他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)桶釀，首先橡木桶很貴。價(jià)格成本上來(lái)看，通常一個(gè)舊橡木桶的價(jià)格只要新橡木桶的三分之一。這些橡木條或者橡木塊浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶風(fēng)味，價(jià)格非常便宜。其實(shí)不是中國(guó)消費(fèi)者不喜歡經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，而是相比較而言。

橡木桶適合裝白酒嗎？

橡木桶一般都用來(lái)存放葡萄酒，主要是為了增加葡萄酒的醇度！存放白酒沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)！目前最好的儲(chǔ)存白酒容器因該是陶壇，此類(lèi)容器有良好的透氣性，所含多種金屬氧化物在儲(chǔ)存過(guò)程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟有一定的促進(jìn)作用。此外，陶壇容器各地都有生產(chǎn)，成本較低。不過(guò)陶壇儲(chǔ)存容器也存在一定的缺點(diǎn)，易破損、機(jī)械強(qiáng)度和防震力較弱，容易產(chǎn)生一些內(nèi)在的裂紋，質(zhì)量不好的壇子，也時(shí)常出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象，造成損失。

過(guò)橡木桶的酒一定是好酒嗎？

很高興為您回答這個(gè)首先是分酒的種類(lèi)，咱們中國(guó)傳統(tǒng)白酒存酒選擇就是酒壇存酒，有宜興酒壇，四川酒壇都比較不錯(cuò)。白酒存放一段后會(huì)存放的酯化，氧化，自然揮發(fā)。時(shí)間久一些就會(huì)變的口感更加綿柔順口，香味濃郁使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白蘭地等一些酒類(lèi)，橡木桶存酒可以改變酒體顏色，增加酒體口感，還會(huì)帶有一些風(fēng)味兒。

并不能說(shuō)明使用橡木桶存酒就一定是好酒。此外，由于木桶良好的透氣性，在其中陳年對(duì)葡萄酒更容易受到氧氣氧化，在陳年剛開(kāi)始的時(shí)候，適量的氧化有助于柔化葡萄酒的單寧，整合葡萄酒里的香氣。但過(guò)多的氧化也會(huì)讓葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都適合橡木桶陳年，也只有那些成熟度最好，品質(zhì)高的葡萄才適宜長(zhǎng)期在橡木桶中熟成。

看起來(lái)橡木桶如此高大上，那么，有橡木風(fēng)味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，確實(shí)還有些道理，至少用昂貴的橡木桶獲取濃郁的橡木風(fēng)格，在當(dāng)時(shí)還是釀酒師擁有釀出頂級(jí)佳釀雄心的表現(xiàn)。但葡萄酒市場(chǎng)和釀酒工藝發(fā)展到今天，橡木桶味早已經(jīng)不是和高品質(zhì)葡萄酒掛鉤的風(fēng)味特征了。理論上，只有第一次使用的橡木桶才具備各種復(fù)雜的芳香物質(zhì)，這種桶被稱(chēng)為新桶。

用過(guò)的橡木桶雖然芳香物質(zhì)大幅減少，但木質(zhì)單寧和氧化環(huán)境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒結(jié)構(gòu)的作用。價(jià)格成本上來(lái)看，通常一個(gè)舊橡木桶的價(jià)格只要新橡木桶的三分之一。制作橡木桶會(huì)有較多的下腳料，特別是成材率較低的法式橡木桶。這些材料通車(chē)會(huì)有專(zhuān)門(mén)的橡木桶廠(chǎng)將其回收，烘培后制成橡木條或者橡木塊。這些橡木條或者橡木塊浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶風(fēng)味，價(jià)格非常便宜。

很多“木桶味葡萄酒愛(ài)好者”都忽視的一點(diǎn)是，并不是所有的葡萄酒都適合經(jīng)過(guò)橡木桶，尤其是新橡木桶培養(yǎng)的。一般來(lái)講，釀酒時(shí)通常會(huì)用到比較多新橡木桶的葡萄品種有這些：赤霞珠、梅洛、西拉/設(shè)拉子、桑嬌維賽、內(nèi)比奧羅、丹魄、歌海娜、霞多麗等；還有一些品種在不同的產(chǎn)區(qū)或者不同的釀酒師手里會(huì)選擇用或者不用（新）橡木桶：長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、黑皮諾等；最后還有一些品質(zhì)很少用橡木桶，比如很常見(jiàn)的雷司令。

經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存的酒，就會(huì)更好嗎？

你好，我是一名國(guó)內(nèi)酒莊的釀酒師，很高興回答你的問(wèn)題，同時(shí)我還親自制作了一期視頻來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，不想看文字的話(huà)，可以直接看最下面的視頻，內(nèi)容更豐富一些。橡木桶對(duì)葡萄酒的風(fēng)味，香氣，丹寧，顏色都會(huì)產(chǎn)生積極的影響。橡木擁有特殊的組織結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)可以使得少量的空氣滲透到桶中，讓葡萄酒適度的氧化，從而柔化丹寧，加速葡萄酒的成熟， 這里用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)描述的話(huà)，就是橡木桶給葡萄酒提供了一個(gè)完美的微氧環(huán)境，讓它可以健康成長(zhǎng)。

另外，橡木桶本身也含有一定的丹寧，在葡萄酒的熟化的過(guò)程中，這些丹寧會(huì)滲透到葡萄酒中，使酒的骨架和結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固。我曾經(jīng)看過(guò)一本書(shū)，這本書(shū)的名字非常溫馨：橡木桶：葡萄酒的搖籃。足以見(jiàn)得橡木桶對(duì)葡萄酒的作用之大了。希望能對(duì)你有所幫助，如果還有其他問(wèn)題，隨時(shí)歡迎關(guān)注我進(jìn)行咨詢(xún)哦！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/6f75c9bf4d5f49c09ce2c4c68a7bf220。

為什么許多中國(guó)消費(fèi)者喜歡澳洲葡萄酒新酒而不喜歡法國(guó)橡木桶陳釀？

其實(shí)不是中國(guó)消費(fèi)者不喜歡經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，而是相比較而言。沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒新酒價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)比較便宜，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒價(jià)格上要比新舊。差上幾倍。比方說(shuō)澳大利亞的奔赴葡萄酒。95肯定高高在上。最出名的389跟407。價(jià)格著實(shí)也不便宜，但是他們都是經(jīng)過(guò)桶的。銷(xiāo)量最多的寇藍(lán)山最便宜。但是他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)桶釀，首先橡木桶很貴。