百利

蒙古有奶酒

你好！蒙古奶酒！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

沒有這樣的白酒，像漿糊還怎么喝??？濃度較的大原酒，儲存時間很長的，會有一些稠的感覺，香味物質(zhì)豐富，倒在杯子里張力大，掛杯留存時間稍長些。

掛杯這個詞我還是第一次聽見這么用的。掛杯：棉厚、醇濃的酒往往會有粘稠感，明顯能粘附在杯子的壁上，一般來說只有窖藏時間足夠長的老酒才會掛杯。這句話我沒聽過，但是也能聽出來含義。就是說：你真“黏糊”，含有肉麻、黏人、磨人的含義。

我喝過一種小燒 具體是什么類型的酒不知道 是84年喝的 當時叔叔告訴我是70年生產(chǎn)的散酒 這種酒在倒酒時有很好的粘稠性 斷酒時有回彈現(xiàn)象 酒味………… 太好喝了 此生只此一次

白酒綿柔是釀造過程中工藝控制的到位，比如低溫緩慢發(fā)酵，發(fā)酵周期適當延長，釀造的白酒就綿柔，有回甜感覺。若發(fā)酵速度快，頂溫高，酒水就會冽。出現(xiàn)上述情況的原因就是酒水里面多元醇含量不同造成的，多元醇含量高，酒水就會有回甜感，發(fā)酵期長，香味物質(zhì)就會復雜、協(xié)調(diào)，變得綿柔。

就需先經(jīng)過陳放，濃香型酒達到一年以上，醬香型酒達到三年以上，如果還達不到效果，可考慮以酒尾調(diào)味，用量不要太大，用量在3%以內(nèi)就好，應該能達到協(xié)調(diào)，綿柔的狀態(tài)！

這樣的白酒真的沒有見到過。我從事白酒工作多年，沒見到過你說的像膠水的感覺白酒。白酒貯存十幾年，因分子間作用力和酒精分子與水分子發(fā)生締合，產(chǎn)生長鏈。但是達不到你說的情況。勿要傳播這樣的粘稠度。

這個我聽我爺爺說過，我爺爺以前在酒場看過窖酒，說都不知道是好久窖的，用筷子都可以夾起來，就是像膠水一樣

正宗農(nóng)村自烤酒（糧食）7-8年 酒就開始變的粘稠 和 蜂蜜一樣

小時候在同學家喝過的杜康酒，沒有膠水那么稠，不過確實可以用拇指和食指把酒捏起來并扯開！

現(xiàn)在白酒生產(chǎn)的主流工藝就是勾兌。如果傳統(tǒng)釀造法，一是生產(chǎn)時間長，二是工序繁瑣，生產(chǎn)設(shè)備且占地方，三就是釀造人員和釀造技術(shù)的要求大大增加。以上三樣哪一樣都是讓成本幾倍增加的方面。你說現(xiàn)在你買的酒是不是勾兌的？

白酒都是需要勾兌的。度數(shù)、香型都需要勾兌。但是不是酒精勾兌，都是拿基酒勾兌。原來有造假酒的用酒精勾兌，現(xiàn)在基本都不用了，都是以此充好，你說的這個酒就更不可能是酒精勾兌的了。

1，散裝i酒，50度以上的純糧食酒，在加水降到30度以下的時候會出現(xiàn)比較明顯的渾濁，有絮狀物產(chǎn)生。這是因為純糧酒在釀造過程中會產(chǎn)生很多高級脂肪酸，在酒精度高的時候它會融解在酒里，當酒精度降低的時候，它就析出了，我們就可以很直觀地看到酒變渾濁。而純酒精酒中因為不含這些脂肪酸，就不會有絮狀物的產(chǎn)生。注意此法只適用于普通散裝高度酒，像茅臺五糧液這種特別處理過的酒加水也是不會渾濁的。 2，可以聞，糧食釀造的酒有一股糧食風味的清香，酒精勾兌的酒很刺鼻，（特別是用甲醇勾兌出來的，具有強烈的刺鼻味。 3.可以把酒裝進玻璃杯中搖一搖（在玻璃杯邊緣會有點粘稠感），糧食酒掛杯度極好，酒精酒幾乎看不到

可以這么說，大部分的酒是勾兌的。。。。你看看 醉香蘆 水果白酒，國家專利，絕對正宗！

不是。因為酒精和母酒是兩個概念，而且市場上的酒基本是勾兌的，但不是用酒精而是用母酒。

1:用鼻子聞酒氣香純，無雜味2:品一小口，感覺醇厚。3:杯中殘酒留香，有粘稠感4：醉酒後頭不痛。

第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。

嗅一嗅

擇善堂酒博士：我們經(jīng)?？措娨晻吹竭@些情節(jié)：當一個大戶人家嫁女兒的時候，會拿出自家自女兒出生那天起就存放在地窖的女兒紅等酒。這看似是一個美好的寄托愿望的東西，卻也有著我們能觸摸到的、品嘗到的實際意義，那就是酒會越陳越好，越陳越醇。酒這種物質(zhì)經(jīng)常與茶一起說，比如酒茶書禪、詩酒花茶，酒與茶都是從古至今人們都向往的一種平淡閑適的生活意境。不同的是，喝茶講究新，舊茶寡淡，而喝酒講究老，陳酒有味。不論是古代的藏酒幾十年嫁女兒還是將酒與茶相比，都是為了說明酒越老越有味，那么問題來了，為什么陳酒越有味呢？往科學化、專業(yè)化來說呢，是因為在陳放的過程中酒分子重新排列和揮發(fā)，然后發(fā)生氧化、還原、酯化、水解等綜合變化，使酒中的醇酸酯醛等成分達到新的平衡，喝起來就醇厚綿甜。但這種專業(yè)化的解答估計百分之九十的人都不懂，所以，簡單一點，也可以這樣來解釋。一是因為新酒里有很多刺激性大、邪雜味的物質(zhì)，經(jīng)過陳放，這些物質(zhì)就會自然揮發(fā)出來，酒就變得醇和，喝起來的味道就是我們經(jīng)常所說的入口綿甜，不刺喉。就像沒成熟的柿子一樣，吃起來是澀味，但經(jīng)過幾天老熟，吃起來就會綿甜可口。二是在一壇酒里面，有很多你看不見的分子結(jié)構(gòu)，這些分子特別活潑，三五成群的聚集在一起。各種分子們的這種相聚在長時間的作用下會發(fā)生奇妙的反應，產(chǎn)生出對酒的口感有極大作用的酸和醇等物質(zhì)。其中的乳酸能讓酒有濃厚感，而多元醇是粘稠的，給酒帶來豐滿的感覺，入口溢香，口味綿長。正是因為這種濃厚感、粘稠感，老酒喝起來會有一點點粘嘴唇，掛杯也特別明顯。但需要提醒的是：1、 只有純糧釀造不添加任何食用酒精的好酒才適合長時間儲存，如果是添加了食用酒精的劣質(zhì)酒就算儲存再久，也是沒有任何意義的；2、 要選擇50度以上的酒進行陳放，低度酒中的水分含量較高，純度較低，很容易揮發(fā)；3、經(jīng)過陳放三五十年，酒中的各種物質(zhì)間一直在發(fā)生著反應，生成的酸、醇類物質(zhì)越來越多，逐漸的破壞了酸酯等物質(zhì)的平衡，就會導致酒的協(xié)調(diào)感差，喝起來也并不是想象中的那種濃香醇厚，但是這種酒就有了另外的作用——作為調(diào)味酒使用。有不了解的可以關(guān)注我們的官方微博噢，上面有很多關(guān)于酒的知識，而且我們現(xiàn)在也有在做活動，優(yōu)惠多多喔。鏈接： http://weibo.com/p/1006065507835914/home?from=page_100606&mod=TAB#_rnd1442215949431

白酒是越久越好，但是，是有條件的。變質(zhì)了，就不好了。密封不好，也是會 沒味的。與溫度也很有關(guān)。