你好，可以的酒可以使蛋糕在較短的時(shí)間里發(fā)酵，從而能使蛋糕達(dá)到松軟的程度，并增加適口的味道，當(dāng)然把握量的多少很重要

50克1.先做酒糖櫻桃和櫻桃酒：250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。2.做好可可戚風(fēng)蛋糕（做法同原味戚風(fēng)），分切三片。3.放一片蛋糕片，刷上櫻桃酒，抹上打發(fā)奶油，加酒漬櫻桃，再蓋上第二片蛋糕，再重復(fù)前面步驟，蓋上第三片蛋糕。4.外部抹上打發(fā)奶油，面上用花嘴擠上8朵奶油花5.烘焙巧克力切碎放盆中隔熱（60度左右）融化，待再凝固時(shí)用大號(hào)花嘴或勺子刮出卷片。6.巧克力卷片均勻撒在蛋糕上，放上8個(gè)新鮮櫻桃即可。7.切塊，層層疊疊的美味。

用料 戚風(fēng)蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖（抹面） 20g 裱花袋 1個(gè) 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 裝飾: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果（夾層用） 1個(gè) 費(fèi)列羅巧克力 適量 棉花糖 適量 彩色糖 適量 細(xì)卷酥(細(xì)餅干) 適量 白酒裝飾淋面蛋糕的做法 準(zhǔn)備好材料～糖倒進(jìn)奶油盆中，打發(fā)好(稍微打硬點(diǎn)，但不要打過了)～夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～將蛋糕胚一分為二～把一半蛋糕胚放在托盤上，涂抹一層奶油，放上芒果塊～再均勻的抹上一層奶油～蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～裱花袋剪個(gè)小口～將巧克力和淡奶油倒在小碗中～轉(zhuǎn)小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動(dòng)，至順滑即可～將融化好的巧克力攪動(dòng)攪動(dòng)，以免表面結(jié)成皮～