葡萄沖洗后，洗掉了葡萄自身攜帶的葡萄酒酵母菌，是很難釀制葡萄酒的。在釀酒時(shí)，選擇干凈衛(wèi)生的正常葡萄，剔除病蟲害葡萄和臟葡萄?？傊?，釀制葡萄酒時(shí)，葡萄采摘回后只能剔除雜質(zhì)，不能用水沖洗。很多人，就把自種的多余葡萄，自己動(dòng)手釀制葡萄酒，作為家用酒。

為什么釀酒的葡萄不需要用水洗？

問題：為什么釀酒的葡萄不需要用水洗？答案：現(xiàn)在在農(nóng)村，有許多農(nóng)民家里都自己種幾棵葡萄，作用家里水果食用，吃起來安心放心。但是，葡萄多了，一時(shí)吃不了那么多，時(shí)間長(zhǎng)了，不好保管，就會(huì)爛掉。很多人，就把自種的多余葡萄，自己動(dòng)手釀制葡萄酒，作為家用酒。大家知道，葡萄釀酒時(shí)，是不能用水沖洗的。因?yàn)?，葡萄表層那白色的霜，帶有非常豐富的葡萄酒酵母菌。

葡萄沖洗后，洗掉了葡萄自身攜帶的葡萄酒酵母菌，是很難釀制葡萄酒的。所以，在葡萄采摘時(shí)，用干凈衛(wèi)生的竹籃或塑料桶盛裝。在釀酒時(shí)，選擇干凈衛(wèi)生的正常葡萄，剔除病蟲害葡萄和臟葡萄?？傊勚破咸丫茣r(shí)，葡萄采摘回后只能剔除雜質(zhì)，不能用水沖洗?！疽陨鲜潜救擞^點(diǎn)，如有不妥，請(qǐng)大家在留言區(qū)處留下你寶貴的意見，并積極參與評(píng)論，一起探討三農(nóng)問題！】。

農(nóng)村自制葡萄酒應(yīng)該怎樣消毒殺菌？

自釀葡萄酒每逢盛夏時(shí)節(jié)過后，接近八月份我和老婆就要在武漢自釀葡萄酒，老家十堰自釀葡萄酒比較流行。跟老媽討教了配方，今年第一次嘗試。首次釀造，心里怯怯的，我跟老婆一次買了10斤葡萄：1.要挑選粒大飽滿紫色為優(yōu)（這也是老媽告訴我釀造好酒第一秘訣）；2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉。接下來換第二次干凈的是，加食用鹽浸泡5到10分鐘，洗去農(nóng)藥殘留，用剪刀在葡萄根部下刀一顆一顆剪掉葡萄放入清水中清洗后入藍(lán)中瀝干水分。

3.10斤葡萄一斤黃冰糖（冰糖釀造口感比較柔和，成本高一點(diǎn)，自己飲用往往是不計(jì)成本）的比例放入玻璃罐中（八分滿為宜，后期會(huì)發(fā)酵膨脹），捏碎葡萄，和冰糖攪勻，密封好玻璃蓋，放在通風(fēng)背陰的地方保存。4.一個(gè)星期后，果皮與汁分離，開始發(fā)酵（發(fā)酵期間很關(guān)鍵，定期打開瓶蓋，把皮與汁攪勻便于充分發(fā)酵）。一個(gè)月后就可以打渣了，自釀成功，送親友、待客都是不錯(cuò)的選擇。

一次無意間說自釀葡萄酒不能飲用，“自釀的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對(duì)身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。