原料: 田螺6~8個(gè)、千層面皮2張。大蒜碎少許、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黃奶油15公克、鮮奶油10cc。制法: 1、鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

白酒法國(guó)田螺的制作材料： 主料：田螺6~8個(gè)．千層面皮2張．白葡卜酒20CC．黃奶油15公克．大蒜碎少許．奶油40公克．鮮奶油10CC 白酒法國(guó)田螺的特色： 奶香、蒜香、酒香、雜陳了濃烈的異國(guó)風(fēng)情 做法： 1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。菜系及功效：法國(guó)菜譜法式白酒田螺的制作材料：主料：田螺6~8個(gè),千層面皮2張輔料：大蒜碎少許,奶油40公克調(diào)料：白葡卜酒20cc,黃奶油15公克,鮮奶油101.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

田螺釀的材料:田螺400克，肉末100克，鹽5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜絲適量，紫蘇葉3-4張，假蔞葉（可選）1-2張，酸筍（可選）50克，泡椒3-4個(gè)田螺釀的做法:1.將養(yǎng)好的螺獅放入鍋內(nèi)，煮五分鐘。2.等涼后，用牙簽將螺肉從螺殼內(nèi)小心的取出，去掉累腸，留螺肉。3.螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，腌制半小時(shí)。4.在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。5.將餡料釀回到螺殼里,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。6.取一個(gè)深口碗,將釀好的螺獅放進(jìn)去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。7.再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里。8.蒸鍋燒開，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。田螺營(yíng)養(yǎng)分析：1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

酒炒田螺的制作材料：主料：田螺700克調(diào)料：花生油15克,黃酒40克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,胡椒粉1克教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃 1. 將洗凈的田螺用剪刀把尖剖剪去一點(diǎn)。2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時(shí)，中入酒、蔥（切段）、姜（切片）同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉，翻勻出鍋即成。小帖士-健康提示： 1. 除濕解毒，清熱利水。2. 用于痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過(guò)多。3. 田螺性寒，味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。4. 可用于小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

鮮美的田螺塞肉 　　主料：田螺 　　輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精 　　做法： 　　1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看?，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片； 　　2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡； 　　3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。 　　特點(diǎn)：味道鮮美可口。 　　爆炒田螺 　　原料：凈螺肉250克。 　　調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。 　　刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長(zhǎng)的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。 　　烹調(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。 　　風(fēng)味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。 　　技術(shù)要領(lǐng)：氽螺肉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免質(zhì)老。 枸杞田螺湯 　　配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 　　制作： 　　1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，蔥切段。 　　2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。 　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。 功效：補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。 蘆筍香檳田螺 　　材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。 　　調(diào)味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。 　　烹調(diào)步驟： 　　1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用。 　　2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料(1)同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。 　　3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。 　　紫蘇田螺 　　材料 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒 　　調(diào)味料：味精、鹽 　　烹調(diào)步驟： 　　1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。 　　2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。 　　3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。 　酸筍煮田螺 　　原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺 　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 　　制作： 　　所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。 　　煮制酸筍田螺湯的田螺，應(yīng)預(yù)先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動(dòng)，洗去身上污泥。再將團(tuán)螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復(fù)淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無(wú)污，方可供煮。 　　煮制的程序 　　先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時(shí)，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時(shí)，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時(shí)，嘴唇對(duì)準(zhǔn)螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富而又富有民族特色。