白酒在蒸餾過程中，需要做到輕、松、緩、勻，控制好工藝關鍵點，比如氣壓穩(wěn)定，裝鍋輕緩，餾酒適當，掐頭去尾，斷花摘酒，大氣排酸等，就可以有效地取其精華，使之完美。

蒸餾操作要注意問題：1、不能加熱過快2、需要提前加入沸石3、不能忘記開冷凝管冷卻水4、冷卻水低進高出5、溫度計安裝在蒸餾瓶蒸汽出口處6、不能超過燒瓶體積的2/37、不能把燒瓶蒸干

搜一下：在酒的制備過程中蒸餾的注意事項有哪些

被蒸餾的兩混合物的相對揮發(fā)度必須要足夠的大，不然很難分離，其他條件：熱源，反應器皿，還有冷卻水

準確地說，蒸餾是為了把某一種物質從體系中分離出來，目的就是要這一種物質；而分餾是要把體系中的幾種不同物質分別從體系中分離出來，這幾種物質都是你想要的。

我對以上回答再補充一點，被蒸餾的兩種物質的沸點相差30攝氏度左右

操作主要就這幾個方面：（1）在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。（2）溫度計水銀球的位置應與支管口下端位于同一水平線上。（3）蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少于1/3。（4）冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。（5）加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質的沸點

具體問題具體分析！請問是什么的蒸餾？是實驗室的還是日常生產。

過濾注意事項：一貼，濾紙要貼緊漏斗二低，濾紙頂?shù)陀诼┒房冢娴陀跒V紙頂部。三靠，玻璃棒貼緊燒杯，漏斗的三層濾紙出，漏斗低端靠著燒杯壁 蒸餾的注意事項 1、蒸餾燒瓶的選擇?？傮w而言，應選擇圓底硬質的，當蒸餾沸點較低的液體時，可以用長頸式蒸餾燒瓶，蒸餾沸點較高的液體（120℃以上）要選擇短頸式蒸餾燒瓶。 2、溫度計的選擇。溫度計一般選用測量溫度的范圍高于要蒸餾液體的沸點10℃~20℃為宜。 3、冷凝器的選擇。冷凝器要視蒸餾液體的沸點而定，沸點在140℃以下的用直形冷凝器。沸點愈低，蒸氣愈不容易冷凝，所用冷凝管的內徑應粗一些。相反，冷凝管的內徑可以細一些。當蒸餾沸點達到140℃或者以上時，可以選用空氣冷凝管。 4、熱源的選擇。熱源要根據(jù)餾出液的沸點、粘度和可燃程度等因素來決定，有的可在石棉網上加熱，而有的則要采用水浴加熱、油浴加熱或者沙浴加熱。蒸餾低沸點的易燃液體（如乙醚），不能直接接觸明火，而應該用預先加熱好的水浴加熱，并經常適時地向水浴中添加熱水，使它保溫。 5、餾出液的接收。一般蒸餾常采用錐形瓶或者燒杯接收餾出液。但易受潮分解的餾出液，在接受餾出液的蒸餾燒瓶的支管上要連接一只無水氯化鈣干燥管，以便吸收水蒸氣。 6、含有毒氣體的蒸餾。蒸餾時，如果伴隨著餾出液蒸出，有毒氣體亦同時逸出，可以在接受餾出液的接受器上連接一只氣球吸收裝置以收集有毒氣體。