多大的甲魚呀？也就一兩吧，多了也沒用。

魚的膽汁中含有一種具有極強(qiáng)毒性的膽汁毒素。它不易被乙醇破壞，其中的主要有毒成分--水溶性鯉醇硫酸酯鈉，可導(dǎo)致多臟器功能損傷。而將膽汁加入白酒同飲，更加速了膽汁毒素的釋放，對(duì)人體造成更大傷害。 最好不要兌。

應(yīng)該是中等的吧

甲魚血和酒你也不怕感染寄生蟲……不要相信日本人的那套，喝生甲魚壯陽什么的根本就沒這回事

生的甲魚血不能喝，因?yàn)榧佐~,蛇,青蛙等小動(dòng)物體內(nèi),血液中都有寄生蟲,如果生喝其血液的話就有可能將寄生蟲帶到自己體內(nèi)。就是放在酒里也沒有用，因?yàn)榈陀?0%的酒精基本上不能殺死寄生蟲，雖然說甲魚血有一定得涼血滋補(bǔ)作用，但是直接引用還是太冒險(xiǎn)了，得不償失。

活甲魚是不建議泡酒用的，因?yàn)榛畹募佐~身體中含有大量的寄生蟲，而酒精是不能完全殺死這些寄生蟲的，當(dāng)人體服用這些酒后，寄生蟲就會(huì)進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。許多人想當(dāng)然地認(rèn)為，甲魚的血和膽汁是上等滋補(bǔ)佳品，而配以 白酒飲用可消毒殺菌，效果更佳，其實(shí)甲魚的血 和膽汁并不像人們所認(rèn)為的那樣對(duì)人體具有什么大補(bǔ)功用，相反，甲 魚體內(nèi)除了存有與許多其它動(dòng)物相同的寄生蟲外，還多一種寄生蟲——水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精殺死的，甚至在高溫條件下亦不 能被消滅。如果生食甲魚血和膽汁，這些水蛭蟲卵就很容易 進(jìn)入人體內(nèi)，在這里生長(zhǎng)、繁殖，大量吸食人的血液，導(dǎo)致食用者染 患貧血癥，而且病情會(huì)越來越重。

做法一 【配方】鱉甲二兩（炙令黃），常山三兩，蜀漆二兩，附子一兩，烏賊魚骨一兩（炙），知母二兩，椒一兩（微炒去汁）。 【制法】上切以酒三升浸泡一晚。 【主治】勞瘧。 【用法】平旦服一合，稍稍加至二合，日三四服。忌莧菜、生蔥、生菜、豬肉。

甲魚殼有滋陰補(bǔ)血，退熱、清淤的功效，枸杞子滋陰補(bǔ)腎，是可以和枸杞子一起泡酒。首先將甲魚殼清洗干凈，涼干，打碎，用60°以上的白酒500毫升把一個(gè)甲魚殼和15克的枸杞子一起放進(jìn)去泡就可以。

可以。。甲魚殼和枸杞子都有補(bǔ)腎的作用 甲魚殼需要打碎，不然泡不出汁。。 甲魚殼30克枸杞子20克泡一斤酒的量，浸泡10天后服用

可以的。兩者都是滋補(bǔ)肝腎藥，所以是可以一起泡酒的。甲魚殼最好用火煅黃打碎后再和枸杞子一起浸酒；兩者的比例為4：1。酒用醇度40度以上的黃酒或白酒浸泡，7-10天后即可服用。

枸杞山藥甲魚湯 原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。 制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。 功效：潤(rùn)澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、抗衰老的作用

http://www.360doc.com/content/10/0805/19/225298_43921773.shtml

死了的甲魚不能吃具體做法 1）清燉甲魚的做法 　　甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。 【做法】 　　將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時(shí)候放點(diǎn)料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時(shí)左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。 【特點(diǎn)】 湯汁乳白，清潤(rùn)滋補(bǔ)，湯鮮肉嫩，老少皆宜。 2）紅燒甲魚的做法: 　　甲魚1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。 【做法】 　　將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 3）紅煨甲魚的做法: 　　甲魚1000克, 2個(gè)草扣、少量桂皮、3-4個(gè)八角、6-8個(gè)白扣、20克左右的生姜片、2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油 【做法】 　　將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭颍層秃歪u充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因?yàn)槎拱赆u里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片） 【特點(diǎn)】 　　湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。 4）甲魚骨髓湯的做法: 　　甲魚1只，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。 【做法】 　　將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水后沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內(nèi)，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調(diào)好味即成。 【特點(diǎn)】 　　滋陰補(bǔ)腎。治腎陰虛，癥見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢(mèng)遺精 補(bǔ)充一下怎樣殺甲魚: 　　將甲魚翻過來,待其頭伸出來時(shí)抓住其脖子,右手拿尖刀把從頸部割斷, 并沿著裙邊割開,掏出內(nèi)臟,再把殺過的甲魚放在80度(水溫過高薄膜弄不掉)的熱水中,用刷把把甲魚身上的薄膜弄掉,再用冷水洗干凈,割掉里面的脂肪仍掉(脂肪有腥味),再把甲魚剁成自己需要的小塊.最后再清洗一遍即可下鍋。

菜品：黃燜甲魚 工藝：燜 口味：咸鮮味 主料：甲魚 1000克 輔料： 淀粉(蠶豆) 8克 調(diào)料： 鹽 5克 醬油 15克 小蔥 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 150克 白砂糖 2克 各適量 制作工藝 1. 將甲魚宰殺洗凈，砍去頭、腳、殼，去內(nèi)臟，留裙邊，剁成5 厘米見方的塊； 2. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出； 3. 將姜片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮； 4. 待燒沸后，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時(shí)，放入蔥段，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。 工藝提示 1. 油炸甲魚，增色去腥，炸約3 分鐘，即斷生出鍋； 2. 因有過油炸制甲魚過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克； 3. 燒燜甲魚，大火燒開，小火燜40分鐘左右，甲魚酥爛入味，勾芡淋明油，出鍋盛盤。 4. 味精宜后放，菜熟后加入，以化為度，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，鮮味盡失，且 生異味，影響菜肴質(zhì)量。 菜品口感 味道醇厚，湯汁稠濃而腴美；甲魚軟嫩、酥爛而香味四溢。 食用方法 中餐|晚餐 食譜營(yíng)養(yǎng) 1. 甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。 2. 淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。 食譜相克 1. 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 2. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 用料：甲魚1只,熟火腿25克,水發(fā)冬菇25克,雞清湯100克,植物油、精鹽、味精、姜各適量。 制法： 1.將活甲魚宰殺,放在桶里,倒入開水燙泡5分鐘,取出。 2.刮棹甲魚背殼上的黑膜,再刮凈裙邊白膜以及腹部和4只腱上的黑膜,洗凈,斬去尾和腳爪,劈開肚殼,挖去內(nèi)臟,用水洗凈后,切成塊。 3.熟火腿切片。冬菇去蒂用清水洗凈,切片。將甲魚塊放入鍋中,加清水淹沒,燒開,稍煮撈出,用清水洗去肚內(nèi)黑污,剝?nèi)?只腱中的黃油,放入蒸碗,加姜片和適量水,上籠用旺火約蒸1個(gè)半小時(shí),取出姜片,放入火腿片、冬菇、雞湯、味精、精鹽適量,再上籠蒸10分鐘,取出即成。 功效：湯鮮味美,有養(yǎng)陰潤(rùn)膚之功效。

鮮活的甲魚是補(bǔ)血養(yǎng)氣的好食材，但是死掉的甲魚會(huì)從圣體里滋生有害病菌，建議最好不要食用。

甲魚具有較高的藥用食療價(jià)值，可養(yǎng)陰清熱，平肝息風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)等。另據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。而食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。聚醫(yī)堂根據(jù)甲魚的功效，推出了甲魚笨雞湯、甲魚烏雞五行湯和甲魚鴿子五行湯，來滿足不同口味不同需求的消費(fèi)者的需要。聚醫(yī)堂公司另外還有雞湯、甲魚湯、兔子湯、羊肉湯、牛肉湯、海參湯、鴿子湯、豬蹄湯、牛蹄筋湯、烏雞湯十幾個(gè)種類，從病癥上和人群上又包括術(shù)后湯、月子湯、補(bǔ)氣湯、補(bǔ)血湯、氣血雙補(bǔ)湯、強(qiáng)身健體湯、益壽湯、開胃湯、防癌湯、心調(diào)理、肝調(diào)理、腎調(diào)理湯、咳嗽湯、貧血湯、月經(jīng)不調(diào)湯等幾十個(gè)品種供您選擇。 西洋參甲魚湯 材料: 活甲魚一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 做法: 1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。 2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。 3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。 4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。 5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。 清燉甲魚湯 材料: 主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精 做法: (1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出. (2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧. 材料: 甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調(diào)料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克) 做法: 1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片?；鹜惹衅?。 2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時(shí)，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時(shí)撒上蒜泥即成。 雞火甲魚湯 材料: 甲魚1只（約750克重）雞片10克， 火腿10克， 清湯1500克， 鹽， 味精， 黃酒， 蔥結(jié)， 姜片各適量 做法: （１）甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿；加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料。 （２）將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。 羊肉團(tuán)魚湯 材料: 用料團(tuán)魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。 做法: 1、將團(tuán)魚放沸水鍋內(nèi)燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。 2、羊肉洗凈。 3、將團(tuán)魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。 家常燉甲魚 材料: 甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽 做法: 1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚； 2.處理干凈后還有３－４斤； 3.長(zhǎng)沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味就ＯＫ了～ 黃芪杞子燉甲魚 材料: 用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法: 1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。 2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。 3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。 蟲草紅棗燉甲魚 材料: 用料原材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法: 1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。 2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。 3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。 乳鴿煲甲魚材料: 乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。 做法: 將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋，沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。 龍眼鳳爪燉甲魚 材料: 主料甲魚。配料龍眼、鳳爪。調(diào)料鹽、味精、胡椒粉。 做法: 先將甲魚宰殺洗凈后，同鳳爪和龍眼上火燉熟，調(diào)好味，出勺裝湯碗即可。 紅煨甲魚 材料: 甲魚1000克，2個(gè)草扣，少量桂皮，3-4個(gè)八角，6-8個(gè)白扣，20克左右的生姜片，2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油 做法: 1）將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。 2）等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭? 3）把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁， 4）在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因?yàn)槎拱赆u里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片） 清蒸八寶甲魚 材料: 主料：甲魚450克。水發(fā)海參20克，干貝20克，蓮子20克。水浸糯米15克，豬肥瘦肉30克，黃蛋糕20克，凈冬筍15克，冬菇15克。 做法: 甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒。清湯，甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對(duì)和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時(shí)取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。 百合燉甲魚材料: 甲魚1只(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。 做法: 將甲魚宰殺，初加工后洗凈，焯水后放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時(shí)。百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。 杞子豬手煲甲魚 材料: 用料原材料：甲魚350克，枸杞子50克，豬手50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。調(diào)昧料：鹽5克，雞精3克，糖1克。 做法: 1、甲魚宰殺干凈汆水，豬手?jǐn)丶嗨?，枸杞子、陳皮清水洗凈浸泡，姜切片待用? 2、凈鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。 3、取凈鍋上火，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、姜片、枸杞子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。 參芪甲魚 材料: 用料活甲魚1只(1000克)，黃芪、黨參各30克，料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。 做法: 1、將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈? 2、將黃芪、黨參洗凈。 3、甲魚放入湯碗中，上放黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥、姜即成。 鶉蛋甲魚煲 材料: 甲魚1只(500克)，鶉蛋24只，善片、蔥白欖各25克，花生油50克，姜蔥酒2茶匙，料酒3茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙，生抽5茶匙，蠔油3茶匙，二湯200克，水淀粉4茶匙，胡椒粉1／3茶匙，雞油20克。 做法: 甲魚斬成塊(甲殼保留完整形)，焯水后腌漬、劃油，起砂鍋爆香料頭，放入甲魚擺形，注入上湯及調(diào)料，旺火燒沸，小火煲20分鐘后放入鶉蛋再煲10分鐘，原汁勾芡，撒上胡椒粉，淋入雞油燒沸即可。 貝母甲魚 材料: 主料：甲魚500克， 輔料：川貝母5克， 調(diào)料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克 做法: 1.將甲魚宰殺，洗凈； 2.甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。 杏圓燉甲魚 材料: 主料：甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，姜片，蔥條，生雞油各適量。 做法: ①水魚宰后刮去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗凈。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。 ②燒熱油鍋，放入姜片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內(nèi)濾去水，去掉蔥姜。 ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗凈待用。 ④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內(nèi)，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時(shí)30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可。

甲魚首先是殺了，去肉和骨分離開用清水泡，然后用陶瓷，或泥灌煲。

主要用姜，蔥，蒜，紅油，黃豆醬，高湯！主要補(bǔ)腎，鈣！

當(dāng)歸當(dāng)參枸杞

當(dāng)參,沙姜,紅蘿卜.

鱉甲 別名：甲魚、團(tuán)魚。 第一節(jié) 甲魚池的建造 （一）工廠化控溫養(yǎng)甲魚池的建造目錄 為了打破甲魚在野外養(yǎng)殖需長(zhǎng)期冬眠的習(xí)性，苗種培育可采用工廠化人工控溫養(yǎng)殖，目前國(guó)內(nèi)人工控溫的甲魚池模式很多，但要達(dá)到既省錢又能達(dá)到健康養(yǎng)殖的好效果須具備以下幾個(gè)基本要求。 1. 保溫性能好：保溫是溫室保證養(yǎng)殖產(chǎn)量的主要條件之一。無論利用電熱、地?zé)?、工廠余熱和鍋爐加熱都是為了把水溫調(diào)節(jié)到最有利甲魚生長(zhǎng)的適溫內(nèi)。一些地方不注重保溫性能，結(jié)果室內(nèi)出現(xiàn)晝夜溫差或室間的溫差過大而影響生長(zhǎng)甚至引發(fā)疾病，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)首先考慮保溫問題。 2. 采光好：甲魚池采光既是為了利用光能增加室內(nèi)溫度又可通過光源調(diào)節(jié)水質(zhì)，以減少疾病，提高成活率。實(shí)踐證明，用同樣的方法，在保溫不透光和既保溫又透光的 2個(gè)溫室中飼養(yǎng)，生長(zhǎng)速度差不多，但疾病方面透光的要比不透光的養(yǎng)活這不但降低了養(yǎng)殖成本，也提高了甲魚的質(zhì)量。特別是設(shè)計(jì)合理的采光溫室，投資要比完全封閉的溫室少一半以上。而且管理方便，易操作。 3. 注排水方便：溫室用水，往往是水質(zhì)壞到需換時(shí)才進(jìn)行，平時(shí)盡量保持穩(wěn)定，換水時(shí)要求速度快，時(shí)間短。故注水量和排水量都很大。所以不管何時(shí)都應(yīng)有暢通的注排水系統(tǒng)保證。一些地方的甲魚池低于地平線，排水時(shí)需用機(jī)排，所以設(shè)計(jì)時(shí)不應(yīng)考慮到動(dòng)力電源的保證。為了滿足隨時(shí)注水，最好設(shè)有保證滿負(fù)荷用水量的調(diào)溫儲(chǔ)水池。 4. 層次合理：工廠化養(yǎng)甲魚，建池大多用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，所以設(shè)計(jì)建造時(shí)層次一定要合理，特別是任何一種產(chǎn)業(yè)難免將來有興衰和轉(zhuǎn)產(chǎn)的可能，即使產(chǎn)業(yè)不變，結(jié)構(gòu)也會(huì)隨著發(fā)展有所改進(jìn)。而甲魚池的結(jié)構(gòu)又很難兼作它用，是一種一次性利用的終端開發(fā)項(xiàng)目，所以設(shè)計(jì)層次時(shí)既要考慮到光照角度和溫度調(diào)控及操作合理，又要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)性和可變性，一些地主為了提高土地利用率，建造三四層甲魚池，把溫室造得又高又大，不但不方便操作管理，也很難調(diào)控上下層間的水溫，更難以改變其用途，所以以不超過2層為好。 根據(jù)上述要求，甲魚池以單層雙列較理想，這種甲魚池的優(yōu)點(diǎn)是透光性好、造價(jià)低、養(yǎng)殖病害少、成活高，且一年四季都能利用，一旦轉(zhuǎn)產(chǎn)也易拆除。 （二）精養(yǎng)成甲魚池的建造 精養(yǎng)成甲魚池通常用水泥結(jié)構(gòu)，單池面積100-200平方米，長(zhǎng)方形，池深1.2米，水深1米。池坡為矩形，坡頂設(shè)防逃檐，池底設(shè)擋沙墻，注排水配套，池中設(shè)曬背臺(tái)，池邊一頭設(shè)飼料臺(tái)。 第二節(jié) 苗種放養(yǎng) 種放養(yǎng)密度的規(guī)定 根據(jù)養(yǎng)殖方式和規(guī)格的不同，放養(yǎng)密度可制定為： 1.從苗直接養(yǎng)成成甲魚，平均密度為每平方米15只，前期放養(yǎng)密度為每平方米30只。 2.從苗培育成甲魚種，平均每平方米25只，前期放養(yǎng)密度為每平方米50只。 3.從甲魚種養(yǎng)到成甲魚，精養(yǎng)水泥池每平方米5只，如是泥塘精養(yǎng)為每平方米1只。 苗種質(zhì)量的選擇 要求養(yǎng)殖的中華甲魚苗種質(zhì)量應(yīng)是無病無傷，規(guī)格整齊，活力強(qiáng)，體色鮮潤(rùn)，品種優(yōu)良，產(chǎn)地明確。 不要去養(yǎng)未經(jīng)海關(guān)檢疫或不知來路的境外甲魚。 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備 1. 清塘消毒：放養(yǎng)前養(yǎng)殖的池塘須認(rèn)真清塘消毒，一般工廠化控溫室中的環(huán)境和池塘消毒可先把池水放干使池底干燥，然后在放養(yǎng)前10天用強(qiáng)滅靈400-500倍直接噴灑消毒即可。而室外，池塘如是水泥精養(yǎng)池，可在放養(yǎng)前10天用強(qiáng)力海因加水潑灑消毒。如是室外土池，可先把池底的水排干后用生石灰每畝20-30公斤加腐植酸鈉（黑土）15-20公斤，太陽下曝曬至干裂（如無法曬干亦無妨）。 2.培肥池水：甲魚的苗種放養(yǎng)一定要肥水下塘，其好處是有一定的肥度和綠爽的水質(zhì)，使苗種下塘后會(huì)有一種安全感，特別是肥水中有一定數(shù)量的浮游生物可供苗種吞食，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用，同時(shí)培育一定的生物量對(duì)控制一些病原微生物的數(shù)量起到積極的作用，所以甲魚苗放養(yǎng)前切忌清水下塘。 苗種放養(yǎng) 1.放養(yǎng)前甲魚體消毒：甲魚體消毒是一項(xiàng)很重要的防病措施，苗種的甲魚體消毒可用“金碘”30-50ppm短暫浸泡再入池。 2.放養(yǎng)：甲魚體消毒后應(yīng)馬上放養(yǎng)于池中，切忌長(zhǎng)時(shí)間高密度集養(yǎng)，放養(yǎng)時(shí)如是甲魚種可貼著水面任其游走，如是未開食的甲魚苗，可直接用手捧起撒于池中即可。 喂食 （這階段之營(yíng)養(yǎng)保健最為重要） 放苗入池后應(yīng)停喂1-2天，調(diào)制適當(dāng)?shù)闹杉佐~料 注： 1.這階段之稚甲魚料應(yīng)長(zhǎng)期添加“甲魚多維”及“甲魚礦物質(zhì)”，（尤其是工廠化養(yǎng)殖）。 2.上述保健劑應(yīng)連續(xù)使用15-20天后再以每15天為一期使用5-7天，至中甲魚階段，再改為3-5天。 3.稚甲魚期如同人類嬰兒期，是最細(xì)心照料的階段，整個(gè)養(yǎng)殖的成敗關(guān)鍵在此一段。 （一）飼料的配比與制作 1．飼料的種類 (1)機(jī)制配合飼料：這種由國(guó)內(nèi)外各個(gè)廠家生產(chǎn)并標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)成分含量的機(jī)制飼料，因其配比量以高蛋白魚粉為主，粗蛋白含量較高。機(jī)制飼料的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)較穩(wěn)定，制作精細(xì)，易保存、運(yùn)輸，營(yíng)養(yǎng)基本能滿足某階段生長(zhǎng)的需要。缺點(diǎn)是許多添加物不明確，維生素性質(zhì)不穩(wěn)定，鹽度略高，單獨(dú)使用不能滿足特殊生長(zhǎng)階段的需要。如溫室的甲魚種暴長(zhǎng)期，因鈣磷不足和維生素不穩(wěn)定而出現(xiàn)裙邊卷、腹甲下陷、背甲彎曲和互相撕咬等現(xiàn)象。所以機(jī)制飼料可作人工配合飼料時(shí)的基礎(chǔ)飼料添加比為50%-80%，并定期添加保健劑及多維礦物質(zhì)，確保營(yíng)養(yǎng)之均勻完整及代謝吸收。 （2）活飼料：鮮活動(dòng)物飼料包括肉聯(lián)廠分離的動(dòng)物內(nèi)臟、各種海鮮、淡水魚及人工培養(yǎng)的黃粉蟲、蚯蚓、大型水蚤、蚌類、蠅蛆、螞蟻、豬牛肉和鮮蛋類等，只要是鮮活無毒的，都可用為甲魚的飼料。鮮活動(dòng)物飼料的優(yōu)點(diǎn)是適口好，易消化吸收，且活性蛋白能促進(jìn)性腺發(fā)育和卵細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。在以機(jī)制飼料為主的甲魚飼料中，添加一定比例鮮活動(dòng)物飼料，可降低機(jī)制飼料的鹽度和某種有害成分的濃度。缺點(diǎn)是不易保存，易變質(zhì)，幫用時(shí)必須現(xiàn)采現(xiàn)用。鮮活動(dòng)物性飼料在我國(guó)城鄉(xiāng)都能采購到，且價(jià)格較機(jī)制飼料便宜。所以這類飼料在甲魚飼料中的配比地位十分重要，配比比例一般為10%-50%。鮮嫩植物飼料包括無農(nóng)藥污染的農(nóng)家蔬菜、鮮嫩的水生、陸生飼草和一些瓜果野菜。這燈飼料中不但有豐富穩(wěn)定的維生素，還有抗病防病的藥用功能。如柑橘汁在甲魚苗發(fā)病期結(jié)合其他藥物治療時(shí)，因其含穩(wěn)定的維生素C成分起到很好的協(xié)助作用。還有溫室甲魚苗長(zhǎng)期添加適量的蘋果或胡蘿卜汁對(duì)其生長(zhǎng)有很好的促進(jìn)作用。這類飼料易采購，有條件的地方也可種植。配合比例一般為5%-20%。 2.礦物質(zhì)微量元素添加飼料：這類添加飼料對(duì)工廠化養(yǎng)甲魚來說是必不可少的。由于養(yǎng)成周期從野生生態(tài)的4-5年縮短到十幾個(gè)月，所以除蛋白質(zhì)外，礦物質(zhì)微量元素的不足已成必然。 3. 防病藥物添加料：甲魚在飼養(yǎng)過程中的防病藥物多為中草藥配制而成經(jīng)過細(xì)加工的藥粉。這在甲魚病的預(yù)防中可起到促進(jìn)消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體體質(zhì)及提高機(jī)體免疫力的作用。但防病藥物添加劑用作防病不能長(zhǎng)期使用，一般為1個(gè)月2次，每次5天為好。添加量為飼料比例的0.5%-1%。 5.飼料制作：甲魚飼料的配合制造，并不是簡(jiǎn)單的混合，而是根據(jù)各類飼料的特性和甲魚和適口性進(jìn)行科學(xué)制作。所以甲魚飼料的物理性狀，筆者認(rèn)為是以機(jī)制顆粒和手制團(tuán)狀為好。制造飼料的機(jī)器可用常規(guī)的絞肉機(jī)或顆粒機(jī)。制作前可把各類飼料根據(jù)需要數(shù)量分別進(jìn)行預(yù)制或預(yù)混。如鮮活動(dòng)物性飼料絞肉機(jī)打成魚泥或肉漿，而鮮嫩的植物飼料預(yù)先榨汁去渣，有些微量元素則須先用飼料預(yù)混。制粒前各種飼料先混合在一起，然后再充分拌勻，制成顆粒和團(tuán)狀，直徑可按甲魚的規(guī)格口徑而定。飼料要求現(xiàn)做現(xiàn)喂，絕不喂隔餐料。 （二）投餌 1.投餌的四定原則 1）定質(zhì)：飼料質(zhì)量除要按不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行合理配比外，要求絕不投喂變質(zhì)腐敗的飼料。所以飼料要求現(xiàn)做現(xiàn)配。在各階段飼料的合理配比中，也應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況對(duì)飼料原料品種進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。如在容易暴發(fā)甲魚病的季節(jié)，鮮活飼料中應(yīng)添加些防病抗病的“腸炎平”、“清熱散”、“強(qiáng)壯素”。并配合水體消毒“強(qiáng)力海因”、“溴銨”、“金碘”、“新滅靈”、 “強(qiáng)滅靈”及病毒阻斷劑。增加甲魚的機(jī)體抗病力、養(yǎng)活疾病的發(fā)生。 2.）定點(diǎn)：即在固定的食臺(tái)或食場(chǎng)投喂，這樣既可掌握吃食情況，又了解甲魚的生長(zhǎng)情況，同時(shí)也便于清洗消毒。定點(diǎn)除室外精養(yǎng)塘食臺(tái)從開始放養(yǎng)起就固定水位外，室內(nèi)池要根據(jù)甲魚的規(guī)格大小不斷調(diào)整。如甲魚苗階段水位20厘米時(shí)，食臺(tái)也在20厘米處與水位平行。而當(dāng)甲魚苗長(zhǎng)到50克時(shí)就應(yīng)調(diào)高水位至30厘米或40厘米，食臺(tái)也相應(yīng)調(diào)高并經(jīng)常清洗。 3.）定時(shí)：要根據(jù)不同的季節(jié)和甲魚的規(guī)格調(diào)整投飼時(shí)間和次數(shù)，成甲魚養(yǎng)殖階段為1天3次，即第一次早上6時(shí)，第二次下午1時(shí)，第三次晚上7時(shí)。定時(shí)既要考慮甲魚的攝食時(shí)間，又要考慮飼料在甲魚體內(nèi)的消化吸收時(shí)間。使餐與餐之間的距離不要太長(zhǎng)也不要太短。 4.）定量：雖然目前已制定出各個(gè)生長(zhǎng)階段的投飼率，但因在實(shí)際工作中很難準(zhǔn)確測(cè)定當(dāng)時(shí)存塘的實(shí)際體重，所以投飼量應(yīng)在前餐的基礎(chǔ)上根據(jù)其實(shí)際吃食情況靈活調(diào)整，一般調(diào)整幅度為5%左右。 2.投餌的方法 1）上柵板條狀投喂法：這是一種把飼料做成圓柱形長(zhǎng)條狀放在一塊特制的帶柵欄的食臺(tái)板上投喂的方法，柵板的制作方法：取厚2厘米、寬25厘米、長(zhǎng)根據(jù)投餌池邊的長(zhǎng)而定的木板，然后在離長(zhǎng)邊10厘米處順長(zhǎng)鉆一排柵柱孔，孔距為1厘米（一般以稚甲魚爬不進(jìn)去為宜），柵柱可用普通竹筷子的一半粗，長(zhǎng)15厘米釘于柵柱孔上即可。料板制好后呈30°斜置于甲魚池墻邊，其中柵下2厘米水中，南昌板的底部則再順一排水泥瓦，供甲魚爬行吃食，飼料條的粗細(xì)根據(jù)甲魚的大小而定。一般甲魚苗階段（3克克）為1-3百米直徑粗，甲魚種階段（50克）為3-5厘米直徑粗，成甲魚階段（200克以上）為5-8百米直徑粗即可。投喂時(shí)料條順放在料板上，以后根據(jù)甲魚的長(zhǎng)大情況可逐漸抽掉部分柵釘以增大柵距，以便甲魚能伸入頭頸吃食，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是飼料在水上食臺(tái)中因有柵欄飼料掉不到水中，而甲魚也不能隨便爬到飼料板上抓壞飼料。由于飼料條較粗，即使有點(diǎn)濕度，飼料也不會(huì)糊爛，而甲魚在吃食時(shí)也是咬多少吃多少，不會(huì)把飼料撒落到水中，從而也減少浪費(fèi)和對(duì)水質(zhì)的污染。投喂3小時(shí)后，如有剩余飼料也易收起。飼料板也可用抹布擦凈，由于在板上能掌握吃食量，也較容易控制投飼量。通過試驗(yàn)，用這種方法投飼可降低餌料系數(shù)0.5-1之間，同樣換水次數(shù)也較在飼料臺(tái)上撒顆粒的方法減少1/3左右，是目前較好的一種水上投餌法。這種方法也適用在室外的精養(yǎng)池塘。 2）下柵籠投餌法：在一些保溫性能差、空間環(huán)境變化大、濕度高的控溫溫室，由于水上食臺(tái)投喂因上述環(huán)境變化會(huì)不浪費(fèi)又能吃好的目的，須具備下列條件：①飼料的黏合性須較水上投食的飼料好，要求4小時(shí)內(nèi)水泡不散形；②有較好的調(diào)水設(shè)施，水下調(diào)溫可采用高溫水調(diào)節(jié)，如當(dāng)池中水溫低于29℃時(shí)可用33℃的溫水調(diào)節(jié)。一般這種方法較費(fèi)水，再是用蒸氣管在水下直接加溫。也有用池底熱水管循環(huán)熱水流增溫；③要有較好的增氧設(shè)施；④能利用光能培養(yǎng)好水中的生物體，使水體中有個(gè)較好的生態(tài)環(huán)境；⑤要有科學(xué)合理的投喂方法；⑥如采光溫室最好在池中設(shè)一小型的曬背臺(tái)。 下面介紹一下水下柵籠條狀投餌的具體方法：首先是做好飼料板。飼料板可用厚3厘米、寬12厘米、長(zhǎng)根據(jù)投餌處池邊的長(zhǎng)度自定，做法與水上柵欄狀的相同，但柵籠狀須兩邊有柵欄，以免甲魚在吃食時(shí)爬進(jìn)飼料板抓壞飼料，做好置放時(shí)先在飼料板底下墊一排水泥瓦，瓦片離水面15厘米處，墊好后再把飼料板平放到水泥瓦上，放好后可用磚塊把料板壓住，以免飼料板翻轉(zhuǎn)或偏斜。投喂前先把飼料充分與相當(dāng)比例的水用攪拌機(jī)拌勻，然后用飼料機(jī)做成規(guī)格與水上投喂相同的條裝飼料，投喂時(shí)只需把飼料平放在飼料板上即可。大約投喂3小時(shí)后拿出飼料板，收取剩餌，擦凈料板。這種方法污染較少，飼料浪費(fèi)也較把顆粒直接撒在平面水泥瓦上的少。 3）外精養(yǎng)池的投飼方法：室外精養(yǎng)池，也可采用上述方法，但也應(yīng)具備下列條件：一是在料板上搭一防雨遮陽棚；二是在水下投喂時(shí)，須先清除池中的野雜魚類。（一）甲魚病預(yù)防方法 1．控制養(yǎng)殖環(huán)境中的病原體 清塘消毒：清塘消毒是控制環(huán)境病原體的基礎(chǔ)工作。特別是室外的甲魚魚混養(yǎng)池和精養(yǎng)成甲魚池，由于接觸外界病原體的機(jī)會(huì)多、面積大，所以清塘就顯得特別重要。一般清塘可用生石灰于法清塘和漂白粉帶水清塘。 環(huán)境消毒：有許多病原體是從環(huán)境通過某種媒介進(jìn)入養(yǎng)殖水體的。如雨水、風(fēng)塵、空氣流動(dòng)、動(dòng)物遷徙等。所以環(huán)境消毒也是控制病原體的一種必要措施。環(huán)境消毒可用“溴銨”、“強(qiáng)力海因”、“金碘”、“強(qiáng)滅靈”等。采用噴霧、揚(yáng)灑等方法進(jìn)行。 工具消毒：養(yǎng)甲魚管理中的工具因直接與養(yǎng)殖對(duì)象接觸，故也是傳遞病原體的途徑之一。所以，要做好定期消毒，消毒可用“強(qiáng)力海因”，也可用“強(qiáng)滅靈”消毒劑采用噴霧、浸泡的方法進(jìn)行。天晴時(shí)也可拿到戶外陽光下曝曬。平時(shí)應(yīng)保持清潔。工具消毒一般要求隔2-3天消毒1次。 池水消毒：飼養(yǎng)期間池水會(huì)隨甲魚的排泄物增多而敗壞，使病原微生物等大量萌發(fā)，應(yīng)以生態(tài)養(yǎng)殖之微生物制劑（強(qiáng)力新衛(wèi)素），采以菌制菌方式，再加上離子交換作用之制劑（綠水寶）進(jìn)行水質(zhì)生態(tài)平衡，以達(dá)優(yōu)勢(shì)水質(zhì)，維護(hù)有益藻類，行光合作用，增加溶氧抑制病害菌。當(dāng)水質(zhì)因氣候或特殊狀況惡化，再使用高效率之消毒劑“金碘”、“強(qiáng)滅靈”0.5-1ppM，降低水中含菌量。 甲魚體消毒：甲魚在放養(yǎng)、分養(yǎng)、運(yùn)輸和捕撈中難免會(huì)有操作和帶些病原故在進(jìn)行上述工作時(shí)，必須做好甲魚體的消毒工作。甲魚體消毒可用消毒類藥物。消毒時(shí)一定要掌握好具體濃度與消毒時(shí)間。 2．調(diào)節(jié)好生態(tài)環(huán)境 保持良好的空間環(huán)境：由于養(yǎng)殖甲魚的大多數(shù)時(shí)間在水上活動(dòng)，覓食曬背，所以空間環(huán)境的污染、敵害和驚擾都會(huì)影響甲魚的生活，引發(fā)疾病。空間環(huán)境除了要除盡敵害外，主要是保持安靜、避免干擾。一般除管理時(shí)進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)境外，平時(shí)不要隨便走動(dòng)。巡塘?xí)r不要用電筒光照池中和曬臺(tái)，因甲魚在夏季不但白天要曬背，晚上還在曬臺(tái)上乘涼。特別是春秋季節(jié)甲魚在交配產(chǎn)卵時(shí)，絕不可有任何驚動(dòng)。空間環(huán)境中最好杜絕刺耳的噪音和污染嚴(yán)重的氣體。所以除了在建甲魚聲時(shí)應(yīng)考慮這些因素外，場(chǎng)建好后要盡量不要在甲魚場(chǎng)附近建有污染的工廠。在工廠化溫室里，盡量采用采光式。封閉性溫室因操作時(shí)的采光完全靠燈光，安裝燈時(shí)不要用亮度太大的燈泡。操作時(shí)動(dòng)作要輕，不要因操作一個(gè)池時(shí)影響整個(gè)溫室的環(huán)境安靜。特別是飼養(yǎng)上萬只甲魚的大溫室，任何一種強(qiáng)刺激的應(yīng)激都會(huì)給甲魚帶來不良反應(yīng)。