制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。步驟：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g1. 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。2. 泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3. 將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。4. 啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。5. 釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。

01挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。>02泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。>03將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。>04啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。>05釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。>06楊梅酒存放：楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

不是很清楚，不過需要白酒再看看別人怎么說的。

楊梅酒的做法　　材料：　　新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）　　做法：　　1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會(huì)影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。　　2、將楊梅放入一個(gè)可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。　　3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時(shí)候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。　　泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以?！　蠲方莅朐伦笥铱梢燥嬘?，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存?！　∨葜坪玫臈蠲肪浦苯语嬘镁托?，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好?！　」πВ骸　∮冒拙平莸臈蠲罚⑾臅r(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。 參考資料：百度知道

制作方法： 1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅（一般以荸薺種為最佳），摘除果梗。 2、選取容器一只，可用玻璃瓶或者酒壇、塑料瓶（食用）皆可，洗干凈備用。 3、選取上好白酒35°-52°若干，根據(jù)各人所需。 4、把楊梅放進(jìn)容器中，慢慢注入白酒，以蓋過楊梅為宜。 5、用蓋蓋好，最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜，以利密封。 6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻等，按所需選擇。 7、放于陰涼處貯藏。 食用方法：貯藏30天后即可使用，長(zhǎng)期貯藏后楊梅含酒精成份比較高，精華都被其吸收了。 補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方: 楊梅酒——（中暑） 中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽(yáng)證、中暑陰證、暑犯心營(yíng)，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。 【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。 【主治】預(yù)防中暑。 【用法】夏季飲用最宜。

1、準(zhǔn)備材料（楊梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶）2、將需要清洗的楊梅放入VGT-6250超聲波清洗機(jī)，洗凈并放置通風(fēng)處晾干；3、晾干的楊梅放入玻璃瓶加入適量的冰糖；4、再倒入白酒密封好放到通風(fēng)陰涼處。存放20天左右，就可以開封品嘗啦

材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干；2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻后置放在陰涼處保存；4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。5、喝時(shí)可配合汽水，冰塊等，增加風(fēng)味，或直接飲用。操作提示：1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。

1、采摘：當(dāng)然是摘熟透的，顆粒大，紫紅色?？梢粤粝乱恍〗匕炎?、洗干凈：洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。然后用鹽水泡10分鐘，時(shí)間不能再長(zhǎng)了，不然鹽會(huì)把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。3、用篩子控掉多余水分，放在陽(yáng)光不直射，通風(fēng)強(qiáng)的地方，晾干。時(shí)間為5--8小時(shí)左右。4、準(zhǔn)備一個(gè)盆。這個(gè)盆必須洗得干干凈凈，不能有一點(diǎn)點(diǎn)油，若是平常廚房用的盆，更要洗干凈，一點(diǎn)點(diǎn)油星兒，都會(huì)毀掉釀酒。5、把楊梅捏揉碎爛，這個(gè)過程是一次仔細(xì)檢查的過程，把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除干凈。6、把捏碎揉爛的楊梅，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃缸中，楊梅肉、核兒、楊梅汁兒，都一起倒進(jìn)去。7、用蠟封口，密封。放在陰涼處?kù)o待20--30天，就可品嘗初道楊梅酒了。以后隨飲隨開。8、這是我家自己制作的楊梅酒，和市場(chǎng)上賣的有區(qū)別，主要是自己做的，追求生態(tài)一點(diǎn)，干凈一點(diǎn)，而且沒有更多的機(jī)器用具調(diào)品，所以比較簡(jiǎn)單。只要切記所用物品都不能沾油星兒，就可以了。另外，如果想要做出來的酒度數(shù)稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必須是純天然的，不能是超市里買的那種假蜂蜜。糖分是釀酒發(fā)酵的主力軍，糖分多，自然度數(shù)就高了。

制作楊梅酒步驟1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒； 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好 楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽1. 楊梅去蒂，洗凈待用2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí) 3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封，放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用 [ 主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用

①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。②泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。④啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。 這是浸泡楊梅酒的做法，下面是發(fā)酵楊梅酒的做法------------------------------- 第一步：榨汁.經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料-楊梅汁。有了酒汁就可釀制好酒，第二步：比例.楊梅汁與白糖比例10:2;酵母的放量一般按照酵母包裝說明放入。第三步：密封發(fā)酵.酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，楊梅中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)間一般在一個(gè)月左右。以上為【藍(lán)心梅園】搜集提供。

材料楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩做法1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗2.取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇子皆可，清洗干凈備用3.把楊梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以沒過冰糖為宜4.蓋緊蓋子，放于陰涼處貯藏10天后即可品嘗。楊梅在酒中的浸泡時(shí)間越久，其酒色越深楊梅香味越濃郁

楊梅酒制作步驟 比例抄： 酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，除把葉子、果梗去掉。清洗楊梅，晾干，放入瓶?jī)?nèi)，加入冰糖和白酒，密封。泡制的容器應(yīng)該填2113充滿，減少楊梅灑和空氣接觸，避光保存。 楊梅5261酒存放： 楊梅酒浸泡時(shí)4102間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 你可以根據(jù)你的喜好，楊梅酒可入蜂蜜，先把蜂蜜溶解在白酒里，然后泡制。 酒量不好的人可以在喝楊梅酒之前先用礦泉水先把楊梅酒稀釋1653，然后再加入適量的蜂蜜及米醋，這樣可以得到健康美容的甜酒。

可以做酒的?！　∽龇?　　原料：來　　楊梅350克　　白酒500克　　冰糖100克自　步驟：　　1，將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；　　2，稱取100克冰糖備用；　　3，選用45°左2113右的清香型純糧釀造的白酒；52614，將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；　　5，把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中　　6，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；　　7，在碼放好楊梅和4102冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；　　8，接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；　　9，每隔三天1653可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；　　10，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。

楊梅酒做法： 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時(shí)間能更長(zhǎng)），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。 還有一種： 做法：將楊梅洗凈，加入適量白糖，充分?jǐn)嚢韬笱b入瓷制容器中，待1周左右楊梅會(huì)自然發(fā)酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。 存放： 楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)最好，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 功效： 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能 ps： 楊梅茶 組成：楊梅20外，冰糖適量。 制法：以上2味，沸水沖泡。 適應(yīng)癥：生津止渴。預(yù)防中暑。 用法：代茶頻飲。 冰楊梅的做法： 就是將楊梅泡在鹽水或糖水中，10－20分鐘后，放入冰箱．如果家里有放冰塊的盒子．那把楊梅放入盒子中．冰上一會(huì)兒．中午或下午的時(shí)候，吃上一顆，比吃冰淇淋還解熱哦～～ 楊梅飲 鮮楊梅500克，白糖50克。將楊梅洗凈搗爛，與白糖攪勻，放瓦罐中，加蓋(留少許空隙通氣)；7天后用紗布絞汁，將汁用煲煮沸，待冷裝瓶備用。可常服食。

1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了

楊梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，是很好的飲料。楊梅酒的制法：將采集熟透的楊梅鮮果洗凈，瀝去水分后搗爛，用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法：一種是在果汁中加等量米酒，搖勻就成簡(jiǎn)易楊梅酒。另一種是通過發(fā)酵制酒。發(fā)酵制酒法如下：把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會(huì)有雜質(zhì)凝固析出。冷卻后倒出澄清液，置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌勻后蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內(nèi)放三到四天，灑度可達(dá)五至六度。這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到另一缸內(nèi)，加六十至六十五度白酒，使酒度達(dá)二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個(gè)月?lián)Q桶。以后將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。

楊梅酒 工藝流程:原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 制作方法: 1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水分。 3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達(dá)20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。 7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后,再換桶一次。 8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即中食用。 補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方: 楊梅酒——(中暑) 中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽(yáng)證、中暑陰證、暑犯心營(yíng),肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒,以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。 【配方】鮮楊梅500克,白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。 【主治】預(yù)防中暑,普通以及病毒性腹瀉。 【用法】直接飲用。 存放: 楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。

主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味）。

楊梅酒，是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽(yáng)離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)展，提高健康體質(zhì)。鮮楊梅500克，白糖80克?！局品ā繉蠲废磧簦影滋枪惭b入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。