這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。茅臺(tái)酒等高度數(shù)醬香白酒釀造工藝非常獨(dú)特，得出的白酒質(zhì)量上等，一般而言都是沒(méi)有保質(zhì)期的，更加吸引人的是酒越老越陳香，越老越值錢(qián)。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過(guò)了10年，風(fēng)味越來(lái)越不適合喝，酒越來(lái)越好。
老酒收藏如何防止“跑”酒？
《茅臺(tái)老酒怎樣防止或延緩跑酒？5個(gè)封存秘笈為您減少損失！》相信很多老酒友都想收藏茅臺(tái)陳年老酒，但是對(duì)如何封存又不太懂，每一個(gè)人的方法都不一樣。茅臺(tái)酒等高度數(shù)醬香白酒釀造工藝非常獨(dú)特，得出的白酒質(zhì)量上等，一般而言都是沒(méi)有保質(zhì)期的，更加吸引人的是酒越老越陳香，越老越值錢(qián)。很多人都想自己存放一些老酒，以后自己慢慢品嘗，如果存放不當(dāng)，很可能會(huì)跑酒，甚至影響酒質(zhì)，到時(shí)候得不償失哦。
曾經(jīng)有酒友跟小六我分享說(shuō)用白色袋子套一下用繩子系緊就可以了，還有一些就是直接用白蠟直接封著膠帽，更有甚者是使用透明膠紙直接纏著封口，搞得很難看。在茅臺(tái)鎮(zhèn)做醬香酒那么多年，小六我與很多老師傅們、老酒友們交流中，也總結(jié)了五個(gè)比較常見(jiàn)并且行之有效的防止與延緩跑酒的封存方法。一、蠟封（推薦指數(shù)：★）如果說(shuō)這是自己喝的話，蠟封沒(méi)有什么，但是收藏的話，不是很建議，因?yàn)橄灧鈺?huì)影響品相。
如果非要用蠟封，建議選優(yōu)蜂蠟，不建議使用照明用的蠟燭，尤其是紅色蠟燭，操作要謹(jǐn)慎。1、優(yōu)點(diǎn)：食用蠟價(jià)格低，購(gòu)買(mǎi)比較方便，適用于鐵質(zhì)瓶蓋酒品。2、缺點(diǎn)：操作稍復(fù)雜，容易毀品相，不耐高溫，需要低溫避光保存。3、操作方式：封蠟之前，先在瓶口處纏上紙類(lèi)的軟質(zhì)物品，如軟質(zhì)紙等，也有酒友纏鋁膜的，主要目的是防止蜂蠟高溫?fù)p壞瓶蓋。
然后把瓶口浸入融化后的蠟液中即可，待冷卻后，瓶蓋表面便形成一層保護(hù)膜。4、注意事項(xiàng)：手法不熟練時(shí)，切勿使用此方法，否則毀品相。二、保鮮膜（推薦指數(shù)：★★）采用家庭食用保鮮膜即可，操作簡(jiǎn)單，購(gòu)買(mǎi)方便便宜，但不適于長(zhǎng)時(shí)間封存使用。1、優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，方便便宜。2、缺點(diǎn)：不適于長(zhǎng)時(shí)間封存使用。3、操作方式：先捆緊瓶蓋位置，在瓶蓋處纏繞幾圈即可，也可用于全瓶身和包裝盒封存。
4、注意事項(xiàng)：保鮮膜借口要封好。三、小酒杯封口（推薦指數(shù)：★★★）近幾年酒友們發(fā)現(xiàn)的一種封存方式：用小酒杯封口，再涂蠟密封細(xì)縫隙。這方法操作步驟相對(duì)簡(jiǎn)單，但不適于展示的酒品使用，相對(duì)于蠟封不會(huì)對(duì)品相有影響。1、優(yōu)點(diǎn)：操作步驟相對(duì)簡(jiǎn)單。2、缺點(diǎn)：不適于展示的酒品使用。3、操作方式：在瓶口蓋上一個(gè)小杯子，直接對(duì)瓶蓋、噴碼進(jìn)行密封，再涂蠟密封細(xì)縫隙，然后用熱縮膜對(duì)整體進(jìn)行封存，操作簡(jiǎn)單，多見(jiàn)于茅臺(tái)酒封存。
4、注意事項(xiàng)：借口封口大、小心杯子滑下摔爛。四、生料帶（推薦指數(shù)：★★★★）水龍頭安裝使用的生料帶，耐高溫，耐腐蝕，不透明白色。具有密封性好，維持時(shí)間較長(zhǎng)，操作簡(jiǎn)單，購(gòu)買(mǎi)方便，適用于長(zhǎng)時(shí)間收藏的酒品使用。1、優(yōu)點(diǎn)：密封性好、操作簡(jiǎn)單、購(gòu)買(mǎi)方便、適用長(zhǎng)時(shí)間收藏。2、缺點(diǎn)：有明顯的封纏痕跡，影響品相，展示不夠美觀。
若跑酒嚴(yán)重，影響拆卸。3、操作方法：以茅臺(tái)酒為例，從瓶口處由下往上纏繞數(shù)圈，纏繞至噴碼下方即可。4、注意事項(xiàng)：切記不要把噴碼纏上。五、熱縮膜（推薦指數(shù)：★★★★★）熱縮膜是一種塑料材質(zhì)，有一定的柔韌性，抗破損，遇熱收縮，不怕受潮。1、優(yōu)點(diǎn)：密封性好、便于整瓶封存、不會(huì)影響品相、適用長(zhǎng)時(shí)間收藏與展示。2、缺點(diǎn)：熱縮膜容易老化，需要定期更換，封存需要熱縮槍等工具輔助，操作稍微復(fù)雜。
3、操作方法：拆開(kāi)熱縮膜，把茅臺(tái)酒放入熱縮膜中。進(jìn)行封口，再用熱縮槍封酒瓶瓶底。封完瓶底后，開(kāi)始收縮頂部也就是酒瓶的瓶蓋。最后，用熱縮槍從上到下封酒身，酒瓶來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)。熱縮槍上下移動(dòng)，等到熱縮膜平整時(shí)，封膜任務(wù)已完成。4、注意事項(xiàng)：熱縮膜可用于封存整瓶，也可僅封存瓶口，封存瓶口時(shí)裁剪出適當(dāng)尺寸，直接套在瓶口處，用熱縮槍收縮封緊即可。
有人說(shuō)我沒(méi)有名貴酒，只有散酒這些方法用不到，其實(shí)瓶裝散酒封存時(shí)候也是需要的用到的。就以這款茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香坤沙酒（散茅臺(tái)）為例：它雖然現(xiàn)在口感都非常接近飛天茅臺(tái)的了，要是保存幾年，口感是更加醇厚醇香的。它是使用陶瓷醬瓶，瓶口一般沒(méi)有玻璃瓶子那么規(guī)則與平整的，與蓋子擰合緊密還是有限的，長(zhǎng)途運(yùn)輸可能容易漏酒或者長(zhǎng)期保存會(huì)跑酒，要是長(zhǎng)期收藏這酒的話，建議還是封口封存。
好啦，今天就分享到這里五個(gè)種封存方法，其實(shí)有時(shí)候不是一個(gè)方法單獨(dú)用，也有混合使用的，例如先用紙（或鋁膜）打底來(lái)保護(hù)膠帽與噴碼，再用生料帶（或封口膜）雙層保險(xiǎn)，或者是熱縮膜（或生料帶、蜂蠟）封口，最后上全瓶身包裝等等。大家有什么好方法也可以跟大家一起分享的，具體使用什么方法大家根據(jù)自己的需要慎重選擇吧。
酒友收藏白酒應(yīng)該如何防止跑酒呢？
很多人拿到一瓶酒后都喜歡把酒存放幾年再喝，這樣酒的口感會(huì)更好。但是很多人存放酒的方法是錯(cuò)誤的，今天酒姐就給大家講一下那些錯(cuò)誤的存酒方法，大家最好不要使用這些方法來(lái)存放酒。一、土中埋酒土中埋酒這個(gè)方法最先源于“女兒紅”，據(jù)說(shuō)在浙江紹興一代，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在自家后院里埋幾壇女兒紅，等女兒出嫁時(shí)才挖出來(lái)招待親朋好友。
很多人受到這個(gè)故事的影響，拿到一瓶酒就把酒埋在土里，指望著幾年后收獲一瓶瓊漿玉液。并且現(xiàn)在網(wǎng)上也有很多人售賣(mài)這種土里埋的老酒，非常受歡迎。其實(shí)懂酒的人都知道把酒埋在土里，酒基本上就毀了。就拿茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河這些名酒來(lái)說(shuō)，它們沒(méi)有一個(gè)是放在土里的。如果是正規(guī)酒廠釀制的酒，其酒瓶上寫(xiě)的存放條件基本上都是：陰涼、干燥、通風(fēng)。
而不是讓你把酒埋在土里。大家都知道酒在釀出來(lái)后要存放很長(zhǎng)一段時(shí)間才出廠售賣(mài)，如果把酒埋在土里能提升酒的品質(zhì)，讓酒的口感更好，這些正規(guī)酒廠早就這么干了。相反的是正規(guī)酒廠沒(méi)這么干，小作坊、生產(chǎn)證件不齊全的酒廠倒經(jīng)常這樣干。酒廠存放酒基本上都是把酒存放在通風(fēng)、透氣，略有采光的地方，絕對(duì)不會(huì)放在土里。紹興女兒紅埋土里的故事，講的是黃酒。
并且也只是個(gè)傳說(shuō)，沒(méi)有確鑿的證據(jù)說(shuō)酒埋在地里會(huì)更好喝。我也問(wèn)了紹興的朋友，朋友說(shuō)：傳說(shuō)倒是有，但是真正這樣干的人很少，基本上都是把酒放家里。二、膠布纏酒瓶有些酒友的酒在存放一段時(shí)間后，會(huì)因?yàn)榉饪跊](méi)封好導(dǎo)致酒揮發(fā)，本來(lái)一瓶酒一段時(shí)間后只剩下半瓶了。為了防止酒揮發(fā)，很多人會(huì)用膠布纏瓶。通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)證明膠布纏瓶這個(gè)方法并不靠譜，酒揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)會(huì)在膠布上形成白霧，導(dǎo)致瓶口產(chǎn)生霉變。
其實(shí)現(xiàn)在的酒瓶密封性很好的，很少出現(xiàn)滲漏、揮發(fā)的情況。如果你不放心，下面酒姐給大家支幾招，教大家怎么做。①蠟封蠟封是比較古老的封酒方法，只是這個(gè)方法只適用于酒壇、陶瓷頭、玻璃頭的瓶塞?，F(xiàn)在在老酒市場(chǎng)上高檔的酒就是這樣做的，比如：茅臺(tái)年份酒。如果是塑料蓋就不行了，蓋子會(huì)變形。另外，蠟封費(fèi)事，還不能重復(fù)使用。
②萬(wàn)能神器生膠帶大家知道那種白色的生膠帶嗎？這種膠帶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、不帶膠質(zhì)、密封性好，使用用來(lái)封酒。在酒瓶脖子那纏上幾圈就行，并且便宜又實(shí)惠。三、溶洞、地洞藏酒洞藏老酒這幾年被捧得非?；?，隨便找個(gè)山洞放幾瓶酒進(jìn)去，一年后一定大賣(mài)。其實(shí)這東西比埋在土里還不靠譜，山洞陰暗、潮濕，根本不適合放酒，更不適合酒的老熟。
可能有人會(huì)說(shuō)，郎酒不是有天寶洞藏嗎，這個(gè)酒就是放在山洞啊。如果有人去看過(guò)郎酒天寶洞藏的山洞就不會(huì)這樣想了，那那是什么山洞，純粹一個(gè)人工打造的酒窖。天寶洞位于峭壁之上，洞內(nèi)干燥、通風(fēng)，再加上郎酒集團(tuán)的精心布置，打造，純粹就是一個(gè)酒窖。另外，天寶洞內(nèi)還有很穩(wěn)定的發(fā)酵菌群。干燥、通風(fēng)，具備發(fā)酵菌群，這樣的條件不是那些溶洞、地窖能比的。
何況人家郎酒集團(tuán)還花了不少錢(qián)在上面。四、酒糟埋酒我不知道是從什么時(shí)候起，用酒糟埋酒也能成為一種宣傳噱頭，而且大家還很接受。如果是懂酒的人，就知道這純粹是胡來(lái)。新釀制出來(lái)的酒糟味很重，要存放一段時(shí)間才會(huì)沒(méi)有糟味。如果把酒埋在酒糟里，那個(gè)味道聞一點(diǎn)都會(huì)吐。另外，酒糟會(huì)受菌感染發(fā)霉，從而產(chǎn)生一些有毒元素，把酒埋在酒糟里，你覺(jué)得能喝嗎？總結(jié)：酒最重要的是品質(zhì)，而不是這些墟里花哨的賣(mài)酒手段。
夏天存放的白酒如何防止“跑酒”？
題目沒(méi)有說(shuō)明是存放的什么酒，是原酒還是成品酒。如果是原酒，最好用陶壇來(lái)存放，其次是玻璃瓶，不建議用塑料桶。陶壇透氣性較好，其所含的多種金屬氧化物在儲(chǔ)存過(guò)程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。不論用什么容器封口都很重要，封口不嚴(yán)會(huì)造成酒體揮發(fā)，影響酒的品質(zhì)。陶壇封口專(zhuān)業(yè)的會(huì)用桑皮紙混合豬血來(lái)封，在家里沒(méi)有條件，可以用桑皮紙混合蛋清也可以的，封口效果也不錯(cuò)。
炎炎夏日，如何正確存放優(yōu)質(zhì)醬香酒？
沒(méi)開(kāi)過(guò)瓶的優(yōu)質(zhì)醬香酒會(huì)自然地慢慢減少，但只要不漏氣、不滲漏，優(yōu)質(zhì)醬香酒酒是越放品質(zhì)越好，濃度和純度會(huì)越來(lái)越高。優(yōu)質(zhì)醬香酒酒保存要避光靜置，保持恒溫恒濕，一般保存五六年后喝起來(lái)口感是最好的。放了十幾年二十年以后，濃度慢慢變高，珍藏了幾十年的優(yōu)質(zhì)醬香酒倒出來(lái)就像糖漿一樣，“這也是正常的，這樣的優(yōu)質(zhì)醬香酒拿回酒廠去加工，可以勾兌出好多瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香酒哩!防止“跑酒”的常見(jiàn)辦法有以下幾種：(1).先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。
許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。(2).把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很?chē)?yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。
(3).把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。(第2條也有這個(gè)缺點(diǎn))(4).用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。
但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。以上辦法都有一個(gè)問(wèn)題，如果有一天你想把這瓶酒拿出來(lái)交易時(shí)，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會(huì)成為你的拌腳石，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的老酒鑒定專(zhuān)家如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉話，這瓶酒的價(jià)值將大打折扣啦，沒(méi)了封膜的老酒就是一瓶打開(kāi)了的酒，不宜在市場(chǎng)上流通，失去了應(yīng)有的價(jià)值。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說(shuō)買(mǎi)回來(lái)放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點(diǎn)：第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞。但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來(lái)要的是清新風(fēng)味，也不合適長(zhǎng)期存放。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過(guò)了10年，風(fēng)味越來(lái)越不適合喝，但是酒越來(lái)越好。
不過(guò)所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放。但要存放的標(biāo)準(zhǔn)，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好?？诟形兜涝绞菧喓窬d軟悠長(zhǎng)，喝著越是舒服，就是口感平淡。當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會(huì)賣(mài)到市場(chǎng)給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫(kù)存著，勾調(diào)新酒用。年頭越長(zhǎng)，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來(lái)存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品；首選新酒，次選老酒。但有一個(gè)無(wú)選擇，就是必須50度以上。因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間存放中，酒精會(huì)有揮發(fā)，酒度降低，口感會(huì)變差。第二，盛器的選擇。用來(lái)存放的白酒，一般的用三大類(lèi)盛器：陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料。提倡陶器裝酒。因?yàn)榘拙拼娣牛抢鲜爝^(guò)程。
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來(lái)越好喝。陶器能滿(mǎn)足白酒的生命需要，表面密布微細(xì)空隙，便于白酒呼吸。整體又不外透，所以酒體不會(huì)外泄。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)；再就是瓶裝酒。都沒(méi)什么問(wèn)題，只要密封不跑不漏，可以作為長(zhǎng)期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細(xì)說(shuō)。
第三，環(huán)境的布置。因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，白酒又是食品飲料。所以，存放的基本要求有三點(diǎn)：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑氣；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化學(xué)等；三是要相對(duì)恒溫，避光通風(fēng)。做到這三點(diǎn)，存酒基本沒(méi)問(wèn)題。如此一來(lái)，花100元買(mǎi)的原酒，多的不說(shuō)，放5年，包你能喝到飛天的感覺(jué)。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。
茅臺(tái)酒的最正確保存方法是什么？怎么做才能最大限度防止跑酒？
茅臺(tái)酒的保存方法多種多樣，沒(méi)有什么最正確的方法，只是根據(jù)自己的需求而選擇合適的保存方法。比如：大部分收藏愛(ài)好者，都會(huì)選擇將茅臺(tái)酒擺在展柜上，便于欣賞。這樣一來(lái)就不能做過(guò)多的密封措施，比較影響觀賞時(shí)的心情。更多的是讓茅臺(tái)酒自然的放在展柜上，或者稍微用一些透明的材料打包一下。這樣一來(lái)需要注意兩點(diǎn)：1、要保證室內(nèi)的溫度不宜過(guò)高，防止酒水蒸發(fā)。
2、要經(jīng)常通風(fēng)，防止室內(nèi)潮濕，對(duì)茅臺(tái)酒外包裝造成不可挽回的損失。還有部分藏家選擇多買(mǎi)一些，準(zhǔn)備長(zhǎng)時(shí)間保存。這時(shí)就需要對(duì)茅臺(tái)酒做夠充足的保存措施。首先要做的就是“拆箱”，一 一查看茅臺(tái)酒的品相，看看是否有開(kāi)裂、跑酒、漏酒等情況。如有以上情況，能退則退，不能退最好第一時(shí)間喝掉。如沒(méi)有明顯的瑕疵，可進(jìn)行一下步“封口”。
比較常見(jiàn)的封口方法有用“生料帶“蜂蠟”“熱縮膜”“保鮮膜”的等等，這些都是OK的，沒(méi)有說(shuō)必須用某種材料。需要注意的是在封口的時(shí)候，一定要做全面，不要有縫隙。如果酒瓶上的正背標(biāo)是紙質(zhì)的，可以用保鮮膜纏一下，一是為了防止受潮，二是防止在運(yùn)輸過(guò)程中碰撞磨損。整理完酒瓶就可以放回原箱了，再在原箱上纏上幾層保鮮膜，也是為了防潮。
即使沒(méi)有原箱，最好也是找一個(gè)箱子打包起來(lái)，再纏上保鮮膜。最后就是尋找存儲(chǔ)的地方：1、最好放在一個(gè)比較安全的地方，一是防盜，二是防止意外破損；2、一定要防止蟲(chóng)害，辛辛苦苦打包好的，結(jié)果被老鼠打個(gè)洞，豈不是要被氣死；3、最好是陰涼通風(fēng)的地方，主要還是防止酒蒸發(fā)和防止受潮；獲取更多、更專(zhuān)業(yè)、更有趣的茅臺(tái)酒相關(guān)資訊，請(qǐng)關(guān)注“酩萃藏酒”頭條號(hào)。