黃（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南風(fēng)味) 原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克) 制作方法： 1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：形如盤酥，入口焦香。 （二）河南 特色小吃－－胡辣湯 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的牛肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南一游，可千萬別錯(cuò)過喝碗此湯的良機(jī)。 三，煎餅。----它有點(diǎn)類似北京的糊塌子，摻有蔬菜，不是山東那種煎餅。 把面粉與水按照1：2的體積攪拌均勻成糊狀，加入雞蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者薺薺菜最好，大概有面粉一半的量），拌勻。平底鍋倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度熱時(shí)，均勻倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出現(xiàn)金黃色即可出鍋。 特點(diǎn)：外焦里軟，香糯可口?？梢宰鳛樵绮?，方便快捷。 四，燙面角。 把面粉用70度左右的水澆濕，像平常和面一樣（但要用筷子攪動(dòng)，待冷卻之后再用手），做餃子皮，包餃子，以葷餡為好。包好后上鍋蒸12分鐘左右即可。 特點(diǎn)：香糯，皮略帶甜味。 五、道口燒雞 說起道口燒雞，河南人可謂無人不知、無人不曉。它仿佛是雞類食品的代表，成為河南人的驕傲。 人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩。這些特點(diǎn)說起來容易，吃起來愜意，但做起來就比較困難了。就拿達(dá)到香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆?fàn)I、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。 六、鹿邑試量集狗肉 河南鹿邑試量集的狗肉是豫東著名的風(fēng)味小吃之一，它以肉爛味美聞名全國。試量集狗肉采用傳統(tǒng)的制作方法，配有多種佐料，并加火硝少許，去雜后文火燜煮。煮成的狗肉顏色鮮艷，濃香撲鼻。據(jù)說狗肉的香，居肉類食品之最。狗肉的補(bǔ)性，可與貴重補(bǔ)品媲美。再加上鹿邑試量集有制作狗肉的傳統(tǒng)技術(shù)，做出的狗肉與眾不同，所以慕名前來爭相購買的情景就可想而知了。 鄭州的“老三記”~ 合記燴面~ 蔡記餛飩~ 葛記燜餅~ 在以前都是很不錯(cuò)的小吃啊 七、杞縣的紅薯泥 凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。 八、驅(qū)寒生暖的夏邑糝湯 糝湯，在河南風(fēng)味小吃中，算得上是很有特色的名湯了。糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時(shí)后，改文火再煮1-2小時(shí)，燜緊蓋嚴(yán)，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時(shí)，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。 九、河南風(fēng)味小吃--洛陽漿面條 洛陽人愛吃漿面條（洛陽稱漿飯）。洛陽有一句俗語“漿飯熱三遍，給肉都不換”。其實(shí)，北方人大都對(duì)漿飯有所偏愛，這是因?yàn)椋簼{是做粉芡時(shí)的下腳料，內(nèi)中除了含有淀粉外，還含有植物蛋白、多種氨基酸、賴氨酸等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，易于消化，還能開胃健脾，增進(jìn)食欲。解放初期，洛陽就有漿坊二十五家，生意興隆，買者如云，足見人們喜愛之深。用粉漿做成的漿面條，筋軟滑溜，酸甜適度，舒胃爽口，早已成為豫西一帶家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，頗收歡迎。 食用漿以綠豆?jié){為最好，色澤乳白，味道醇正。豌豆、扁豆、紅薯漿次之。制作漿飯，特別是漿面條，要注意火候。面條以手工搟制的最佳。在漿煮到80度時(shí)即可下面條，達(dá)到100度（湯沸騰）時(shí)，漿會(huì)起浮沫（俗稱螞蟻蛋），以致稀解。若遇到這種情況，你不必著急，可往鍋里倒入幾滴香油，用湯勺慢慢攪拌，使浮沫消散。漿面條一年四季均可以食用。隨季節(jié)不同可分別放入芹菜、韭菜、菠菜、紅白蘿卜絲等。民間還有放紅薯葉、芝麻葉的，也很可口。如果放上牛肉?；蜇i肉粒味道會(huì)更棒！待成熟后，再佐以熟黃豆、辣椒油就可以了。

河南的豆腐腦、三塊錢一碗的麻LA燙，還有火燒夾豆腐皮，火燒夾牛肉，水剪包、鍋烤、胡辣湯、燴面、熱干面、米線。多啦。

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http://baike.baidu.com/view/21161.據(jù)明末《警世通言》記載， 宋代時(shí)，有一千年修煉的蛇妖化作人形叫白素貞，與青蛇精小青，在杭州西湖遇書生許仙，白蛇逐生欲念，欲與書生纏綿，乃嫁與他。后經(jīng)歷諸多是非，許仙乃知白素貞、小青俱是異類，并受白蛇威脅，驚恐難安，便求法海禪師救度。于是白蛇被收入缽內(nèi)，鎮(zhèn)壓于雷峰塔下。許仙看破紅塵情愿出家，禮拜禪師為師，就雷峰塔披剃為僧。修行數(shù)年，一夕坐化去了。眾僧買龕燒化，造一座骨塔，千年不朽，臨去世時(shí)，亦有詩八句，留以警世，詩曰：　　祖師度我出紅塵，鐵樹開花始見春?！　』喕刂鼗D(zhuǎn)變?cè)偕??！　∮猩€無色，須識(shí)無形卻有形。　　色即是空空即色，空空色色要分明?！　『笫栏鶕?jù)此傳說又添加了一些的情節(jié)，使得故事更加平民化，符合大眾的口味，得以流轉(zhuǎn)至今，內(nèi)容大致如下：在宋朝時(shí)的鎮(zhèn)江市。白素貞是千年修煉的蛇妖，為了報(bào)答書生許仙前世的救命之恩，化為人形欲報(bào)恩，后遇到青蛇精小青，兩人結(jié)伴。白素貞施展法力，巧施妙計(jì)與許仙相　　白蛇傳說圖片　　識(shí)，并嫁與他?；楹蠼鹕剿潞蜕蟹ê?duì)許仙講白素貞乃蛇妖，許仙將信將疑。后來許仙按法海的辦法在端午節(jié)讓白素貞喝下帶有雄黃的酒，白素貞不得不顯出原形，卻將許仙嚇?biāo)?。白素貞上天庭盜取仙草靈芝將許仙救活。法海將許仙騙至金山寺并軟禁，白素貞同小青一起與法海斗法，水漫金山寺，卻因此傷害了其他生靈。白素貞因?yàn)橛|犯天條，在生下孩子后被法海收入缽內(nèi)，鎮(zhèn)壓于雷峰塔下。后白素貞的兒子長大得中狀元，到塔前祭母，將母親救出，全家團(tuán)聚。還有可愛的小青也找到了相公。源起記載 “白蛇傳”是中國古代“四大民間傳說”之一?！栋咨邆鳌纺耸瞧鹪从谝磺Ф嗄昵暗谋彼螘r(shí)期，發(fā)源地在河南湯陰(今河南鶴壁市)黑山之麓、淇河之濱的許家溝村。　　許家溝所依的黑山，又名金山、墨山、大伾([pī];形容眾多,茂盛)山，古為冀州之地，是太行山的余脈之一。這里峰巒迭嶂，淇水環(huán)流，林木茂盛，鳥語花香，環(huán)境清幽，亞賽桃源。早在魏、晉時(shí)期，左思就在《魏都賦》里記載了“連眉配犢子”的愛情故事傳說：“犢子牽黃牛，游息黑山中，時(shí)老時(shí)少，時(shí)好時(shí)丑。后與連眉女結(jié)合，俱去，人莫能追……”后來這一典故衍化為“白蛇鬧許仙”故事，故事的女主人公也由“連眉女”演變?yōu)榘咨?。　　“白　　蛇鬧許仙”里的白蛇精，當(dāng)年曾被許家溝村一位許姓老人從一只黑鷹口中救出性命。這條白蛇為報(bào)答許家的救命之恩，嫁給了許家后人牧童許仙。婚后，她經(jīng)常用草藥為村民治病，使得附近“金山寺”的香火變得冷落起來，也使黑鷹轉(zhuǎn)世的“金山寺”長老“法海和尚”大為惱火，決心破壞許仙的婚姻，置“白娘子”于死地。于是引出了人們熟悉的“盜仙草”、“水漫金山寺”等情節(jié)。白娘子因?yàn)樗鹕蕉|動(dòng)胎氣，早產(chǎn)生下兒子許仕麟。法海趁機(jī)用“金缽”罩住分娩不久的白娘子，將其鎮(zhèn)壓于南山“雷峰塔”下。通過此事，許仙心灰意冷，便在“雷峰塔”下出家修行，護(hù)塔侍子。18年后，許仕麟高中狀元，回鄉(xiāng)祭祖拜塔，才救出母親，一家團(tuán)圓?！　?jù)載：“金山嘉佑禪寺”創(chuàng)建于北宋·嘉佑(1056—1063)年間，以寺院所在的地名和創(chuàng)建年代而得名。在這一帶民間流傳的“白蛇鬧許仙”故事，當(dāng)成型于北宋后期。而“白蛇鬧許仙”故事向江南一帶的播遷，則與金人南侵、宋室南遷有關(guān)。宋高宗晚年禪位后，駐蹕臨安(今浙江杭州)德壽宮中。“喜閱話本”，“命內(nèi)當(dāng)日進(jìn)一帙。當(dāng)意，則以金錢厚酬”。出于“懷舊”情結(jié)，在他“龍興”之地相州一帶民間流傳的“白蛇鬧許仙”故事色彩奇幻、情節(jié)曲折，應(yīng)是他喜歡聆聽的故事之一。這就成為宋、元時(shí)期“白蛇傳”故事在杭州一帶廣泛流傳的主要原因。　　光陰似箭，倏忽千年，黑山的“金山嘉佑禪寺”目前尚有部分留存。南山頭的“雷峰塔”卻已坍塌為廢墟，而當(dāng)年白娘子在“青巖絕”修行的“白衣仙洞”至今香火旺盛。　　一說源于唐傳奇《白蛇記》；一說源于《西湖三塔記》。到明代馮夢龍的《白娘子永鎮(zhèn)雷峰塔》（《警世通言》），故事已初步定型。

就是白蛇愛上了凡人法海要抓住妖孽（白青兩蛇） http://baike.baidu.com/view/21161.據(jù)明末《警世通言》記載， 宋代時(shí)，有一千年修煉的蛇妖化作人形叫白素貞，與青蛇精小青，在杭州西湖遇書生許仙，白蛇逐生欲念，欲與書生纏綿，乃嫁與他。后經(jīng)歷諸多是非，許仙乃知白素貞、小青俱是異類，并受白蛇威脅，驚恐難安，便求法海禪師救度。于是白蛇被收入缽內(nèi)，鎮(zhèn)壓于雷峰塔下。許仙看破紅塵情愿出家，禮拜禪師為師，就雷峰塔披剃為僧。修行數(shù)年，一夕坐化去了。眾僧買龕燒化，造一座骨塔，千年不朽，臨去世時(shí)，亦有詩八句，留以警世，詩曰： 祖師度我出紅塵，鐵樹開花始見春。 化化輪回重化化，生生轉(zhuǎn)變?cè)偕? 欲知有色還無色，須識(shí)無形卻有形。 色即是空空即色，空空色色要分明。 后世根據(jù)此傳說又添加了一些的情節(jié)，使得故事更加平民化，符合大眾的口味，得以流轉(zhuǎn)至今，內(nèi)容大致如下：在宋朝時(shí)的鎮(zhèn)江市。白素貞是千年修煉的蛇妖，為了報(bào)答書生許仙前世的救命之恩，化為人形欲報(bào)恩，后遇到青蛇精小青，兩人結(jié)伴。白素貞施展法力，巧施妙計(jì)與許仙相 白蛇傳說圖片識(shí)，并嫁與他?；楹蠼鹕剿潞蜕蟹ê?duì)許仙講白素貞乃蛇妖，許仙將信將疑。后來許仙按法海的辦法在端午節(jié)讓白素貞喝下帶有雄黃的酒，白素貞不得不顯出原形，卻將許仙嚇?biāo)?。白素貞上天庭盜取仙草靈芝將許仙救活。法海將許仙騙至金山寺并軟禁，白素貞同小青一起與法海斗法，水漫金山寺，卻因此傷害了其他生靈。白素貞因?yàn)橛|犯天條，在生下孩子后被法海收入缽內(nèi)，鎮(zhèn)壓于雷峰塔下。后白素貞的兒子長大得中狀元，到塔前祭母，將母親救出，全家團(tuán)聚。還有可愛的小青也找到了相公。源起記載 “白蛇傳”是中國古代“四大民間傳說”之一?！栋咨邆鳌纺耸瞧鹪从谝磺Ф嗄昵暗谋彼螘r(shí)期，發(fā)源地在河南湯陰(今河南鶴壁市)黑山之麓、淇河之濱的許家溝村。 許家溝所依的黑山，又名金山、墨山、大伾([pī];形容眾多,茂盛)山，古為冀州之地，是太行山的余脈之一。這里峰巒迭嶂，淇水環(huán)流，林木茂盛，鳥語花香，環(huán)境清幽，亞賽桃源。早在魏、晉時(shí)期，左思就在《魏都賦》里記載了“連眉配犢子”的愛情故事傳說：“犢子牽黃牛，游息黑山中，時(shí)老時(shí)少，時(shí)好時(shí)丑。后與連眉女結(jié)合，俱去，人莫能追……”后來這一典故衍化為“白蛇鬧許仙”故事，故事的女主人公也由“連眉女”演變?yōu)榘咨摺? “白 蛇鬧許仙”里的白蛇精，當(dāng)年曾被許家溝村一位許姓老人從一只黑鷹口中救出性命。這條白蛇為報(bào)答許家的救命之恩，嫁給了許家后人牧童許仙?；楹螅?jīng)常用草藥為村民治病，使得附近“金山寺”的香火變得冷落起來，也使黑鷹轉(zhuǎn)世的“金山寺”長老“法海和尚”大為惱火，決心破壞許仙的婚姻，置“白娘子”于死地。于是引出了人們熟悉的“盜仙草”、“水漫金山寺”等情節(jié)。白娘子因?yàn)樗鹕蕉|動(dòng)胎氣，早產(chǎn)生下兒子許仕麟。法海趁機(jī)用“金缽”罩住分娩不久的白娘子，將其鎮(zhèn)壓于南山“雷峰塔”下。通過此事，許仙心灰意冷，便在“雷峰塔”下出家修行，護(hù)塔侍子。18年后，許仕麟高中狀元，回鄉(xiāng)祭祖拜塔，才救出母親，一家團(tuán)圓。 據(jù)載：“金山嘉佑禪寺”創(chuàng)建于北宋·嘉佑(1056—1063)年間，以寺院所在的地名和創(chuàng)建年代而得名。在這一帶民間流傳的“白蛇鬧許仙”故事，當(dāng)成型于北宋后期。而“白蛇鬧許仙”故事向江南一帶的播遷，則與金人南侵、宋室南遷有關(guān)。宋高宗晚年禪位后，駐蹕臨安(今浙江杭州)德壽宮中?！跋查喸挶尽?，“命內(nèi)當(dāng)日進(jìn)一帙。當(dāng)意，則以金錢厚酬”。出于“懷舊”情結(jié)，在他“龍興”之地相州一帶民間流傳的“白蛇鬧許仙”故事色彩奇幻、情節(jié)曲折，應(yīng)是他喜歡聆聽的故事之一。這就成為宋、元時(shí)期“白蛇傳”故事在杭州一帶廣泛流傳的主要原因。 光陰似箭，倏忽千年，黑山的“金山嘉佑禪寺”目前尚有部分留存。南山頭的“雷峰塔”卻已坍塌為廢墟，而當(dāng)年白娘子在“青巖絕”修行的“白衣仙洞”至今香火旺盛。 一說源于唐傳奇《白蛇記》；一說源于《西湖三塔記》。到明代馮夢龍的《白娘子永鎮(zhèn)雷峰塔》（《警世通言》），故事已初步定型。

黃（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南風(fēng)味) 原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克) 制作方法： 1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：形如盤酥，入口焦香。 （二）河南 特色小吃－－胡辣湯 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的牛肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南一游，可千萬別錯(cuò)過喝碗此湯的良機(jī)。 三，煎餅。----它有點(diǎn)類似北京的糊塌子，摻有蔬菜，不是山東那種煎餅。 把面粉與水按照1：2的體積攪拌均勻成糊狀，加入雞蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者薺薺菜最好，大概有面粉一半的量），拌勻。平底鍋倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度熱時(shí)，均勻倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出現(xiàn)金黃色即可出鍋。 特點(diǎn)：外焦里軟，香糯可口?？梢宰鳛樵绮停奖憧旖?。 四，燙面角。 把面粉用70度左右的水澆濕，像平常和面一樣（但要用筷子攪動(dòng)，待冷卻之后再用手），做餃子皮，包餃子，以葷餡為好。包好后上鍋蒸12分鐘左右即可。 特點(diǎn)：香糯，皮略帶甜味。 五、道口燒雞 說起道口燒雞，河南人可謂無人不知、無人不曉。它仿佛是雞類食品的代表，成為河南人的驕傲。 　　人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、肥而不膩。這些特點(diǎn)說起來容易，吃起來愜意，但做起來就比較困難了。就拿達(dá)到香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆?fàn)I、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。 六、鹿邑試量集狗肉 河南鹿邑試量集的狗肉是豫東著名的風(fēng)味小吃之一，它以肉爛味美聞名全國。試量集狗肉采用傳統(tǒng)的制作方法，配有多種佐料，并加火硝少許，去雜后文火燜煮。煮成的狗肉顏色鮮艷，濃香撲鼻。據(jù)說狗肉的香，居肉類食品之最。狗肉的補(bǔ)性，可與貴重補(bǔ)品媲美。再加上鹿邑試量集有制作狗肉的傳統(tǒng)技術(shù)，做出的狗肉與眾不同，所以慕名前來爭相購買的情景就可想而知了。 鄭州的“老三記”~ 合記燴面~ 蔡記餛飩~ 葛記燜餅~ 在以前都是很不錯(cuò)的小吃啊 七、杞縣的紅薯泥 凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。 八、驅(qū)寒生暖的夏邑糝湯 糝湯，在河南風(fēng)味小吃中，算得上是很有特色的名湯了。糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時(shí)后，改文火再煮1-2小時(shí)，燜緊蓋嚴(yán)，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時(shí)，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。 九、河南風(fēng)味小吃--洛陽漿面條 洛陽人愛吃漿面條（洛陽稱漿飯）。洛陽有一句俗語“漿飯熱三遍，給肉都不換”。其實(shí)，北方人大都對(duì)漿飯有所偏愛，這是因?yàn)椋簼{是做粉芡時(shí)的下腳料，內(nèi)中除了含有淀粉外，還含有植物蛋白、多種氨基酸、賴氨酸等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，易于消化，還能開胃健脾，增進(jìn)食欲。解放初期，洛陽就有漿坊二十五家，生意興隆，買者如云，足見人們喜愛之深。用粉漿做成的漿面條，筋軟滑溜，酸甜適度，舒胃爽口，早已成為豫西一帶家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，頗收歡迎。 食用漿以綠豆?jié){為最好，色澤乳白，味道醇正。豌豆、扁豆、紅薯漿次之。制作漿飯，特別是漿面條，要注意火候。面條以手工搟制的最佳。在漿煮到80度時(shí)即可下面條，達(dá)到100度（湯沸騰）時(shí)，漿會(huì)起浮沫（俗稱螞蟻蛋），以致稀解。若遇到這種情況，你不必著急，可往鍋里倒入幾滴香油，用湯勺慢慢攪拌，使浮沫消散。漿面條一年四季均可以食用。隨季節(jié)不同可分別放入芹菜、韭菜、菠菜、紅白蘿卜絲等。民間還有放紅薯葉、芝麻葉的，也很可口。如果放上牛肉?；蜇i肉粒味道會(huì)更棒！待成熟后，再佐以熟黃豆、辣椒油就可以了。

01、紫荊山后面的鄭州烤鴨店，一定要點(diǎn)伊府面，好吃不貴。 02、東開發(fā)區(qū)西門口的重慶水煮魚。推薦生花生仁、牛肉粉條、水煮魚。 03、經(jīng)三路秦朝瓦罐。瓦罐、干鍋、六國小炒都挺好。 04、大清花餃子，在豐產(chǎn)路和經(jīng)七路口向西200米。東北風(fēng)味，餃子好吃，菜也好吃，去吃就送?；旧宵c(diǎn)四個(gè)到最后能上六個(gè)吃的你走都不想走。 05、北環(huán)城路和豐樂路交叉口的聞香居骨頭城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鮮美。 06、東明路和黃河路交叉口南100米楊記清芳拉面，很有當(dāng)年花園路集貿(mào)市場的味道。 07、經(jīng)二路仲記搟面館的手搟面。在文化路和紅旗路口也有一家。 08、岳陽樓和全家?！萁肤~頭（洞庭湖的大魚頭，ZZ最佳）。 09、五得的羊肉湯?，F(xiàn)在有人說虢國羊肉湯比他好，不過我沒去喝過。有空可以比較比較。 10、涮鍋——鴻茂齋我就不多說了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老慶那里。

給你補(bǔ)充一個(gè)：開封杞縣的紅薯泥。好！

還有我們河南的羊肉燴面,可喜歡吃了!

河南的豆腐腦、三塊錢一碗的麻LA燙，還有火燒夾豆腐皮，火燒夾牛肉，水剪包、鍋烤、胡辣湯、燴面、熱干面、米線。多啦。

黃（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南風(fēng)味) 原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克) 制作方法： 1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：形如盤酥，入口焦香。 （二）河南 特色小吃－－胡辣湯 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的牛肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南一游，可千萬別錯(cuò)過喝碗此湯的良機(jī)。 三，煎餅。----它有點(diǎn)類似北京的糊塌子，摻有蔬菜，不是山東那種煎餅。 把面粉與水按照1：2的體積攪拌均勻成糊狀，加入雞蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者薺薺菜最好，大概有面粉一半的量），拌勻。平底鍋倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度熱時(shí)，均勻倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出現(xiàn)金黃色即可出鍋。 特點(diǎn)：外焦里軟，香糯可口?？梢宰鳛樵绮?，方便快捷。 四，燙面角。 把面粉用70度左右的水澆濕，像平常和面一樣（但要用筷子攪動(dòng)，待冷卻之后再用手），做餃子皮，包餃子，以葷餡為好。包好后上鍋蒸12分鐘左右即可。 特點(diǎn)：香糯，皮略帶甜味。 五、道口燒雞 說起道口燒雞，河南人可謂無人不知、無人不曉。它仿佛是雞類食品的代表，成為河南人的驕傲。 　　人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩。這些特點(diǎn)說起來容易，吃起來愜意，但做起來就比較困難了。就拿達(dá)到香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆?fàn)I、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。 六、鹿邑試量集狗肉 河南鹿邑試量集的狗肉是豫東著名的風(fēng)味小吃之一，它以肉爛味美聞名全國。試量集狗肉采用傳統(tǒng)的制作方法，配有多種佐料，并加火硝少許，去雜后文火燜煮。煮成的狗肉顏色鮮艷，濃香撲鼻。據(jù)說狗肉的香，居肉類食品之最。狗肉的補(bǔ)性，可與貴重補(bǔ)品媲美。再加上鹿邑試量集有制作狗肉的傳統(tǒng)技術(shù)，做出的狗肉與眾不同，所以慕名前來爭相購買的情景就可想而知了。 鄭州的“老三記”~ 合記燴面~ 蔡記餛飩~ 葛記燜餅~ 在以前都是很不錯(cuò)的小吃啊 七、杞縣的紅薯泥 凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。 八、驅(qū)寒生暖的夏邑糝湯 糝湯，在河南風(fēng)味小吃中，算得上是很有特色的名湯了。糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時(shí)后，改文火再煮1-2小時(shí)，燜緊蓋嚴(yán)，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時(shí)，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。 九、河南風(fēng)味小吃--洛陽漿面條 洛陽人愛吃漿面條（洛陽稱漿飯）。洛陽有一句俗語“漿飯熱三遍，給肉都不換”。其實(shí)，北方人大都對(duì)漿飯有所偏愛，這是因?yàn)椋簼{是做粉芡時(shí)的下腳料，內(nèi)中除了含有淀粉外，還含有植物蛋白、多種氨基酸、賴氨酸等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，易于消化，還能開胃健脾，增進(jìn)食欲。解放初期，洛陽就有漿坊二十五家，生意興隆，買者如云，足見人們喜愛之深。用粉漿做成的漿面條，筋軟滑溜，酸甜適度，舒胃爽口，早已成為豫西一帶家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，頗收歡迎。 食用漿以綠豆?jié){為最好，色澤乳白，味道醇正。豌豆、扁豆、紅薯漿次之。制作漿飯，特別是漿面條，要注意火候。面條以手工搟制的最佳。在漿煮到80度時(shí)即可下面條，達(dá)到100度（湯沸騰）時(shí)，漿會(huì)起浮沫（俗稱螞蟻蛋），以致稀解。若遇到這種情況，你不必著急，可往鍋里倒入幾滴香油，用湯勺慢慢攪拌，使浮沫消散。漿面條一年四季均可以食用。隨季節(jié)不同可分別放入芹菜、韭菜、菠菜、紅白蘿卜絲等。民間還有放紅薯葉、芝麻葉的，也很可口。如果放上牛肉粒或豬肉粒味道會(huì)更棒！待成熟后，再佐以熟黃豆、辣椒油就可以了。

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