可以用黃酒替代米酒。做菜家里沒(méi)有米酒，如果家里有黃酒可以用適量的黃酒代替米酒，黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走，黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。擴(kuò)展資料：含糖量低的黃酒1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為　“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。3、半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。4、甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。參考資料來(lái)源：百度百科-米酒

做三杯雞的時(shí)候沒(méi)有米酒，可以用啤酒或白酒代替嗎？為什么？1.做三杯雞的時(shí)候沒(méi)有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯雞，香而不膩。沒(méi)有哪種米酒可以被啤酒代替。三杯雞起源于江西省，屬于贛菜。做三杯雞時(shí)，不用水，只需加一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油，故名三杯雞。三杯雞煮之前可以用適量的白糖調(diào)味，味道會(huì)更好。2.用的米酒是源于客家的糯米酒，酒精度低，非常香甜可口。用于烹飪的雞湯不僅味道醇厚，而且具有非常好的保健功能。所以這種湯現(xiàn)在流傳很廣，南方很多家庭都會(huì)時(shí)不時(shí)煮這種湯喝，以此來(lái)調(diào)理全家。一種以發(fā)芽大麥為主要釀造原料的飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質(zhì)，被稱為“液體面包”。但啤酒有利尿作用，容易使胃膨脹，不宜多喝。3.雞肉1只，米酒1杯，蔥1根，蒜4瓣，檸檬1個(gè)，冰糖25g，醬油1杯，草莓8個(gè)，姜4g，橄欖油1杯。將整只雞切開備用。不宜切太大的塊，小的好吃，容易煮。將切好的雞肉冷水放入鍋中，去除血水、腥味和浮沫。水燒開后3分鐘左右即可撈出。準(zhǔn)備調(diào)料，蔥姜蒜，干辣椒，冰糖。冰糖融化后，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，然后倒入煮好的雞塊，翻炒2-3分鐘左右，倒入一杯家釀米酒，倒入一杯生抽和一杯淡醬油，最后加入少許鹽，翻炒2分鐘。4.然后放入小火煨好的雞肉(注：淡醬油、咸醬油、少許鹽)小火煨15分鐘左右，再放入青椒、紅椒。煮好后撒上炒好的芝麻。根據(jù)雞塊的量來(lái)把握鹽和冰糖的量，否則會(huì)太甜或太咸。沒(méi)有家釀米酒，也可以用啤酒代替。三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜。它的起源與民族英雄文天祥有關(guān)，是贛菜的經(jīng)典制作。三杯雞是一道醬紅色的菜，原汁原味，味道很好。

美食 坐家肯定的告訴題主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家里實(shí)在沒(méi)有米酒，可以用黃酒替代米酒?，F(xiàn)實(shí)生活中，有些人在烹飪菜肴時(shí)，喜歡用白酒代替米酒，這樣做是不可取的。因?yàn)槊拙浦械木凭亢艿?，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物質(zhì)，有除腥的效果，添加后不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過(guò)高，添加后會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，增香的效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于米酒。不過(guò)，家里做菜如果沒(méi)有米酒，是可以用黃酒替代米酒的。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。尤其在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。大家好我是鄉(xiāng)村食膳，家里炒菜米酒沒(méi)有了，是不能用白酒代替的，我們可以用黃酒代替，黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。 你好，我是小莫莫，很高興能回答你這個(gè)這個(gè)問(wèn)題，希望能幫到你，謝謝！ 首先可以確定的是看情況來(lái)吧！如果你喜歡米酒的味道而不喜歡白酒，那就不可以。如果你喜歡米酒和白酒的味道，那可以。所以說(shuō)根據(jù)個(gè)人情況吧。就我個(gè)人情況，我認(rèn)為可以用白酒代替的，主要有一下幾個(gè)原因，希望能幫到你。 第一點(diǎn):如果都沒(méi)有，就用白酒替代吧，兩者還是都存在著很大的區(qū)別。白酒是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。 第二點(diǎn):兩者的區(qū)別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點(diǎn)高，尤其是白酒當(dāng)中的乙醇含量，會(huì)影響菜的香味，和菜原來(lái)的味道，很容易讓人吃出來(lái)是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來(lái)的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒(méi)有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。 希望能幫到你，謝謝！ 不可以的。米酒有白酒雖然都是酒，但是味道差遠(yuǎn)了。既然做菜的時(shí)候選用米酒取得就是要它那種特有的味道，香甜又帶有醇厚的酒味兒。完全有別于白酒的辛辣。這就跟漂亮和性感不能混為一談，溫柔似水和激情如火更是兩種不同的感覺(jué)。需要柔情時(shí)來(lái)個(gè)激情的話，那談處像感情發(fā)展并不順利。嘿嘿！ 可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。 當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，我在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充： 一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。 二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。 三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香， 四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味。 五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香。 六、炒腥味大的肉類，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的。 總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味。 需要煮一個(gè)小時(shí)以上的鹵菜類完全是可以用白酒代替料酒的，而且白酒效果更佳。 以上所提出的白酒，主選紅星二鍋頭。 沒(méi)有用過(guò)茅臺(tái)，不知道茅臺(tái)效果如何，用過(guò)一些便宜的酒，效果不好。 有的菜品可以適當(dāng)用白酒代替！ 料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過(guò)程中臨時(shí)沒(méi)有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？袁昆愛(ài) 美食 和大家聊聊這個(gè)常識(shí)。 不少朋友認(rèn)為白酒是可以代替料酒的，事實(shí)上在烹飪過(guò)程中真不合適。 白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。而且料酒含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。 因?yàn)榱暇凭凭康?，所以并不?huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒因?yàn)榫凭窟^(guò)高會(huì)破壞蛋白質(zhì)和脂類，不但造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且還會(huì)影響到食物的味道，口感也不好。 料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個(gè)原因，料酒中大量的生香物質(zhì)能使香味大增，還能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。 很多朋友認(rèn)為料酒也是酒，所以會(huì)用白酒代替料酒，袁昆愛(ài) 美食 提醒大家這種烹飪方法不可取。如果真有臨時(shí)沒(méi)有料酒的情況，建議大家在烹飪的過(guò)程中多加點(diǎn)白醋。如果要加白酒，量一定不能加得太多。 可以的 可以用啊，都可以的 不可以，度數(shù)達(dá)不到