紅酒配紅肉，比如，吃牛排就可以喝紅葡萄酒。海鮮、雞肉、就可以配白蘭地、香檳酒以及干白。奶酪，也可以配干白。

西餐配酒的原則是:就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品. 吃羹湯時用雪莉酒。 吃魚和殼鮮時用無甜味白葡萄酒。 吃肥膩或濃味的牛羊肉和野餐時，用高度紅葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉時則用低度紅葡萄酒，如波爾圖酒。 吃禽類肉食時，可用低度紅葡萄酒、中性或無甜味白葡萄酒或者紅玫瑰葡萄酒。 吃奶酪時可用紅葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香檳酒則和布丁一起上席。 大致就是這樣吧.

啤酒也是佐餐飲料

外國人到中國，有倆句話，（不到長城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國的傳統(tǒng)，當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無愧地說，國酒茅臺，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺酒代表了中國白酒品牌的整體形。 茅臺酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。而國內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達(dá)67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非常科學(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小。 （買的起買不起在單說）我覺得就是貴州茅臺。

按照西餐的餐序來說，先上來的是湯和頭盤，西餐的頭盤基本以海鮮，雞肉，魚肉等等呈白色的肉類為主，這些肉類比較單薄，可以幫助人們在餐前打開胃口。而白葡萄酒都是相對酸度比較高的，酸度高也可以幫助人門打開胃口，所以白酒配白肉。而紅葡萄酒是含有單寧的，單寧是引起口腔有澀感的物質(zhì)，那些牛肉，羊肉，豬肉之類的紅色肉類因為含有脂肪較多，可以柔化單寧引起的澀感并激發(fā)出更多的葡萄酒香氣，所以紅酒配紅肉。大方向是這樣配，實際情況需要具體情況具體分析

西餐菜點與酒水的搭配很有講究，并形成禮儀的一部分。 1．餐前酒 　　又稱開胃酒，一般為又濃又香，能刺激胃口的威士忌（Whisky）、杜松子酒（Jin）、伏特加（Vodka）、雪利酒（Sherry）、朗姆酒（Rum）等系列，雞尾酒也是理想的開胃酒。 2．餐中酒 　　西餐餐中酒多選擇葡萄酒，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。色、香、味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香氣雅、口味純、較為清淡的菜肴搭配，如頭盤魚、海鮮類應(yīng)配以冰凍后的白葡萄酒；香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配；咸食選用干、酸型酒類；甜食選用甜型酒類；在難以確定時，則選用中性酒類。 　?。?）食生蠔或其他貝類時，飲無甜味的白葡萄酒。 　　（2）喝湯時，配顏色較深的雪利酒或瑪?shù)吕疲∕adeora）。 　?。?）吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜為宜。 　?。?）吃肉類時配紅葡萄酒。 　　（5）食干酪時，配帶甜味的紅葡萄酒。 　?。?）吃核桃等堅果時，配濃度較強(qiáng)的強(qiáng)力酒，如瑪?shù)吕啤? 3．餐后酒　　餐后一般選擇濃、香、烈的酒，常見的餐后酒有白蘭地、香檳酒（Champagne）或利口酒（Liqueur）。

牛排配紅酒 或威士忌

西菜與酒水的搭配的講究： 在西餐中，酒水與菜式搭配有一定的規(guī)律，這些規(guī)律是人們長期飲食實踐的總結(jié)，也可稱之為飲食習(xí)慣。總的來論：1）色、香、味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香所雅、口味純、較清淡的菜肴搭配，如頭盆、魚、海鮮類應(yīng)配白葡萄酒。2）香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配，如肉類、禽類配紅葡萄酒。3）咸食選用干、酸型酒類，甜食選用甜型酒類。在難以確定時，選中性酒，如香檳。·西餐宴會用酒三大原則：1．紅葡萄酒不得與魚相配。2．甜葡萄酒不得與主菜相配。3．飲酒時不得同時吸煙。

常規(guī)下:色、香、味淡雅的酒品應(yīng)與色調(diào)冷、香所雅、口味純、較清淡的菜肴搭配，如頭盆、魚、海鮮類應(yīng)配白葡萄酒,雪莉葡萄酒,玫瑰露--(喝前冷凍為佳)。 香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)暖、香氣濃、口味雜、較難消化的菜肴搭配，如肉類、禽類配 酒度高的紅葡萄酒。 咸食選用干、酸型酒類，甜食選用甜型酒類,波特酒,蘭芝士等。在難以確定時，選中性酒，如香檳,玫瑰葡萄酒。

1、色調(diào)冷、香氣雅、口味純、較清淡的菜品——色香味淡雅的酒品2、色調(diào)暖、香氣濃郁、口味雜、較難消化的菜品——香味濃郁的酒品3、咸食選用干型酒，甜食選用甜型酒4、香檳酒可搭配所有菜肴容易理解不？

一般紅配紅，白配白。紅葡萄酒配豬、牛肉。白葡萄酒配雞、魚肉。

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過時了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。 苦味： 仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

這是一個原則，一般按照這個原則進(jìn)行配餐是不會犯錯的，但也不是絕對，某些特定的酒款，和特定的菜式，有時會顛覆這個原則，但仍然可以獲得相得益彰的良好效果，需要具有豐富經(jīng)驗和水平的人才能把握得住，有時尚還需要實際品鑒才能最終確定是否合適。比如說，某些黑品諾品種的紅酒，配合禽肉（屬于白肉），可以獲得很好的效果。

一般來說是這樣的，但是什么酒配什么肉并不是只要求顏色搭配這么荒唐，最主要的還是要看口味的配合。比如，海鮮和白肉的話最好是配白葡萄酒，因為牛肉、羊肉等紅肉很可能會掩蓋住白葡萄酒的味道，但是白葡萄酒卻可以和海鮮和白肉的口味相得益彰。搭配的關(guān)鍵是口味，酒和食物的口味相近，會促進(jìn)同種口味美感的提升，才不會讓一者掩蓋著另一者的味道。如濃香的食物可以搭配濃香型的葡萄酒，清淡的食物可以搭配口味較清淡的葡萄酒，甜食可以搭配較甜的葡萄酒，酸食可以搭配較酸的葡萄酒。

這是從網(wǎng)上找的一些結(jié)果，希望對你有幫助。葡萄酒與食物的搭配，“白酒配白肉；紅酒配紅肉”是一個簡單的準(zhǔn)則，但不是放之四海而皆準(zhǔn)，還要看菜的烹調(diào)方式和所用的醬料，以及口感甚至品嘗人在不同時間的心情。<br>要領(lǐng)一：葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產(chǎn)生“相得益彰”的效果，也就是希望會彰顯兩者優(yōu)點，減少彼此缺點。<br>要領(lǐng)二：紅酒配紅肉，白酒配白肉。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調(diào)味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。而調(diào)味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。<br>要領(lǐng)三：如果一頓飯需搭配不同口味的葡萄酒，上酒的順序一般由清淡柔順型循序漸進(jìn)至醇厚濃重的酒。這主要取決于酒的口感而非顏色，清淡的紅酒可以放在厚重的白酒之前。不過酒齡方面要敬老尊賢，年輕的酒通常放在老酒之前，甜酒最后。菜肴也一樣跟著調(diào)整，甜品水果最后上。要領(lǐng)四：咸的菜式、干辣菜式要用甜白葡萄酒或果香味重的紅葡萄酒。微辣的菜要用芳香、帶辛辣香味的葡萄酒。一般來說，咸味加強(qiáng)苦味，酸味加強(qiáng)甜味，苦味中和酸味，甜味減低咸味和火辣感。<br>要領(lǐng)五：一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是檸檬汁）與葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)。葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。<br>要領(lǐng)六：如果要品嘗葡萄酒真實的風(fēng)采，在喝酒前應(yīng)該保持口氣的清新與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激 當(dāng)然；累積了長時間及許多人飲用葡萄酒的經(jīng)驗，將它們認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)娘嬘庙樞蚣按钆浞绞揭灰坏呐帕谐鰜?，并建議如此飲用之方式與搭配是不錯的方針，但請不要將之認(rèn)為是金科玉律，或不可更改的鐵則。

不一定的 ，看個人喜好