橘子皮酒泡制的方法很簡單，首先我們把橘子放在鹽水里面洗凈。洗干凈了之后，濾干水分，接著我們剝開橘子，把橘子皮撕碎放在密封罐里面。然后倒入一些白酒，讓白酒漫過橘子皮。最后蓋上蓋子，密封20天左右就可以用來飲用了，當然浸泡的時間越長，口感就會越香醇。橘子皮泡酒具有清肺化痰的作用，很適合會抽煙會喝酒的朋友飲用，如果您的家人有這兩個習慣，不妨泡一瓶給他們飲用。

　　自制橘子果酒要3~5天　　材料：酸甜型的橘子3斤，純凈水1.2L，糖1.4斤，果酒酵母1克，果膠酶1克，　　1、橘子去皮，同時用純凈水溶解白糖　　2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖水　　3、用兩小勺純凈水分別溶解果膠酶和酵母營養(yǎng)素　　4、將果膠酶水倒入瓶中　　5、將酵母營養(yǎng)素的水倒入品種　　6、活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌一下后放置15分鐘，隨后再稍許攪拌一下）　　7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（記住酵母不能驟冷驟熱，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的溫差不能大于十度）　　8、隨后用干凈的筷子充分攪拌瓶中的液體和果肉，隨后蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，24小時內(nèi)會開始發(fā)酵

桔子酒的做法　　1.將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，然后添加適當?shù)恼崽呛头涿郏@樣可以使味道更佳的甘甜而且有很好的口感，要使?jié){液含糖15%～20%;　　2.再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1.5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發(fā)酵罐中，消毒鍋的罐子細菌比較少，可以減少漿液的腐爛，酵母要接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7-14天;發(fā)酵的時間要有保持好，不要過短也不要過長，這樣可以保證桔子酒的質(zhì)量?！　?.發(fā)酵結(jié)束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進行調(diào)配，將調(diào)配好的果酒裝入罐中陳釀，保證包個月倒灌一次，重復三次到五次以后要定量的裝瓶，這樣可以保證桔子酒的調(diào)配，達到原有的效果?！　〗圩泳破涓探壑械臓I養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以有抑制脂肪吸收的作用，長期堅持喝的話還可以有潤肺的作用，同時也可以有補肝安神的作用，可以經(jīng)常飲用，也可以是饋贈親朋好友的絕佳禮品。