原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥；薯類(lèi)的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢 糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜...

添加的香料不如藏酒，放置時(shí)間越長(zhǎng)越純，香味越濃。

家庭釀造葡萄酒加封保存，將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話(huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)放白酒這個(gè)。

釀造白酒時(shí)加水，但是在加曲之前加入，專(zhuān)業(yè)講叫澆量水，目的是補(bǔ)足水分，達(dá)到發(fā)酵能夠正常進(jìn)行。加曲后，不加水，若是加水，發(fā)酵的速度會(huì)加快，不易控制發(fā)酵節(jié)奏。

原理上，酒精加水是不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，所以從原理上是不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。釀酒其中一個(gè)過(guò)程，就是用酒精加水的。但是，釀酒廠用的是軟化水（一種雜質(zhì)極少的水）。普通百姓往酒里面加普通水，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)過(guò)濾裝置，水里面含有雜質(zhì)，雜質(zhì)含有細(xì)菌，溶解性鎂、溶解性鈣。所以會(huì)造成酒變渾濁。細(xì)菌等還會(huì)另乙醇變質(zhì)。所以，原理就是這樣，變質(zhì)的根本原因，用的水的水質(zhì)的問(wèn)題！

酒水

往酒里面加水飲用，對(duì)身體健康沒(méi)有額外的不良影響，這如同喝酒時(shí)一邊喝水一個(gè)道理，只是稀釋了酒精度。 但如果你婆婆喝的酒是比較貴的酒，那就是浪費(fèi)了酒，因?yàn)榫贫际怯脕?lái)品的，加水會(huì)沖淡酒的醇香，不論是白酒、葡萄酒、啤酒，如果從品酒的角度說(shuō)，加水和冰都是不對(duì)的。

不健康。

不健康

不健康。

53.3度白酒重量百分百45.549950.3度白酒重量百分百42.706880噸*45.5499/42.7068-80=5.3258噸加水是5.3258噸

可以存放任意長(zhǎng)的時(shí)間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒(méi)有設(shè)備過(guò)濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量?？梢院?。

白酒酒度高低就是加水調(diào)整酒度的。加水什么時(shí)間好，沒(méi)有規(guī)定，需要的時(shí)候就可以加水降度。原酒調(diào)整酒度加水后容易出現(xiàn)失光渾濁情況，企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程都采用加純凈水，失光問(wèn)題采用介質(zhì)（類(lèi)似顆粒狀活性炭）吸附過(guò)濾，效果非常好。

可以存放任意長(zhǎng)的時(shí)間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒(méi)有設(shè)備過(guò)濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量?？梢院?。

你描述不清，不知道你想表達(dá)什么。初步理解是：糧食經(jīng)過(guò)蒸煮后加入酒曲后就開(kāi)始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當(dāng)窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)到最大時(shí)候，這時(shí)候可以蒸餾白酒，當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵，淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程中必然經(jīng)過(guò)糖化，不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過(guò)程不能造成糖積累，不然會(huì)產(chǎn)酸。

這個(gè)要看你用的是什么酒曲了，發(fā)酵力不一樣時(shí)間是不一樣的