒出一些水分開始變軟時，放入小半碗水，適量鹽，適量糖，讓番茄在里面煮到水開，并且水變成了紅色的番茄醬汁。3.2個雞蛋打好，放適量鹽和雞精，滑入鍋中，用鏟子慢慢輕輕翻勻，讓番茄和雞蛋充分融合。待雞蛋凝結后，放入蔥花，雞精，就可以準備出鍋了。這是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。之所以向樓主推薦這個做法，因為我覺得，好的番茄炒蛋就是要讓蛋和番茄的風味充分融合，你中有我，我中有你，同時形狀不能太散太爛。我的做法這兩點都做到了，而且因為中間的加水，使得成品中的雞蛋非常嫩。 加糖是為了風味考慮，也是上海的習慣做法。不習慣的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一開始時熱油鍋中放點蒜，也很提味。 做這個的方法都差不多，希望對你有用哦！O(∩_∩)O~

我是這么做的 1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。 2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。 3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。 4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。