崇明老白酒能做什么菜,老甜酒湯能做什么可以怎么吃

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1,老甜酒湯能做什么可以怎么吃

可以煮開放糖,放元宵,再打一個荷包蛋。2113或者在做一些甜的菜里面放,可以增5261加香味和口感4102。其實還可以直接喝,酸酸甜甜的,味道挺好的。在甜酒湯里可以1653放上豆類啊,銀耳啊專,枸杞啊,蓮子神馬的,在加些紅棗,桂圓,味道很好,可是老媽天天做受不屬了

老甜酒湯能做什么可以怎么吃

2,閩菜特色菜 老酒燉蟶怎么做

材料:老蟶650克輔料:姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法:1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右,然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個深的盅,底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上,一個個豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜 老酒燉蟶怎么做

3,老酒燉蟶怎么做好吃老酒燉蟶的家常做法

食材明細蟶子400g福建老酒適量姜適量原味口味燉工藝十分鐘耗時普通難度老酒燉蟶的做法步驟老酒燉蟶的做法步驟:1 1這道選用的蟶子是生長期一年以上的老蟶,其特點是個頭較大,煮熟不容易縮水。老酒燉蟶的做法步驟:2 2蟶子洗凈,放在鹽水里吐沙,一般需要一個半小時左右老酒燉蟶的做法步驟:3 3把蟶子豎的擺放在燉盅里,直到插滿,接著在空隙里塞一點姜片,然后倒入福建老酒,撒一點點鹽。老酒燉蟶的做法步驟:4 4蒸鍋水燒開后放入,燉7分鐘左右,關(guān)火,虛蒸2、3分鐘老酒燉蟶的做法步驟:5 5可以開動了,別錯過湯汁。小竅門1.蟶子洗凈泡過鹽水吐沙之后,就要吃掉,而沒泡過水的,滿是泥巴的干蟶放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。2.這道菜雖然沒放水,但是成品會有一些湯汁,其主要成分是老酒和蟶子自身的水分以及蒸汽的水分,味道極其鮮美,不要浪費。(很多外地人吃不慣)
材料:老蟶650克輔料:姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法:1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右,然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個深的盅,底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上,一個個豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦小貼士:1、這個是福州傳統(tǒng)菜,小時候過年時候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,這道年菜倒成了我平時照顧家人的。2、燉蟶有全酒燉和半酒燉,半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的3、在福州方言中,每到夏季,大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講:今天那里人好多啊,好像“插蟶”一樣,這個詞實際上就是來自這道福州傳統(tǒng)菜名的哈。4、做燉蟶的材料盡量買那種老蟶,就是個大肉肥厚的那種,別買看上去很嫩很苗條的哦,那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈。

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4,來上海旅游帶什么特產(chǎn)好

去上海旅游,可以帶以下特色的小禮品回去送人:  奉賢黃桃、金山蟠桃、許四海制壺、練塘茭白、“中華”牌卷煙、上海顧繡、金山農(nóng)民畫、上海蜜梨、漢光陶瓷、崇明金瓜、崇明老白酒、南匯水蜜桃、大白兔奶糖、崇明白扁豆等名優(yōu)產(chǎn)品是馳名中外的上海土特產(chǎn)。  上海市,別稱申,簡稱滬,公認的中國第一大城市,中國四大直轄市之一,國家中心城市,世界上最大的城市之一。上海是中國金融、鐵路、航空的樞紐中心,上海港是全世界最大的集裝箱港,致力打造成全球著名的國際金融中心、國際貿(mào)易中心和國際航運中心。上海是亞洲最大的城市,有“東方巴黎”的美譽?! ∩虾J侵袊膰覛v史文化名城,旅游資源異常豐富,吸引來自全球各地的游客,據(jù)統(tǒng)計,截止2012年,上海接待入境的外國游客多達800多萬人次。東方明珠廣播電視塔、上海野生動物園、上??萍拣^等3處是上海旅游級別最高的5A級旅游景點,閔行區(qū)的七寶鎮(zhèn)是上海最典型的江南古鎮(zhèn),上海外灘被譽為“萬國建筑博覽群”,一路過去都是折衷主義風格的古典建筑?! ∩虾H筇禺a(chǎn):  1.上海特產(chǎn)煙: 熊貓牌香煙  熊貓牌香煙誕生于1956年,是中國是烤煙型高檔名優(yōu)品牌之一,可以媲美黃鶴樓、中華、玉溪、芙蓉王等名煙?! ⌒茇埮葡銦熓强緹熜拖銦?,由于曬煙型是以深色曬煙為原料,流行于南歐及非洲部分國家,所以國內(nèi)不流行這類型香煙。熊貓香煙原料全部取用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)上等煙葉,質(zhì)感清雅飄逸、口感醇正厚實、香味濃郁,是世界上最優(yōu)質(zhì)的香煙之一?! ?.進京腐乳  進京乳腐是上海小吃菜譜之一,以火腿為制作主料?!斑M京乳腐”是上海的特產(chǎn)之一,歷史悠久,極富盛名,是乳腐中的佳品,是全國著名的優(yōu)質(zhì)乳腐之一?! ?.上海牙雕  上海牙雕的鏤雕細花特色,形成于二十世紀初,所表現(xiàn)的題材豐富,形式多樣,構(gòu)圖豐滿,形象生動,富有畫意。作品的刀功干凈利索,工藝精巧細膩。特別是鏤空雕,把內(nèi)景與外景融為一體,充滿江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八羅漢斗大鵬》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龍船》、《江南風光》等珍品。
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上海的一些特產(chǎn)不適合攜帶,比如生煎饅頭,小籠包子之類的。能攜帶的可以是五香豆,梨膏糖,王家沙現(xiàn)在賣的青團,沈大成的條頭糕之類的。

5,干紅干白葡萄酒各配什么菜肴

葡萄酒與餐食搭配的基本原則 紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物白葡萄酒配海鮮及白肉類食物葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類香檳酒 點心、魚翅類葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞1) 酒不可以喧賓奪主,從來都說“酒配菜”,沒聽說過“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里,再飲一口酒,如果感覺不到菜的味道了,那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強結(jié)合,比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當?shù)?,清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是,尋找一種相互補充的方式,比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒,沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”,發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒,配辛辣的菜肴相得益彰。下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信,按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配,會感受到越來越多的樂趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來,就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前,我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。酒精 是大部分香味的載體;帶來熱量與醇厚感;增強甜感;減弱酸感和苦感。澀味 由葡萄中含有的丹寧引起,使口和牙齦干燥,但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架,是最重要的標準如果澀味太強,就有持續(xù)不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感,平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺,來自于酵母或殘留糖分的代謝,并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來“厚實”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu);增強酒精熱感;減弱苦感,包藏澀感,中和新鮮感。 酸味 來自葡萄,是對葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液,保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力,提升葡萄酒的立體感、新鮮感;如果太強會有“腐蝕性”;如果酸度不夠會覺得“淡而無味”;它能增強構(gòu)架和完整性,增強澀感,中和過多的酒精圓潤度。香味 程度取決于多種香味相互交叉補充的廣度和深度,使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿;在口中留下持久香味,減弱酸澀感。不同食物的特性,決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲;淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好;深重的顏色說明菜肴味道濃郁強烈。 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立于口味,但溫度參與了口中味道平衡的作用,因此應該尊重菜和酒的溫度;低溫使器官感覺麻木,過高的溫度會燙傷感官味蕾。 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標準。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配;食物的生熟度對協(xié)調(diào)搭配也很重要,生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油膩度 油膩是保存香味的最好成分,油水重的菜更有味道;肥肉能使香味保存時間更長;油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。 香味度 配料有各自的香味度,有些淡而無味,有些香氣撲鼻;無論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的),還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的,如果它的香味度強于主要原料時,則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同,與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵,而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒,而食物口感軟,油膩時要配口感澀的酒。可以根據(jù)以上的分析,盡量在酒與菜之間找到均衡。
你好!干紅葡萄酒是配牛扒或者牛排 白葡萄酒是海鮮和白肉比如雞肉鴨肉這樣搭配是最好的打字不易,采納哦!
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6,酒水和菜肴應該怎樣搭配

善于飲酒的人,不僅能飲,而且會飲。要真正做到善用酒水,合乎禮儀,一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。 1、搭配菜肴。酒水的主要功能,是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用,就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此,二者才會相得益彰。不然,就很有可能會是事倍功半,甚至壞人食欲。下面,分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時,酒水與菜肴的正確搭配方法,略作一些介紹。 (1)中餐中酒菜的搭配 若無特殊規(guī)定,正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因,中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒,而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒,是因為紅色充滿喜氣,而選用甜紅葡萄酒,則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方,排列著大小不等的三只杯子,自左而右,它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講,在搭配菜肴方面,中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒,想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中,它的身影方才更為多見??陀^地講,以之搭配涼菜,效果要更好一些。 (2)西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會里,酒水是主角,不僅它最貴,而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。一般來講,吃西餐時,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒,別名開胃酒。顯而易見,它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒,又叫餐酒。毫無疑問,它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時,須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時,則應配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說法有時又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同,不過,此處所說的白酒、紅酒,都是葡萄酒。 餐后酒,指的是在用餐之后,用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。<br><br>  在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時,可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少?! ? 2、敬酒干杯 在較為正式的場合,飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中,斟酒、祝酒、干杯應用最多。下面,分別對其合作一些說明。 (1)斟酒。通常,酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會親自為其斟酒?! ≡谑陶哒寰茣r,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來斟酒時,則必須端起酒杯致謝,必要時,還須起身站立,或欠身點頭為禮。有時,亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上,它表示的是在向?qū)Ψ街戮??! ≈魅藶閬碣e所斟的酒,應是本次宴會上最好的酒,并應當場啟封。斟酒時要注意三點,其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個別人斟酒。其二,是要注意順序??梢砸理槙r針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費?! 〕魅伺c侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
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7,上海有什么特產(chǎn)圖片

民以食為天,我們就從吃開始多講講吧。    【奉賢黃桃】黃桃,又稱黃肉桃,屬于桃類的一種。從歷史文獻中可知,黃桃早在三、四千年前,在中國大地上已受到重視并人工栽培。到秦漢時期,已培育出各種品種,用古代毛桃嫁接出的金桃,延續(xù)繁衍成今天的黃桃種群。     【金山蟠桃】上海金山區(qū)成全國最大蟠桃之鄉(xiāng)。         【崇明老白酒】是以糯米為原料,經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀造而成,加上該酒味道甜潤,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒質(zhì)量地道,風味獨特,有別于一般的白酒與黃酒。該酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度適中,后勁足,有回味,是深受歡迎的低度酒,其中尤以“菜花黃”和“十月白”兩個品種為最佳。   【馬陸葡萄】馬陸鎮(zhèn)的葡萄種植已有20多年的歷史,目前全鎮(zhèn)種植葡萄面積5000多畝,年生產(chǎn)鮮食葡萄6000多噸。 【南匯水蜜桃】南匯水蜜桃來源于上海水蜜桃,具有獨特產(chǎn)品價值。關(guān)于水蜜桃最早的文獻記載見之明朝的一本《群芳譜》,其中記有:“水蜜桃獨上海有之,而顧尚寶西園所出尤佳。”后隨上海城市的擴展,上海水蜜桃向郊區(qū)發(fā)展,逐步演變?yōu)槟蠀R水蜜桃。 【倉橋水晶梨】倉橋水晶梨是新一代生梨,具有汁多味甜、清香爽口的特點,是上海市松江區(qū)一大特產(chǎn),由上海農(nóng)科院林木果樹研究所精心培育。倉橋水晶梨肉質(zhì)嫩白細脆、營養(yǎng)豐富,經(jīng)檢測,含有多種微量元素和無機鹽,長期食用有生津、益肺、止咳、順氣、潤喉、美容等保健效用。 【崇明白扁豆】俗稱洋扁豆,莢扁平呈刀形,每莢有籽2-3粒,白皮白肉,粒粗扁而質(zhì)細膩,色清澈而誘人,是農(nóng)家普遍種植之菜蔬,亦是崇明主要土特產(chǎn)之一。白扁豆富有營養(yǎng),味美爽口,是人人喜愛的夏秋家常菜肴。 【上海酒釀湯圓】在醪糟酒中煮入特制的無餡小湯圓,或者再加入雞蛋,就可以制作成為味道甜美可口的酒釀湯圓,這是一款非常受歡迎的夜宵,常流行在南方地區(qū),但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火,如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了。 【條頭糕、薄荷糕】南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之后更好吃?! ∶牢短狳c:薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。   【上海春卷】古代江南食俗,每逢農(nóng)歷元旦和立春日,合家團聚,飲春茶,吃春餅,賀新年。春餅是和以蔥、韭等辛味蔬菜做成的,“辛”與“新”諧音,過年吃五辛(蔥、蒜、韭、芥、蓼蒿)春餅,取除舊迎新的寓意。滬濱食俗,人們過年要吃韭黃肉絲春卷,是吃五辛菜,吃春餅古俗的傳承。滬郊還有早春季節(jié)吃薺菜春卷的習俗。這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點。上海開埠后,春卷在一些小吃點心店里已常年供應,餡心花色亦有增加,以城隍廟綠波廊制作的韭芽肉絲春卷,最為食客稱道。 【蟹黃灌湯包】幾乎來到每條小街都會有這類的特色。 原料:  面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃、醬油各40克,豬油100克,料酒6克,香油8克,白糖、蔥花、姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉、味精各1克?! ≈谱鬟^程:  1、將面粉加水和勻揉透,放置片刻;  2、豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;  3、將面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。 【上海生煎】是上海的特色風味小吃。來到上海的人一定要嘗一嘗生煎,第一次吃的人小心灌湯燙嘴哦。  特點:形態(tài)飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,松軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,醬香濃郁,越吃越香?! ≡希好娣?、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等?! ∽龇ǎ阂园l(fā)酵后的精白面粉作皮,用豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的生煎尖上還要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上素油,放入油鍋中煎熟。 【上海顧繡】是上海地區(qū)工藝品中的瑰麗奇葩。顧繡因源于明代松江府顧名世家而得名。顧名世曾筑園于今九畝地露香園路,穿池得一石,有趙文敏手篆“露香池”三字,因以名園(今露香園路,即為紀念此園得名)故世稱其家刺繡,為“露香園顧繡”或“顧氏露香園繡”或簡稱“露香園繡”、“顧繡”。它是以名畫為藍本的"畫繡",以技法精湛、形式典雅、藝術(shù)性極高而著稱于世。   【徐行草編】產(chǎn)于嘉定徐行,具有悠久的歷史。早在1000多年前的唐代,黃草編織品已成為朝廷貢品之一。20世紀初,東西方草編文化開始交流和發(fā)展。1914年,意大利斯曲羅斯洋行聘請徐行當?shù)厝送艏竞?,朱石麟為代理人,向徐行農(nóng)民收購黃草織品,轉(zhuǎn)銷東南亞和歐美各地。從此,徐行黃草織品開始走出國門,進入國際市場。 【奶油五香豆】是以本地綠色蠶豆為原料,伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精奶油等佐料精制而成。其特點是微帶甜味,清醇可口、色澤光潔,回味久長,能生津開胃。 以上幾點是部分的特產(chǎn),如需要詳細查閱,可以去上海特產(chǎn)網(wǎng)看看,有沒有你想吃的好吃的呢?

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