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488——588元6瓶。汾酒(又稱杏花村酒)是一種以高粱為主要原料制造而成的中國燒酒,是中國傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,屬于清香型白酒的典型代表。該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世,與之相關(guān)的名人典故有郭沫若斗酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情、毛澤東揮毫清明詩等。歷史淵源歷史悠久汾酒是中國古老的歷史名酒,產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時,還需要進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個酒名?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經(jīng)》記載?!疤茣r汾州產(chǎn)干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。當然一千四百多年前中國尚沒有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后,由于煉丹技術(shù)的進步,在中國首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代中國已有蒸餾酒。中國的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi),都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產(chǎn),此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。名酒產(chǎn)地杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水,給汾酒以無窮的活力。馬跑神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,被人們稱為“神泉”?!斗诰魄分杏涊d,“申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃” ,注解說:“申明亭井水絕佳,以之釀酒,斤兩獨重”。明末愛國詩人、書法家和醫(yī)學家傅山先生,曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個大字,說明杏花井泉得天獨厚,釀出的美酒如同花香沁人心脾。釀造名酒,必有絕技。《周禮》上記載了了釀酒六法,即:“秫稻必齊,曲藥必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器心良,火齊心得”,此為黃酒釀造法之精華。一九三二年,全國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生,到杏花村“義泉涌”酒家考察,把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為“七大秘訣”,即:”人必得其精,水必得共甘,曲必得其時,高粱必得其真實,陶具必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩”的“清蒸二次清”工藝,為繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)名酒做出了杰出的貢獻。一九六四年,輕工業(yè)部為進一步發(fā)揚中國傳統(tǒng)名酒技藝,以汾酒工藝為試點,組織了全國著名發(fā)酵專家秦含章先生為首的技術(shù)力量,系統(tǒng)地總結(jié)和論證了汾酒生產(chǎn)工藝的科學性、正確性,為進一步開展對汾酒的科學研究奠定了基礎(chǔ)。遠銷海外明末農(nóng)民起義領(lǐng)袖李自成進軍北京,路經(jīng)杏花村暢飲汾酒,贊譽為“盡善盡美”。清李汝珍在《鏡花緣》一書九十六回的曲牌中,列舉當時全國知名酒類五十余種,其中推汾酒為首,另外《兩般秋雨庵》、《清稗類鈔》等也有不少嗜飲汾酒的記載。自一九一五年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎后,其聲譽更是宇內(nèi)交馳,名聲大噪。于是,閻錫山責令其副官集資設(shè)立晉裕汾酒有限公司,吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾陽解放后,汾酒獲得了新生,正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進一步總結(jié)了歷史傳統(tǒng)經(jīng)驗,改進生產(chǎn)工藝,使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目,汾酒以其清澈透明,清香純正,綿甜清爽,余味爽凈的清香風格而獨樹一幟,成為清香型白酒的典型代表,自一九五三年以來,連續(xù)被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又榮獲國務(wù)院頒發(fā)的金質(zhì)獎?wù)?,近兩年多以來,汾酒除滿足國內(nèi)人民的需要外,還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區(qū)。茅臺老家早在二百年前,山西鹽商到邊遠的貴州省經(jīng)商,因為當時交通不便,黔晉相距九千里,鹽商攜帶汾酒不便,就在貴州用當?shù)氐乃陀衩住⒋篼?,采用汾酒的釀制方法造酒,沒料到貴州的泉水獨特,生產(chǎn)出的酒別具風味,從此茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒。當?shù)卦娙艘鳌凹椅▋瀑I,船只載鹽多”即指此而言。因茅臺酒釀造工藝源于汾酒,因此就有了“茅臺老家在山西”的說法。

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