由于媽媽每年都要買大量的葡萄，所以經驗豐富，非常會挑葡萄，每次買的葡萄都很甜。【買葡萄的技巧】1、葡萄的顏色第一：看葡萄的外觀和顏色葡萄新不新鮮，看外觀就知道了，如果顆粒飽滿、表皮光滑，緊致有彈性，就說明很新鮮。葡萄除了可以直接吃，有很多用途，比如制成葡萄醬，釀成葡萄酒等。
怎樣看葡萄好壞？
葡萄大上市，會吃不會買？記住這3點，保證新鮮，香甜又多汁大家好，我是震歌love美食，每天持續(xù)更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『葡萄大上市，遇到這3種扭頭就走，再便宜也不買，老板都不吃！』因為陽光充足，雨水充沛，所以夏季的新鮮蔬菜瓜果可真不少，一上街就能看到賣西瓜、桃子、李子、杏子、葡萄等。
我很愛吃葡萄，因為小時候家里有一棵葡萄藤，每年夏天都會結很多綠油油的葡萄，酸甜可口。七月過后，葡萄就開始大上市了。現在的葡萄種類很多，不止有綠的，還有紅的、黑的、紫的，口感和味道都不相同。最近街上有很多小販都拉著一小車的葡萄賣，說是剛從葡萄園采摘的，新鮮又便宜。葡萄的汁水多，味道甜，營養(yǎng)也很豐富，富含多種維生素和礦物質，以及人體所需的氨基酸。
果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃，對神經衰弱、疲勞過度也有好處。葡萄除了可以直接吃，還有很多用途，比如制成葡萄醬，釀成葡萄酒等。常喝葡萄酒能夠防止肌膚老化，讓皮膚變得潔白細嫩有光澤，所以我媽媽每年都會買上幾十斤葡萄，自己釀葡萄酒，比超市門口10塊錢1瓶的假葡萄酒好喝多了。由于媽媽每年都要買大量的葡萄，所以經驗豐富，非常會挑葡萄，每次買的葡萄都很甜。
有一次和媽媽去葡萄園摘葡萄，她告訴我，別只會挑好看的葡萄，那些又大又圓的葡萄八成是人工干預的，并不是自然長熟的，口感和味道都不好。怎么才能買到自然長熟的新鮮葡萄呢？今天我把媽媽的經驗分享給大家，只要記住這3點，就能買到好吃的葡萄，快來學學吧?！举I葡萄的技巧】1、葡萄的顏色第一：看葡萄的外觀和顏色葡萄新不新鮮，看外觀就知道了，如果顆粒飽滿、表皮光滑，緊致有彈性，就說明很新鮮。
如果表皮發(fā)皺，黯淡無光，說明放了很久了。同一架葡萄，光照肯定是不均勻的，所以葡萄的顏色也不一樣，有深有淺。一串葡萄如果顏色完全一樣，沒有深淺的區(qū)別，就要小心了，八成是打了激素的葡萄。這種葡萄無論是口感、味道，都和自然長熟的葡萄差很遠，只是“顏值高”而已，吃起來酸溜溜的，看到這種再便宜也不要買。2、果梗的粗細如果葡萄被打了激素，一般顆粒都比較大，而果梗也會相應地變粗。
在買葡萄時，就只挑那種正常大小、有大有小的葡萄，果梗比較細，這才是自然長熟的。那種顆粒大得像乒乓球的葡萄，盡量別買。3、白霜的多少新鮮的葡萄，表面都會有一層白霜，不少人回家用了很多水洗，發(fā)現還是不能徹底洗掉。這層白霜不是灰塵等臟東西，而是葡萄自身分泌的果粉，是天然無害的，因為它是不溶于水的，所以用水沖根本洗不干凈。
怎樣分辨葡萄酒質量好壞？
紅酒日漸流行，那么如何來辨別紅酒的品質呢？方法一 簡單辨別1將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。方法二 從香氣分辨紅酒“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發(fā)性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束后聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。END方法三 通過品嘗分辨紅酒顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內陳年。搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產生香氣。
每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。
品酒時你應想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味?；匚叮寒斈阌袡C會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？余味持續(xù)多久？。
不開瓶，怎樣鑒別葡萄酒的好壞？
謝邀！那就只能根據酒標了。資深玩家都根據酒標選擇葡萄酒品類，年份，然后是產地和酒莊，以此來綜合判斷葡萄酒的好壞！不同的葡萄酒，根據葡萄品種就能大致確定葡萄酒口味，混釀還是單釀。然后不同產地不同年份的葡萄也會有好壞區(qū)別，雨水是否充足，光照條件都會影響葡萄酒口感。更簡單的區(qū)別方法就是產地和酒莊了，好的葡萄酒產地工藝肯定是要好一點，但是溢價一般也會高一點，同樣，好的酒莊也是一樣，也是一個保證。
如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術.葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質。它的相關知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學習一些有關葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質不佳或已變質。
從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 把酒杯側傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認識。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點。各國產區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結合。再小啄一口在口腔內慢慢品味紅酒的味道。
當單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨特魅力。當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進入鼻腔后部。在口味分析結束時，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內保留的時間可為2-5秒，亦可延長至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為白葡萄酒的酸度比較高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會使酸味變重；而紅葡萄酒則以復雜的香氣和豐富、厚實的口感為主要特色，溫度過低會使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會變得很重，從而影響香味體現。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。