白酒辛辣 白醋酸

1.聞其味 2.白醋能除茶垢：酸的特性 3.白醋和酒精同時(shí)滴在皮膚上，滴酒精時(shí)感覺(jué)更涼爽一些：酒精易吸熱揮發(fā)

一、是聞，因白酒和白醋的揮發(fā)分子不一樣，所以氣味不同，因而用聞可以區(qū)分； 二、是償，因白酒和白醋的的構(gòu)成分子不同，所以?xún)敃r(shí)讓人體感受到的味道是不一樣的，因而用償也可以區(qū)分； 三、在裝白酒和白醋的容器內(nèi)各放一根相同的魚(yú)刺，過(guò)幾分鐘后拿出來(lái)，魚(yú)刺變軟的容器內(nèi)裝的是白醋，因?yàn)榘状字泻兴崤c魚(yú)刺中的鈣會(huì)發(fā)生化學(xué)反映，而酒不會(huì)

加入碳酸鈉，有氣泡生成的是醋，沒(méi)有的是酒精用紫甘藍(lán)浸出液，變紅是醋，藍(lán)色是酒

（1）白糖有甜味，食鹽有咸味．可以通過(guò)品嘗味道區(qū)分（因?yàn)槭菑N房中的，所以可以品嘗味道，否則不可以品嘗），故填：味道；（2）白酒有酒精的氣味，白醋有刺激性的酸味．可以通過(guò)聞氣味的方法區(qū)分，故填：氣味；（3）碳酸氫銨受熱易分解產(chǎn)生刺激性氣味的氣體，食鹽受熱無(wú)明顯變化，可以通過(guò)熱穩(wěn)定性的方法區(qū)分，故填：熱穩(wěn)定性；（4）銅是紅色的，鐵是銀白色的．可以通過(guò)觀察顏色區(qū)分，故填：顏色；故答案為：（1）味道；?。?）氣味；（3）熱穩(wěn)定性；（4）顏色．

(化學(xué)）各取少許分兩組，分別放入兩個(gè)容器中。 1、利用酒精的可燃性 用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現(xiàn)象的是白酒（注意安全）。 2、利用酸堿中和反應(yīng) 向兩種液體中分別入小蘇打（NaHCO3，俗稱(chēng)面堿），有氣泡產(chǎn)生的就是白醋。 最后說(shuō)明下，已經(jīng)揮發(fā)的白酒是不容易用火源檢驗(yàn)出結(jié)果的 酒、醋分別是中性、酸性物質(zhì)，用測(cè)試酸堿度的用PH試紙一測(cè)就知道結(jié)果。 如果PH試紙 變?yōu)榧t色則是白醋，因?yàn)榇资撬嵝浴?試紙不變色的則是白酒。 （物理）用聞的!

用聞的吧

白醋可以和洗衣粉中的堿反應(yīng)

聞味道就可以了。非常容易。 要么就是燃燒試試

物理方法， 聞氣味， 酸味的是白醋， 特殊香味的是 白酒 化學(xué)方法： 取樣， 加入雞蛋殼--主要成分是 CaCO3..（或者加堿面 Na2CO3）。產(chǎn)生氣泡的是白醋， 無(wú)現(xiàn)象的是白酒

抽樣燒一燒

1.醋是涼性酒是熱性。2.醋中除酸外還含有許多微量元素，而酒則屬于空卡食品。3.醋和酒都要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，但酒發(fā)酵后還要經(jīng)過(guò)蒸餾。

酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類(lèi)卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:ch3—ch2—oh,分子量為46. 糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式: c6h12o6 → 2ch3ch2oh + 2co2 一般用酒曲或者酵母發(fā)酵 醋的原料和制作方法 有4類(lèi) （1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋(píng)果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。 制醋實(shí)質(zhì)上這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進(jìn)行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達(dá)5％以上，并不再上升時(shí)，即為成熟。這時(shí)，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸： 醋酸菌 c2h5oh＋o2＝＝＝＝＝ch3cooh＋h2o