白酒是可以作為雞尾酒的調(diào)酒基酒的，但限制于傳統(tǒng)的飲用方法和飲用習(xí)慣，有香氣風(fēng)味的特性，白酒做雞尾酒目前來(lái)說(shuō)普及性不高，雞尾酒的產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也處于摸索階段。不過(guò)可喜的是，近年來(lái)有了很大的改變，國(guó)內(nèi)的雞尾酒消費(fèi)熱潮逐步成長(zhǎng)開(kāi)來(lái)，也讓更多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和酒水從業(yè)者有了躍躍欲試的思維，用白酒去開(kāi)發(fā)屬于中國(guó)白酒型的雞尾酒。

是否有以中國(guó)白酒為基酒的雞尾酒，是哪些呢？

白酒是可以作為雞尾酒的調(diào)酒基酒的，但限制于傳統(tǒng)的飲用方法和飲用習(xí)慣，還有香氣風(fēng)味的特性，白酒做雞尾酒目前來(lái)說(shuō)普及性不高，雞尾酒的產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也還處于摸索階段。雞尾酒是是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒。

既然雞尾酒大多以蒸餾酒作為酒基，白酒作為蒸餾酒大家族中的一員，自然也可以。但白酒作為雞尾酒 基酒受限制多種因素，導(dǎo)致發(fā)展不夠暢通。首先是中國(guó)的飲酒的習(xí)俗，雞尾酒本位舶來(lái)品，和其它外國(guó)酒類一樣，在中國(guó)的本身普及度也不高，因此結(jié)合本地的酒類的新型雞尾酒酒單的創(chuàng)新發(fā)展也受到了很大限制。其次，雞尾酒的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)題，其主流消費(fèi)區(qū)域是國(guó)外，沒(méi)有白酒的消費(fèi)習(xí)慣。

對(duì)于大多數(shù)外國(guó)人或者調(diào)酒師來(lái)說(shuō)，根本不熟悉白酒甚至飲用。也就無(wú)從談起用白酒作為基酒來(lái)調(diào)配搭配雞尾酒。再者，白酒本身的香味和口味成分屬于那種特別復(fù)雜濃郁型的，對(duì)雞尾酒來(lái)說(shuō)，各種酒和輔料的混合本身就是講究一種口味和香氣的平衡性，不能過(guò)于突出某個(gè)原料，而白酒不太符合這種要求，容易壓制其它配料的香氣和味道，造成雞尾酒的不平衡性。

不過(guò)可喜的是，近年來(lái)有了很大的改變，國(guó)內(nèi)的雞尾酒消費(fèi)熱潮逐步成長(zhǎng)開(kāi)來(lái)，也讓更多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和酒水從業(yè)者有了躍躍欲試的思維，用白酒去開(kāi)發(fā)屬于中國(guó)白酒型的雞尾酒。五糧液集團(tuán)近年推動(dòng)的調(diào)酒師大賽就是個(gè)很有創(chuàng)意的嘗試。雞尾酒本身適合創(chuàng)新發(fā)揮，原料選擇上沒(méi)有顧忌，味道好壞依賴調(diào)酒師的智慧和靈感創(chuàng)作。使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因?yàn)榘拙票旧盹L(fēng)味很多，并能適應(yīng)多種組合。

因此有很大發(fā)展?jié)摿?。?guó)內(nèi)白酒中清香型白酒以其酒質(zhì)清爽純凈，香氣淡雅格致，比較接近金酒的口味香氣風(fēng)味，因此很有機(jī)會(huì)作為雞尾酒的替代基酒，逐步被引進(jìn)推介開(kāi)。臺(tái)灣、港澳地區(qū)這些西式消費(fèi)習(xí)慣明顯的市場(chǎng)里，中國(guó)白酒作為基酒產(chǎn)品還是有一定市場(chǎng)。主要是以金門(mén)高粱和配制白酒竹葉青做酒基。前者流行與臺(tái)灣地區(qū)，后者在香港有不小的市場(chǎng)。