你好，螃蟹泡酒最好選用具有潤(rùn)肺功能的白葡萄酒。有祛風(fēng)濕通經(jīng)絡(luò)的功效、清熱解毒、活血祛痰等功效！

螃蟹泡酒可治療風(fēng)濕 關(guān)節(jié)炎

生吃螃蟹產(chǎn)生的過敏現(xiàn)象源于螃蟹體內(nèi)的組氨酸分解出來的組胺。過敏后在荒島內(nèi)馬上尋找熱性的蔬菜如姜、辣椒、大蔥、大蒜、紫蘇、麻椒等，時(shí)間來不及煮湯就猛嚼；身上有白酒就更好了，喝個(gè)半醉。白酒加熱性蔬菜調(diào)料驅(qū)蟹寒毒效果無以復(fù)加，2小時(shí)內(nèi)全好。注：荒島之上，不是繁華都市，哪來的醫(yī)院。

去醫(yī)院吧，別亂相信偏方

生活中有不少關(guān)于食物“相克”的說法，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃等，否則會(huì)引起中毒，甚至死亡。對(duì)于各種食物“相克”的說發(fā)，由來已久。下面小編就給大家講講相克食物中毒該如何解毒。黃瓜食物中毒治療黃瓜花生要解毒：同食會(huì)傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。糖蜜食物中毒治療蜜與豆腐花要解毒：同食會(huì)引起耳聾，吃綠豆可以治療。糖精甜酒要解毒：同食會(huì)中毒，用甘草20克用水沖服。狗肉食物中毒治療狗肉綠豆要解毒：同食會(huì)脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。狗肉與蒜要解毒：同食會(huì)引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。雞鵝食物中毒治療雞肉芝麻要解毒：同食嚴(yán)重會(huì)死亡，用甘草用水煎服。鵝肉柿子要解毒：同食嚴(yán)重會(huì)死亡，可以用綠豆水煎服。魚類食物中毒治療鯽魚麥冬要解毒：同食會(huì)中毒，可以用地漿水解毒。甲魚芹菜要解毒：同吃會(huì)中毒，可以用橄欖汁解毒。羊肉食物中毒治療羊肉西瓜要解毒：同食傷元?dú)?，可以用甘?00克煎水服。羊肝紅豆要解毒：同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。

1、豬肉忌菱角，同食會(huì)引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食會(huì)引起嘔吐。 3、羊肉忌西瓜，同食會(huì)傷元?dú)狻?4、狗肉忌綠豆，同食會(huì)中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食會(huì)引起脫發(fā)。 6、雞肉忌芹菜，同食會(huì)傷元?dú)狻?7、鵝肉忌雞蛋，同食會(huì)傷元?dú)狻?8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會(huì)中毒。 9、鯉魚忌甘草，同食會(huì)中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食會(huì)引起腹瀉 11、雞蛋忌糖精，同吃會(huì)中毒，重者亡。 12、紅糖忌皮蛋，同食會(huì)中毒。 13、白酒忌柿子，同食會(huì)引起心悶。 14、洋蔥忌蜂蜜，同食會(huì)傷眼睛。 15、蘿卜忌木耳，同食會(huì)得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食會(huì)耳聾。 17、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會(huì)生斑。 18、香蕉忌芋頭，同食會(huì)腹脹。 19、花生忌黃瓜，同食會(huì)傷身。 20、紅薯忌柿子，同食會(huì)得結(jié)石病

這是飲食引起的過敏反應(yīng).如果是伴有高熱,就是需要考慮是食物中毒的原因，指導(dǎo)意見： 1、治療的方法,是可以口服開瑞坦.敏迪.息斯敏等來進(jìn)行抗過敏治療. 2、嚴(yán)重的話,是需要靜脈推注高糖等來進(jìn)行治療. 3、如果較嚴(yán)重請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。

再吃一個(gè)，以毒攻毒

肥蟹＋啤酒 最傷“男人身”據(jù)專家介紹，有的市民吃螃蟹的時(shí)候喜歡喝茶，認(rèn)為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子，結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因?yàn)檫@兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團(tuán)病”。此外，還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒，但潘主任卻認(rèn)為“這種做法不值得提倡。因?yàn)樘撬畬儆谔鹗?，容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯，不利于消化?！?特別是，男士們多愛喝啤酒，在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，螃蟹是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素b1。如果吃螃蟹時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃螃蟹的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。 潘錦瑤指出，即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過量，“一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多，超過一個(gè)螃蟹就算超量了。”另外，市民如果想驅(qū)除蟹的寒，可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成藥。 與此同時(shí)，專家還提醒，市民烹飪河蟹時(shí)，不僅要干凈，而且一定要把蟹完全煮熟，最好經(jīng)高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃。吃蟹時(shí)，蟹鰓、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸泡在黃酒、白酒里等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。潘錦瑤指出，進(jìn)食螃蟹后如果不但出現(xiàn)腹脹，而且還有上吐下瀉的癥狀，則有可能是螃蟹被細(xì)菌污染了，患者應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。

蒜蓉豆豉美味蟹: 原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯 匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2湯匙 . 制作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。 蟹鑲橙 : 浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫?。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風(fēng)味獨(dú)特，后味醇濃。 原料： 凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，鮮橙10個(gè)，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克 . 制法： 1. 將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。 花雕蒸蟹: 主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片; 配飾用料：干紅椒1個(gè)，小蔥2根，香菜葉少許 . 做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成. 溫馨提示： 這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實(shí)在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當(dāng)然如果你舍得的話，用這款藝術(shù)香檳替代花雕，更會(huì)有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。 炸海蟹 : 【原料】主料 梭子蟹1公斤。調(diào)料 植物油900克(實(shí)耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 【制作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。 麻辣肉蟹 : 材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四只 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 （兩人份), 茨粉5克 . 做法： 1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。 2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。 3.另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。 【備注】 : 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。 辣椒蟹 : 材料：蟹600克 青、紅椒各2條 指天椒3條 姜粒1湯匙 蒜茸1茶匙; 調(diào)味料：醬青、魚露各1茶匙 鹽半茶匙 麻油、胡椒粉各少許 清水半杯 ;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙 清水2湯匙 做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。 【備注】 辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。 香辣炒蟹 : 原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、 辣椒油、精煉油、鮮湯 制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 白沙紅蟹 : 〖主料〗紅膏蟹 〖輔料〗蔥 干辣椒 〖調(diào)料〗食用油 鹽 味精 雞精 黃酒 淀粉 〖做法〗 1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時(shí)，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經(jīng)炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

麻辣螃蟹

炒芙蓉蟹茸: 所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(gè)(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙; 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙. 作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫?zé)幔谷胄啡?，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 備注：亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來

秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 小功夫： 1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物 2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法： 1．把蟹處理干凈，切成六塊 2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可 起司h蟹 材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： 1．先把蟹處理干凈切成六塊 2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用 3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 調(diào)味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用; 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡. 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調(diào)味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許 b. 鹽1小匙, 糖, 酒個(gè)1大匙, 沙茶醬2大匙 做法: 1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用 2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用 3.起油鍋爆香姜片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續(xù)滾, 待冬粉煮開即可 姜蔥螃蟹 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點(diǎn)：麻、香、鮮。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。 黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(? 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃，進(jìn)食時(shí)最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí)，吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 蟹蓋沙拉 材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個(gè)，草莓2個(gè)，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時(shí)放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。

生吃

清蒸