一級的大都是頭尾勾調(diào)的酒，優(yōu)級的大都是中段酒。中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個月以后裝瓶，頭尾勾調(diào)出的酒次之，酒尾不勾調(diào)裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。有的酒幾元一斤，只標(biāo)注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。

白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號GB/T10781肯定是純糧釀造嗎？有些10元的白酒標(biāo)準(zhǔn)號也是10781是為什么？

10元左右的標(biāo)注10781，要看后面的級別，如果是一級的，是指較差的純糧酒。如果是優(yōu)級的，是上等的純糧酒。固態(tài)法釀酒蒸出的酒分三段，頭段酒精度在70度以上，90年代瀘州老窖有一款65度的酒。中間段50至57度，酒尾38至45度左右。中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個月以后裝瓶，頭尾勾調(diào)出的酒次之，酒尾不勾調(diào)裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。

不同地區(qū)，用不同的糧食，不同的工藝，釀造出同樣度數(shù)的濃香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣沖，瀘州老窖系列、古井系列、杜康系列等。洋河系列、牛欄山系列平淡，酒度一般35—45之間。玉米占比例大釀造的甜，稻米的綿柔滑，高梁的香等。有的酒幾元一斤，只標(biāo)注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。

一級的大都是頭尾勾調(diào)的酒，優(yōu)級的大都是中段酒。酒的窖藏一般要求低溫，避光，通風(fēng)。二十度以下就行了，一般的家庭是沒有地窖的。其次原漿散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封嚴(yán)實。三要收藏2013年以前的酒最佳！因為從2014年起，食用酒精酒大量進(jìn)入市場！同一個品牌的酒，2013年和2014年上市的標(biāo)志都變了。

2013年包括以前的標(biāo)志是10781，2014年就變成了20822。有人說酒一樣，只是換了標(biāo)準(zhǔn)。筆者買了兩個不同生產(chǎn)年份的同一品牌的濃香型白酒，打開聞、品嘗、手搓感知、燒、觀酒花掛杯等等，是完全不同的！洋河優(yōu)曲，2013年以前的是10781.1優(yōu)級，2014年還是那款洋河優(yōu)曲，商標(biāo)猛一看一模一樣，仔細(xì)看，標(biāo)準(zhǔn)變成了20822。

綿竹大曲光瓶也是如此！全國各地生產(chǎn)的都有。2014年就是起點(diǎn)。另外，日常生活中，我發(fā)現(xiàn)很多喜歡喝酒的人，并不了解這些知識。只是以前喝這個價位牌子的，現(xiàn)在還買這個牌子的酒，哪里知道什么標(biāo)準(zhǔn)呢！還有系列酒太多，更迷糊人！牛欄山黃標(biāo)是10781一級，70元左右。綠標(biāo)就是20822，50元左右。廠家給出了標(biāo)準(zhǔn)和價格，消費(fèi)者接受哪個買哪個！但是相當(dāng)一部分人只看價格不看標(biāo)準(zhǔn)，或許明白，或許真的不懂！有不少人說知道那些常識有啥用？當(dāng)下食用酒精酒大量進(jìn)入市場，那么面對琳瑯滿目的白酒，你就有了正確的選擇。

面對超市柜臺貨架上白酒，10781.1—2006優(yōu)級、10781.1—2006一級、10781.1—2006（啥也沒有寫，無級的那種）、20822、20821，要選擇前兩個，經(jīng)濟(jì)好的選優(yōu)級，收入低點(diǎn)的選一級。實在困難的選無級。20822、20821我是不會選擇的，即使收入低。還有就是選擇2013年之前的老酒，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)的選擇貴點(diǎn)的優(yōu)級，收入弱點(diǎn)的選擇便宜點(diǎn)的優(yōu)級。

再不行選擇一級的也行。其次，同一款白酒，產(chǎn)地不同，口感也不同！比如牛欄山，有大?的小廠的，還有外地生產(chǎn)的。一般在酒瓶商標(biāo)或瓶蓋上都有顯示。一旦你買不到正宗的牛欄山，你打官司也很難打蠃。扯皮的很！我喜歡收藏白酒，特別是濃香型。2013年的綿竹大曲光瓶，打開后酒香彌漫！2012年的小酒嘍子酒，窖香濃，酒倒?jié)M杯過個把毫米，而酒不灑！2008年的瀘州老窖久久香酒，僅剩一瓶，此酒名曰久久香，真是名不虛傳，打算2023年再飲了它。