不明白啊 = =！

　　哦？超級(jí)羨慕實(shí)干型人才！ 　　我沒(méi)在美食城里工作過(guò)但是經(jīng)常到幾個(gè)類似場(chǎng)所吃飯，雖然沒(méi)去過(guò)你說(shuō)的永輝超市但是也請(qǐng)考慮一下我的意見(jiàn)。 　　1、超市人流集中度高，市區(qū)內(nèi)類似的小商圈有很多成功范例。而且永輝最近幾年發(fā)展迅速，有追趕沃爾瑪、家樂(lè)福之勢(shì)。當(dāng)然他們的分店也有好有壞，看你的眼光了。建議做個(gè)調(diào)研，或者去類似的商圈看看實(shí)例，比如通州果園的家樂(lè)福，這我熟。 　　2、定位：你的餐飲店設(shè)計(jì)與購(gòu)物人群消費(fèi)能力是否在同一水平，這種設(shè)計(jì)包括裝修、價(jià)格、環(huán)境等等。我不太熟悉旋轉(zhuǎn)火鍋，如果和丁丁洋一樣就是自助嘍，定位要親民。 　　3、位置和房租：這個(gè)很重要吧，都是做餐飲的都清楚。還是強(qiáng)調(diào)一下位置好就成功一半了，但是房租不宜超過(guò)流水的25%，不然會(huì)很費(fèi)力；扣點(diǎn)的廣場(chǎng)另當(dāng)別論，我知道東二環(huán)一家美食廣場(chǎng)能扣近30%，不過(guò)商家仍有利潤(rùn)。 　　4、管理：好位置成功50%，還有就是50%的管理了。 　　以前的商家不會(huì)對(duì)你的品牌產(chǎn)生影響，雖然你們經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類似或者屬于同一細(xì)分市場(chǎng)，比如說(shuō)好火鍋第一印象是海底撈，可是做火鍋的餐飲企業(yè)何止千家呢。 　　控制好食品成本，通脹高企，小企業(yè)采購(gòu)成本較高，不容易 　　做好員工保留，北京哪家餐飲不缺人？ 　　北京事多，食品安全很重要，連鎖餐飲只怕2家，“衛(wèi)生和消防”。 　　還有最近我朋友的公司分店開(kāi)的不順利，據(jù)說(shuō)換屆，今年都開(kāi)不了，小道消息敬請(qǐng)?zhí)岱? 　　說(shuō)多了收不住，沒(méi)辦法，勞動(dòng)密集型行業(yè)，事無(wú)巨細(xì)都得過(guò)目，餐飲就是累。