是，但不會(huì)有太大的酒味

你好！不要灑太多，酒精能抑制某些類別霉菌。個(gè)人認(rèn)為灑白酒的主要用途是為了延緩?fù)鈱佣缃方佑|空氣變霉，不同不妨害發(fā)酵是飯桌上的高度白酒，推薦用醬香或濃香型白酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

放油，最好蓋過辣椒

放

放油，多放點(diǎn)。

適量而放

也得是干辣椒，濕辣椒會(huì)發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，

放一點(diǎn)提香 也可以不放

要放點(diǎn)，會(huì)更好的

不要。剁椒密封之后會(huì)發(fā)酵的。擁有一股天然的香味

不會(huì)的又不是做了就馬上吃，剁椒做好后要放置半個(gè)月這樣才入味，期間白酒會(huì)揮發(fā)掉除非你做完馬上吃 或者吃很多，你的胃受得了嗎 還有孕婦要少吃白酒的度數(shù)越高揮發(fā)得越快，因?yàn)槎葦?shù)越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸點(diǎn)78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會(huì)變少，酒比水少得更多。

要是酒量不好，即使不吃桔子和52度白酒也會(huì)醉的。

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使庵剁辣椒更宜于保存！

　做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：　　主料：紅尖椒500克　　輔料：大蒜50克，姜25克　　調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分?！　?.將晾干水分的紅尖椒去蒂?！　?.剁碎?！　?.大蒜與生姜也剁碎?！　?.將它們放入干凈的容器內(nèi)?！　?.放入鹽?！　?.加入糖。　　8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

不行度數(shù)太低容易變質(zhì)

可以啊，剁辣椒放酒后會(huì)更香。再看看別人怎么說的。

可以啊，剁辣椒放酒后會(huì)更香。

我們現(xiàn)在的快速做法紅椒切菱形塊用姜片蒜片加鹽白酒米辣野山椒還有米辣野山椒的湯汁拌在一起淹制一個(gè)小時(shí)在把所有的湯汁漏完在用油炒炒香以后倒出來在燒辣油燒熱后淋在炒浩的剁教上就可以了

教你自己做最簡(jiǎn)單的，買一包小米辣野山椒，回啦剁碎，正宗又好吃

將辣椒洗干凈晾干水后，用刀切碎，跺碎，然后放點(diǎn)鹽裝進(jìn)容器里?？茨阕约嚎谖?，可放點(diǎn)其它東西，如蒜茸、豆鼓、料酒等。不過一般不用放其它東西了，凈剁椒的話。選紅的辣椒，不是菜椒哦。

1.選熟的小尖辣椒。辣椒洗凈，瀝干?！? 2.辣椒用絞肉機(jī)攪碎?！? 3.放入泡菜壇里。加白酒，鹽，菜油，豆鼓，香料。 就這樣可以了，來年炒茶燒菜用一點(diǎn)香得很。記住油要多，辣椒面上必須是一層油，不然要起白生霉。我們四川這里家家都要做一點(diǎn)。 　　

剁椒---1，新鮮辣椒洗干凈去籽切小塊用鹽鹽一下待用 2，切蒜片和姜片待用 3，鍋燒熱加入辣椒油 4，加入姜片蒜片炒幾下 5，加入辣椒塊翻炒 6，加入鹽，味精，豆豉少許，孜然粉少許 7，繼續(xù)翻炒8，炒到辣香飄出即可出鍋冷卻待用。更好吃的還有 黃金醬椒 不過陳本有些貴 本人自家配方；1鍋燒熱加入雞油 2加入小米椒碎，姜茸，蒜茸，黃椒碎煸炒，這樣的醬椒蒸魚頭非常好吃 再配一碗光面拌湯汁吃更美味。

一，擇辣椒蒂，洗凈，晾干水，記得是放陰涼的地方晾干，不是曬干， 二，剁，這個(gè)不要我講了吧。 還是講下吧，你家里做的話，量不多的話可以把辣椒直分兩半用切的，多的話就放盆里剁算了， 三，調(diào)味，一百斤辣椒放八斤到十斤鹽，依你口味來?？梢苑劈c(diǎn)酒，但不要太多。 四，放密封的容器里，密封，如果是壇子最好，壇子口記得加水，一定要密封，密封不嚴(yán)的話你就可以把辣椒丟垃圾桶了。 五，最后就是保存了，放陰涼。避光的地方，一個(gè)星期后，你就可以開蓋咪西嘍。 最后說下，放不放豆豉就看你自己的了，還有辣椒最好是選用紅杭椒，那個(gè)辣味比較適中。