這種說(shuō)法大多都是古代小說(shuō)中才出現(xiàn)的，主要是為了表現(xiàn)出古代俠客們的“豪爽”與“灑脫”，是一種文學(xué)的表現(xiàn)方式，并不代表在古代的真正生活之中，那些俠客就一定會(huì)到酒館喊上一嗓子“小二，來(lái)一斤白酒，二斤牛肉?！?首先酒在我國(guó)有著深厚的歷史文化沉淀，無(wú)論是在民間還是在官方，無(wú)論是在普通的家庭，還是在皇宮之中，無(wú)論是在官方軍隊(duì)，還是在民間綠林豪俠之中都有著酒的身影。酒往往有著一股豪爽與灑脫的意味，在小說(shuō)故事之中那些綠林俠客大多都是一碗白酒一飲而盡，然后一聲暢快淋漓的大笑聲。 甚至在一些嚴(yán)肅的場(chǎng)合那些俠客們喝了酒，還要將手中的碗摔在地上。其實(shí)這些方式都是文人對(duì)俠客的一種性情的表現(xiàn)，在很多小說(shuō)之中所謂“俠客”，往往都是為民伸張劫富濟(jì)貧的好人，而這種灑脫的性情則可以表現(xiàn)出他們不做作、真君子等特質(zhì)。 喝酒還可以說(shuō)是正常的行為，但是吃牛肉在古代其實(shí)并不常見(jiàn)。因?yàn)樵诠糯饕且赞r(nóng)耕為生產(chǎn)力，牛作為農(nóng)家耕田的必須勞動(dòng)力，是被官方保護(hù)的，一般民間是不允許擅自殺牛，吃牛肉的，更談不上隨便到一個(gè)酒館就可以大喊一聲“小二，來(lái)二斤牛肉?！笨峙屡Ｈ鉀](méi)到，衙門的人就到了。 而之所以會(huì)有吃牛肉這種說(shuō)法，大多是因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛肉珍貴，價(jià)格不菲，同時(shí)又是那些“不法商家”才會(huì)去售賣，這也就代表著俠客們的身影是聚集在那些野外的法外之地，是代表著混亂之地。在小說(shuō)和電影之中，這些酒館之內(nèi)經(jīng)常發(fā)生舞刀弄槍的事件，而商家老板和店小二更是對(duì)此事習(xí)以為常，由此就可以襯托出“江湖”的味道。 至于為何會(huì)有“一斤白酒，二斤牛肉”的說(shuō)法，主要還是從水滸傳中流傳出來(lái)的，在水滸傳梁山眾好漢在酒館聚集之時(shí)往往都會(huì)喊上這么一嗓子，然后這種方法被各方文人廣為借鑒，所以就成為了小說(shuō)中俠客們的之中“默契”。

這種說(shuō)法大多都是古代小說(shuō)中才出現(xiàn)的，主要是為了表現(xiàn)出古代俠客們的“豪爽”與“灑脫”，是一種文學(xué)的表現(xiàn)方式，并不代表在古代的真正生活之中，那些俠客就一定會(huì)到酒館喊上一嗓子“小二，來(lái)一斤白酒，二斤牛肉?！?首先酒在我國(guó)有著深厚的歷史文化沉淀，無(wú)論是在民間還是在官方，無(wú)論是在普通的家庭，還是在皇宮之中，無(wú)論是在官方軍隊(duì)，還是在民間綠林豪俠之中都有著酒的身影。酒往往有著一股豪爽與灑脫的意味，在小說(shuō)故事之中那些綠林俠客大多都是一碗白酒一飲而盡，然后一聲暢快淋漓的大笑聲。 甚至在一些嚴(yán)肅的場(chǎng)合那些俠客們喝了酒，還要將手中的碗摔在地上。其實(shí)這些方式都是文人對(duì)俠客的一種性情的表現(xiàn)，在很多小說(shuō)之中所謂“俠客”，往往都是為民伸張劫富濟(jì)貧的好人，而這種灑脫的性情則可以表現(xiàn)出他們不做作、真君子等特質(zhì)。 喝酒還可以說(shuō)是正常的行為，但是吃牛肉在古代其實(shí)并不常見(jiàn)。因?yàn)樵诠糯饕且赞r(nóng)耕為生產(chǎn)力，牛作為農(nóng)家耕田的必須勞動(dòng)力，是被官方保護(hù)的，一般民間是不允許擅自殺牛，吃牛肉的，更談不上隨便到一個(gè)酒館就可以大喊一聲“小二，來(lái)二斤牛肉?！笨峙屡Ｈ鉀](méi)到，衙門的人就到了。 而之所以會(huì)有吃牛肉這種說(shuō)法，大多是因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛肉珍貴，價(jià)格不菲，同時(shí)又是那些“不法商家”才會(huì)去售賣，這也就代表著俠客們的身影是聚集在那些野外的法外之地，是代表著混亂之地。在小說(shuō)和電影之中，這些酒館之內(nèi)經(jīng)常發(fā)生舞刀弄槍的事件，而商家老板和店小二更是對(duì)此事習(xí)以為常，由此就可以襯托出“江湖”的味道。 至于為何會(huì)有“一斤白酒，二斤牛肉”的說(shuō)法，主要還是從水滸傳中流傳出來(lái)的，在水滸傳梁山眾好漢在酒館聚集之時(shí)往往都會(huì)喊上這么一嗓子，然后這種方法被各方文人廣為借鑒，所以就成為了小說(shuō)中俠客們的之中“默契”。

提到古代俠客四字，讀者們最先想到的肯定是金庸先生的一系列武俠小說(shuō)作品。這些作品伴隨著70后、80后的校園時(shí)光，后來(lái)甚至改編成為影視作品，進(jìn)入更大眾的眼中。那么，筆者認(rèn)為，大家在武俠小說(shuō)或武俠劇，應(yīng)該常常都有見(jiàn)到如此情節(jié)：一位披蓑戴笠、身佩長(zhǎng)劍的翩翩身影，步入深山僻處中一所搖著酒旗的客棧，放下包袱后向店小二瀟灑吆喝一句——兩斤牛肉一斤酒！拋開(kāi)金庸小說(shuō)不談，就連《水滸傳》中的那些綠林好漢們，也是常常將這句話掛在嘴邊。至此，讀者朋友們是否會(huì)有所疑惑，為什么古代俠客吃飯時(shí)，都是兩斤牛肉一斤酒呢？首先，我們先來(lái)談?wù)勁Ｈ?。牛作為一種對(duì)耕田犁地都大有用處的動(dòng)物，在古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的條件背景下，其實(shí)是一種非常珍貴、地位極高的動(dòng)物，并非像現(xiàn)今這般普通。正是因?yàn)樵谛∞r(nóng)社會(huì)能發(fā)揮極大的用處，使得牛成為了古代法律中所規(guī)定的不能宰殺的動(dòng)物之一。既然牛不能被宰殺，那為何又會(huì)成為古代俠客們口中侃侃而言的一道“好菜”呢？原來(lái)，這與俠客的身份有所相關(guān)。古代俠客們的出現(xiàn)，往往是“路見(jiàn)不平一聲吼”，他們所做行為往往是出于“該出手時(shí)就出手”，他們有的劫貧濟(jì)富，有的幫助窮苦百姓，大多是俠義二字當(dāng)頭。這樣的他們，行為難免會(huì)與朝廷交鋒，觀念難免會(huì)與朝廷不同，且他們活躍于民間，也就難免會(huì)成為朝廷關(guān)注的對(duì)象。因此，這個(gè)“兩斤牛肉”的說(shuō)法，在筆者看來(lái)，不能給予太大認(rèn)同，筆者更傾向于這是小說(shuō)作者們?yōu)榱酥孛枋鰝b客們的不羈與對(duì)朝廷的不服氣而描寫的一種做法。這樣不聽(tīng)從朝廷管教的人物形象，才與“俠客”二字相襯。至于接待他們的店家和為他們上菜的店小二，他們所提供的牛肉，又是否是真牛肉，我們便不可得知了。其次要說(shuō)的酒，在我國(guó)古代就較為常見(jiàn)了。古人的騷人墨客，往往不得小酌一二，再借酒興抒發(fā)詩(shī)情等等。我們最為熟悉的，有自稱“酒中仙”的詩(shī)仙李白，飲酒三盞揮毫潑墨的草圣張旭，以及“詩(shī)酒趁年華”的蘇軾等等。我們不可否認(rèn)，酒文化在華夏五千年的歷史長(zhǎng)河中，也是有著自己舉足輕重的位置。小說(shuō)描寫中的對(duì)“酒”提起，對(duì)小說(shuō)中俠客形象的塑造，是有一定的影響的。同理，影視拍攝方面亦是如此，其對(duì)環(huán)境氣氛的烘托起更大作用。試想一下，諸多好漢懷抱海碗酒壇、淋漓盡致地暢飲豪言時(shí)，豈不為他們的形象添了幾多瀟灑。畢竟，若教綠林好漢們端著茶碗，小口地抿著茶水，那便多了書生意氣，少去豪邁壯志了。說(shuō)回“一斤酒”，其實(shí)也還是有錯(cuò)誤的。在我國(guó)古代，肉類按斤稱算不錯(cuò)，可酒便不一樣了。大家看電視劇時(shí)應(yīng)當(dāng)也注意到，酒大多都是密封在一個(gè)大壇子里頭的。因此，賣酒的方式一般是散酒按壇、酒提子計(jì)量，以及使用斗、升、角、壇、碗等容量方式來(lái)算的，很少見(jiàn)到用秤稱量販賣的。