面發(fā)不起來倒多少白酒,面發(fā)不起來怎么處理呀 面粉沒發(fā)酵起來解決方法

1,面發(fā)不起來怎么處理呀 面粉沒發(fā)酵起來解決方法

1、在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑,往坑里倒少量白酒。 2、用濕布捂10分鐘左右,面就能重新發(fā)起。 3、假如效果還是不夠理想,則在饅頭上屜后,在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。 4、發(fā)面時(shí)在面粉里放點(diǎn)鹽,也可使蒸出的饅頭松軟可口。 5、發(fā)面時(shí)放一些白糖,蒸出的饅頭又白又松軟。

面發(fā)不起來怎么處理呀 面粉沒發(fā)酵起來解決方法

2,面不發(fā)怎么補(bǔ)救

面團(tuán)不發(fā)酵的補(bǔ)救辦法,主要有以下幾個(gè):1.面團(tuán)沒有發(fā)起來比較快速的做法是在沒有發(fā)的面團(tuán)上用手按下一個(gè)坑,不需要按太深。將少許白酒倒入坑內(nèi),再用干凈的濕布捂上十分鐘左右,面就能重新發(fā)了。2.如果效果還是不理想,可以在蒸的的時(shí)候在蒸籠里放入一杯白酒,隨沒有發(fā)好的面一起蒸,這樣蒸出來的同樣也會(huì)再次發(fā)酵。如果家里面沒有酒可以使用食鹽和白糖代替白酒,同樣也是使用干凈的濕布捂上十分鐘,面就重新發(fā)了。3.如果時(shí)間充足,可以再加入一些酵母和面粉,等待面再次發(fā)酵。面不發(fā)的因素有很多,比如如果環(huán)境溫度過低可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來??蓪⒚鎴F(tuán)放置在溫度在25—30攝氏度的環(huán)境中,使面團(tuán)快速發(fā)酵。在發(fā)面時(shí),放發(fā)酵粉兌水的時(shí)候要注意水的溫度。水的溫度過高,會(huì)把酵母燙死,水的溫度過低,酵母的活性就會(huì)降低,發(fā)面的時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)。

面不發(fā)怎么補(bǔ)救

3,面沒發(fā)起來怎么辦

面沒發(fā)起來,是有補(bǔ)救辦法的。我曾經(jīng)做了5年面點(diǎn)師,所以比較了解這些問題,根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下幾個(gè)方法:方法一,如果面沒有發(fā)好,可以在面上用手弄一個(gè)2~3厘米見方的小坑,里面放入適量的白酒,用干凈的濕布蓋在上面(大概半個(gè)小時(shí)左右),面團(tuán)就能夠重新發(fā)的很好。方法二,可以把面團(tuán)放到屜上,在蒸鍋中間放上一小杯白酒,這樣面團(tuán)同樣也會(huì)重新發(fā)起來,但這個(gè)方法不常用。方法三,也是最常用最有效的方法。就是在面前里放入一些鹽和白糖,右手反復(fù)的進(jìn)行揉搓,用濕抹布捂15分鐘左右。記住和好的面團(tuán)要放到25到30度之間的環(huán)境當(dāng)中,好處是能夠快速醒發(fā)~既然面沒發(fā)起來,那么肯定是有原因的??紤]是不是操作方法不對(duì)?比如酵母放的少,發(fā)酵的溫度低,時(shí)間短,時(shí)間不對(duì)等等~一般來講,面團(tuán)發(fā)不起來,多數(shù)情況就是酵母粉加的量比較少。當(dāng)然了,還有一個(gè)重要原因就是室內(nèi)的溫度比較低。如果溫度低于20度,發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)超過兩個(gè)小時(shí),如果低于10度,可能四五個(gè)小時(shí)都不會(huì)發(fā)起來,所以才會(huì)出現(xiàn)發(fā)面,最后出現(xiàn)死面團(tuán)的情況。如果在北方冬季寒冷的時(shí)候。由于溫度比較低,所以面就不會(huì)容易發(fā)起來,即便發(fā)起來也會(huì)硬邦邦的,同時(shí)味道也不好吃。說到這里差點(diǎn)忘了一個(gè)和面的小技巧,就是必須要用溫水和面(這點(diǎn)特別的重要,好處是能夠讓面快速醒發(fā)~上面說到了,雖然我做過幾年面點(diǎn)師,但也已經(jīng)是過去式了,現(xiàn)在在一家私企工作上班,平時(shí)特別忙。所以家里都是老婆做飯,而我和孩子很喜歡吃面食。老婆也會(huì)發(fā)面蒸包 子吃,但說實(shí)話,她做飯的天賦和技術(shù)確實(shí)不怎么樣,不是發(fā)酵粉放的少,就是用涼水和面或者醒發(fā)的時(shí)間太短。雖然我多次告訴她如何正確去做,但她始終沒有掌握要領(lǐng),或者說根本沒有聽進(jìn)我的話。所以活出來的面團(tuán)又死又硬,包 子根本都沒法吃,雖然我心里不開心,但也不好說什么,畢竟她也不容易嘛,只好去外面臨時(shí)買一點(diǎn)吃!??!吃著味道不錯(cuò),但沒有真正的發(fā)起來。所以說為了讓大家不和我老婆一樣,做出又難吃又難看的包 子,在這里分享給大家一些發(fā)面的方法和技巧:1、要正確的選擇發(fā)酵粉。我個(gè)人的建議選擇干酵母粉會(huì)更好,因?yàn)楦山湍笗?huì)讓面團(tuán)更加宣軟,口感也會(huì)更好,同時(shí)它富含維生素和礦物質(zhì)成分,影養(yǎng)價(jià)值比較高。2、要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵粉的用量。如果發(fā)酵粉用的量太多,發(fā)出來的面會(huì)有怪味苦味,如果用的量太少,發(fā)面達(dá)不到預(yù)定的效果,所以掌握合適的量至關(guān)重要。如果自己操作不太熟練的話,可以仔細(xì)閱讀包裝袋背面的使用說明書,上面會(huì)有明確的用法用量的標(biāo)注。我以前做面點(diǎn)師時(shí)候,基本都是靠經(jīng)驗(yàn)放的。另外冬季天氣較為寒冷時(shí),可以適當(dāng)增加酵母粉的用量。3、酵母粉一定要活化?;罨囊馑疾浑y理解,就是把發(fā)酵粉放在碗里面,然后用適當(dāng)比例的水沖開約五分鐘以后,再和面混合在一起,這樣發(fā)出來的面效果更好,而且速度更快!好了,看完了以上面發(fā)不起來面補(bǔ)救的方法以及面發(fā)不起來的原因,還有正確發(fā)面的訣竅,相信朋友們對(duì)發(fā)面有了更深刻的了解。所以在家下廚的寶媽們或者特別喜歡吃面食的朋友們,別在愣著啦~趕快行動(dòng)起來吧,只要完全按照上面的方法和步驟去做,就一定能夠?qū)⒚姘l(fā)的特別的好~~

面沒發(fā)起來怎么辦

推薦閱讀

熱文