濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1-2006 高度酒理化指標(biāo)：酒精度41-68 %vol總酸（以乙酸計(jì) g/l） 優(yōu)級(jí)≥0.4 一級(jí)≥0.3總酯（以乙酸乙酯計(jì)g/l） 優(yōu)級(jí)≥2.0 一級(jí)≥1.5低度酒理化指標(biāo)：酒精度25-40 %vol總酸（以乙酸計(jì) g/l） 優(yōu)級(jí)≥0.3 一級(jí)≥0.25總酯（以乙酸乙酯計(jì)g/l） 優(yōu)級(jí)≥1.5 一級(jí)≥1.0

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)區(qū)別如下：1、理化指標(biāo)不同在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.20g/L，乙酸乙酯≤0.30/L，固形物≤0.70g/L。而一級(jí)理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.00g/L，乙酸乙酯≤0.40/L，固形物≤0.70g/L。2、口感不同優(yōu)級(jí)白酒口味細(xì)膩豐滿(mǎn)，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)差一些，但口味還是比較細(xì)膩豐滿(mǎn)的。后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。優(yōu)級(jí)白酒無(wú)色或微黃，沒(méi)有懸浮物和沉淀物。一級(jí)白酒酒體醇和，口味協(xié)調(diào)，乙醇較高，有沉淀物。3、香味不同白酒以谷物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、儲(chǔ)藏等多種工序，散發(fā)出獨(dú)特誘人的香氣。在香氣方面，優(yōu)級(jí)酒的香味更加濃郁，醬香突出，諸味較諧調(diào)，酒香不雜亂。但一等酒稍次等，沒(méi)有優(yōu)級(jí)酒的濃郁，諸味較諧調(diào)。

一瓶酒的品質(zhì)好壞，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只有真正喝到嘴里那一刻，你才知道這次是買(mǎi)到寶還是吃了虧。但是品酒行家從酒的外包裝上，就能大致分辨出這是不是好酒。這種本事主要來(lái)源于瓶身的兩個(gè)指標(biāo)，一個(gè)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，一個(gè)是質(zhì)量等級(jí)。（有些酒可能是二合一。）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是指產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)，由標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號(hào)組成。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB或者GB/T)由中國(guó)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定，在全國(guó)統(tǒng)一實(shí)施，分為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（例子：GB10343-2002 食用酒精）和推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（例子：GB/T10781.1-2006 濃香型白酒），最為可信。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)一般為拼音縮寫(xiě)如船舶CB、城市建設(shè)CJ）是對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求 所制定的標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)制定，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后廢止。（如：NY/T 432-200 農(nóng)業(yè) 綠色食品 白酒）地方標(biāo)準(zhǔn)(DB+行政區(qū)代碼前兩位)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)和國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)備案，在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，地方標(biāo)準(zhǔn)廢止。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)要包含行政區(qū)代碼前兩位（如DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒，已廢止）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q）則是由企業(yè)自己制定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，并報(bào)有關(guān)部門(mén)備案。有了相關(guān)的高一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之后應(yīng)廢止，可信度最低。（例子：Q/HCL0012S-2014 杜康公司 杜康原酒）許多企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)很不完善，水平較低，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已產(chǎn)生不利影響。對(duì)于不確定的標(biāo)準(zhǔn)，可以到工標(biāo)網(wǎng)進(jìn)行查詢(xún)。如果瓶身還用已廢止的標(biāo)準(zhǔn)或查詢(xún)不到的標(biāo)準(zhǔn)，差不多可以判斷是劣質(zhì)酒。不過(guò)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工標(biāo)網(wǎng)可能沒(méi)有收錄。關(guān)于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，瓶身標(biāo)注的一般是按照香型的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。也有極少按照發(fā)酵法標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要是三種：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），一般是純糧釀造的酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，大多是食用酒精勾兌的酒。白酒的質(zhì)量等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。具體的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下圖。這些標(biāo)準(zhǔn)里從香氣、外觀(guān)、分割等指標(biāo)對(duì)白酒的優(yōu)劣進(jìn)行了界定，通過(guò)看酒瓶上的質(zhì)量等級(jí)，我們也能粗略了解酒的品質(zhì)。有些酒在質(zhì)量等級(jí)上會(huì)標(biāo)注“特級(jí)”，這樣的酒80%是未經(jīng)過(guò)質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。希望大家都能練成火眼金睛，一眼就能識(shí)別真假，喝健康，喝放心。