不是

酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括：高級(jí)醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類很多，同時(shí)其含量的配比非常重要，對(duì)白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響?！　“拙剖惺蹠r(shí)的確是需要勾兌的，但需要嚴(yán)格的監(jiān)控和完善的制造工藝，個(gè)人是搞不定的，現(xiàn)在市場(chǎng)很混亂，要臉的都餓死了，合不合法就要問(wèn)執(zhí)法機(jī)關(guān)了，我們是說(shuō)了沒有的。

頂上面仁兄的酒精易揮發(fā) 就混合了芳香族物質(zhì)到空氣中酒精和芳香族物質(zhì)都有香味現(xiàn)在知道了不兄弟

酒精加工后的香味

酒香是混合型的香氣,其中的酒味來(lái)自于酒精,香味來(lái)自于乙酸乙酯,單獨(dú)提純恐怕不會(huì)表現(xiàn)出自然的酒香.就像味精不能代替雞湯一樣.

你好！頂上面仁兄的酒精易揮發(fā) 就混合了芳香族物質(zhì)到空氣中酒精和芳香族物質(zhì)都有香味現(xiàn)在知道了不兄弟希望對(duì)你有所幫助，望采納。

肯定是芳香族的

純酒精是刺激性氣味，香味是酒里的酯類和芳香族化合物發(fā)出的。

鹵菜里放油溶性香精提香效果更好。食用香精：食用香精是食品用香精的簡(jiǎn)稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費(fèi)者完全沒有必要擔(dān)心過(guò)量使用食用香料、香精會(huì)帶來(lái)安全問(wèn)題。食用香精在使用時(shí)還具有“自我設(shè)限”特性，當(dāng)超過(guò)一定量時(shí)，其香味會(huì)令人難以接受。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

鹵汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起來(lái)。如果你是問(wèn)飯店用的那種，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上飯店用的就是這個(gè)。這些都是化工產(chǎn)品，呵呵。

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。　　食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類?！　∥⒛z囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過(guò)乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點(diǎn)，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁?！　∈秤孟懔鲜前l(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點(diǎn)趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。 　　食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

香精的溶解性主要看其溶劑體系，以酒精、丙二醇、水、甘油等做溶劑的一般稱為水溶性香精，至于品種就要看香基了，有草莓、菠蘿、茶、香草、水蜜桃。。。。。如以食用油、ODO、三醋酸甘油酯等為溶劑的一般稱為油溶性香精。

和水相溶就是了，笨孩子。

水溶性香精：水溶性香精所用的天然香料和合成香料必須能溶于醇類溶劑中。常用的溶劑為40～60%左右的乙醇水溶液。丙醇、丙二醇、丙三醇等亦可代替乙醇作溶劑在水溶性香精中使用。 水溶性香精廣泛用于果汁、汽水、果凍、果醬、果子露、冰淇淋、煙草和酒類中。在香水、花露水、化妝水等化妝品中也不可缺少。根據(jù)香精存在的形態(tài)，大體可以作如下分類： 1. 水溶性香精 水溶性香精所用的天然香料和合成香料必須能溶于醇類溶劑中。常用的溶劑為40～60%左右的乙醇水溶液。丙醇、丙二醇、丙三醇等亦可代替乙醇作溶劑在水溶性香精中使用。 水溶性香精廣泛用于果汁、汽水、果凍、果醬、果子露、冰淇淋、煙草和酒類中。在香水、花露水、化妝水等化妝品中也不可缺少。 2. 油溶性香精 油溶性香精是由所選用的天然香精和合成香料溶解在油性溶劑中配制而成。油性溶劑分兩類：一類是天然油脂，常用的有花生油、菜子油、芝蔴油、橄欖油和茶油等；另一類是有機(jī)溶劑，常用的有苯甲醇、甘油三醛酸酯等。也有的油溶性香精不外加油性溶性、由香料本身的互溶性配制而成。 以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品工業(yè)中。在糕點(diǎn)、糖果、巧克力等制造過(guò)程中，由于要加熱處理，需將香料溶在油性溶劑中使用。以有機(jī)溶劑或香料之間互溶而配制成的油溶性香精，一般用在膏霜、唇膏、發(fā)脂、發(fā)油等化妝品中。 3. 乳化香精 在乳化香精中，除含少量的香料、表面活性劑和穩(wěn)定劑外，其主要組分是蒸餾水。通過(guò)乳化可以抑制香料揮發(fā)，大量用水不用乙醇，可以降低成本，因此乳化香精的應(yīng)用發(fā)展較快。 乳化香精中常用起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸脂等。果膠、明膠、阿拉析膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪朊酸鈉、羥甲基纖維素鈉等在乳化香精中則可以起乳化穩(wěn)定劑和增稠劑的作用。 乳化香精中果汁、奶糖、巧克力、糕點(diǎn)、冰淇淋、雪糕、奶制品等食品中，在發(fā)乳、發(fā)膏、粉蜜等化妝品中均經(jīng)常使用。 4. 粉末香精 粉末香精大體上可分固體香料磨碎混合制成的粉末香精，粉末狀擔(dān)體吸收香精制成的粉末香精和由賦形劑包覆香料而形成的微膠囊粉末香精等三種類型。粉末香精廣泛用于香粉、香袋、固體飲料、固體湯料、工藝品、毛紡品中。

味聚德就不錯(cuò)啊，是專 業(yè)火鍋底料代加工廠家，有十幾年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)了，做的火鍋底料質(zhì)量很好，味道正宗，在行內(nèi)是很有口 碑的，樓主不妨去了 解下。

火鍋底料配方(無(wú)渣底料制作)　　無(wú)渣底料：　　配方： 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5（香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水）　　紅湯的具體調(diào)制方法是： 先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤.去味后撈出.菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣.扁干后加姜.蔥.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。白酒用于降溫，以免把底料炒糊. 炒好后，悶一夜，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯。 調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味?！　∏鍦?1）吊湯 原料（以配30鍋底為例）： 雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克.當(dāng)歸50克.黨參100克。1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。 2.雞切成大塊.下鍋放色拉油放蔥姜當(dāng)歸黨參 炒香。3、原料放入鍋中，摻水80斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。 配鍋：一.清湯：鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.豬肉香精.雞肉香精，蔥段，大棗.枸杞.香砂.姜片。 二.紅湯；鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.肉醬寶.豬肉香精.醪糟汁.雞肉香精，蔥段，姜片，白豆蔻.底料。（加底料雜質(zhì)煮的湯）　　重慶正宗火鍋底料制作秘方(無(wú)渣底料制作)　　配方： 牛油10000克、菜子油25000克，雞油5000克，豆瓣醬5000克、豆豉1250克、冰糖1250克、姜拍碎7500克、高度白酒1500克、醪糟汁5瓶 、蔥切段5000克、蒜拍碎5000克、辣椒5000克（用溫水泡好，絞碎），大料500克，花椒（用水泡好），小米辣2包剁碎，小茴香250克、甘草切碎100克、肉桂100克、丁香100克、肉豆蔻250克、桂皮250克、草豆蔻100克、孜然粒100克、蓽撥100克、白芷100克、三奈100克、草果250克、香果100克、良姜100克、砂仁100克、木香100克、甘菘50克、香葉250克。（香料全部磨成粉狀，如家用按比例縮小即可）　　炒制方法：　　先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥一斤，去味后撈出，菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣扁干后加姜、蔥.蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下絞碎的辣椒扁干水分后下香料粉。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制至香氣四溢，離火加蓋悶一夜，第二天漓出油當(dāng)老油備有。在炒制途中加適量白酒用于降溫，以免把底料炒糊. 底料雜質(zhì)加水燒開過(guò)濾后和老湯共用。 調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)底料、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味?！　∏鍦　〉鯗?原料（以配30鍋底為例）：　　雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克.當(dāng)歸50克.黨參100克?！　?、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。　　2、雞切成大塊.下鍋放色拉油放蔥姜當(dāng)歸黨參炒香?！　?、原料放入鍋中，摻水80斤，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可?！　∨溴仯骸　?、清湯：鹽、味精、雞精、雞粉、肉醬寶、豬肉香精、雞肉香精、蔥段、大棗、枸杞、香砂、姜片。　　2、紅湯：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精、蔥段、姜片、白豆蔻.、底料。（加底料雜質(zhì)煮的湯）　　以上做法確實(shí)是好吃，但是在家里這樣做比較費(fèi)事，下面是簡(jiǎn)單方法。 其實(shí)火鍋主要就是在于湯，沒有好湯火鍋是沒法吃的，下面開始介紹簡(jiǎn)單做法。 買2個(gè)雞架，回家后熬湯，把雞架用涼水洗干凈，放到水里，大火燒開，小火慢熬1.5個(gè)小時(shí)就可以了，熬出來(lái)的湯很好看的。熬湯的時(shí)候不要放鹽，主要放一根蔥（蔥切段），一塊姜（切片），不要放蒜，蒜的味道會(huì)把雞湯的鮮味給掩蓋了，然后放一顆大料，不超過(guò)10?；ń?，多了味道不好，也可以放不超過(guò)10顆的大棗，也可以在放點(diǎn)枸杞，也是不要超過(guò)15粒，香料多了就盡是香料的味道，雞湯的鮮味沒了，湯就不好了。然后準(zhǔn)備料碗，香油、芝麻醬、腐乳、鹽、雞精、辣子油、油炸脫皮花生（用搟面杖碾碎即可，如果沒有搟面杖，用圓柱形的東西代替即可）蒜末、蔥末、喜歡香菜了準(zhǔn)備店香菜末也很好，全部都放到一個(gè)碗里，攪勻即可作為料碗，要是太稠了，就放點(diǎn)熬好的雞湯，味道好得很。　　接下來(lái)就是準(zhǔn)備菜了，什么都可以，只要你覺得好吃就可以了，不過(guò)，要是海鮮類的，就不要先煮，因?yàn)槟莻€(gè)海鮮的味道會(huì)把雞湯的鮮味給蓋住了，味道就不好了，最后吃海鮮?！　∫菦]有雞架，也可以準(zhǔn)備牛小骨、豬大骨，都可以，只是燉的時(shí)間長(zhǎng)短不一樣而已。最好是肉要脫骨，因?yàn)檫€要吃肉呢。

1）蒸薰法　　香熏爐熏香法　　把清水倒進(jìn)香熏爐的盛水器中，加入5-6滴精油。燃點(diǎn)蠟燭放置在香熏爐內(nèi)，待熱力使水中精華油徐徐釋放出來(lái)。調(diào)配不同的精油滴入香熏爐中，便可得到不同的效果，有助于制造不同的氣氛?！　〖訚駲C(jī)熏香法　　在加濕機(jī)的水箱中直接加入5-8滴精華油，使精油隨加濕機(jī)的水霧散發(fā)到空氣中。　　暖氣機(jī)香熏法　　將棉球沾上精華油，放在暖氣管散發(fā)熱氣的地方，使精油隨暖氣散發(fā)到空氣中?！　。?）吸入法　　居家吸入法　　把近沸的熱水注入玻璃或瓷質(zhì)的臉盆中，選擇1-3種精油滴于熱水里，總數(shù)不超過(guò)六滴，將精油充分?jǐn)噭蚝?。以大浴巾將整個(gè)頭部及臉盆覆蓋，用口、鼻交替呼吸，維持5-10分鐘。薰衣草2滴＋薄荷2滴可治療感冒?！　『?jiǎn)單吸入法　　將精油1-3滴滴于面巾或手帕中嗅吸。　　3）按摩法　　保健按摩一般從背部做起，兩手放在臀部上方的脊椎骨兩側(cè)，手掌朝下，沿椎骨兩側(cè)向肩膀移動(dòng)，到頸部時(shí)，雙手向外，一面按摩兩脅，一面按摩肩膀，再回到起點(diǎn)，按摩時(shí)必須一氣呵成，中途切勿停止。把2—3種，總數(shù)為3滴的單方精油稀釋于3—4毫升的植物按摩油中，作臉部、頭部、頸肩部或身體按摩?！　“茨Ψ杉訌?qiáng)血液循環(huán)，排除體內(nèi)毒素，不同的精油具有各自不同的療效，建議去專業(yè)美容院在專業(yè)人士指導(dǎo)下使用?！　。?）香薰漱口法　　將2-3滴精油滴入一杯水中攪勻，嗽喉10秒鐘，然后吐出，重復(fù)至整杯水用完，每天香薰漱口，可保持口氣清新，保護(hù)牙齒，減少喉炎。常用精油：茶樹，薰衣草，薄荷。牙痛時(shí)，把肉桂一滴，不需稀釋，直接用棉簽點(diǎn)在牙痛部位，即可緩解牙痛。　　（5）精油刮痧法　　精油刮痧，即運(yùn)用植物精油與底油(也可用復(fù)方治療精華油)涂抹于患部或穴道旁，再用刮痧器刮拭。建議咨詢專業(yè)香熏治療師?！　。?）按敷法　　冷敷或熱敷法　　把3—6滴芳香精油加入冷水(冷敷)或熱水(熱敷)中，均勻攪動(dòng)后，浸入一塊毛巾，再把毛巾擰干，敷在面上，并用雙手輕輕按壓蓋在面部的毛巾，使帶有精華油的水分能盡量滲入皮膚內(nèi)，重復(fù)以上步驟5—10次。身體部位按敷時(shí)，水和精油的比例約為200ml冷水或熱水兌5滴精油，面部則只用1滴精油即可?！　±浞罂删徑?、鎮(zhèn)定、安撫。緩解痛癥，熱敷有助促進(jìn)血液循環(huán)、排解毒素或增加皮膚的滲透，常用精油有薰衣草、紫羅蘭、迷迭香、天竺葵、茉莉、玫瑰、檸檬等?！　。?）噴灑法　　把精油加在蒸餾水中，放于噴霧瓶中，隨時(shí)噴灑在床上、衣服上、家具上、寵物的身上、書櫥上、地毯上，起到消毒除臭，改善生活環(huán)境的作用。常用的精油有迷迭香、檸檬、甜橙、薄荷、天竺葵、尤加利等，比例是10滴油兌10毫水。　　8）香薰沐浴法　　香薰蒸汽浴　　可選用薰衣草、洋甘菊、薄荷、芬多精、甜橙、尤加利、檸檬等精油混入水中，比例為每600毫升水加2滴精華油，把混合后的水澆在蒸氣房的熱源上(如燒紅的石頭)，帶著香薰的蒸氣便徐徐散出，盡情吸入這些香薰蒸氣，它們是身體及皮膚的絕佳保養(yǎng)劑和去毒劑，對(duì)細(xì)菌和病毒具絕佳的消滅效果。　　香薰坐浴　　用一只能夠容納臀部的瓷盆或不銹鋼盆子，盛載半盆溫水，滴入1—2滴精油，(可選擇薰衣草、尤加利、迷迭香、薄荷等)，把精油攪拌開，進(jìn)行坐浴，這種方法對(duì)治療經(jīng)痛、陰道炎或生理期因衛(wèi)生巾不透氣而造成的皮膚瘙癢效果甚佳?！　∠戕箿厮　　》耪诇厮瑴囟纫云つw可接受為佳，加入8—1 0滴精華油，浴缸中撒入一些玫瑰花瓣等效果更佳，輕輕攪動(dòng)精油和花瓣使其散開，接著你便可享受香薰SPA給你帶來(lái)的好處——鼻子呼吸空氣中彌漫著的芳香精華，皮膚毛孔張開，讓其芳香精華滲入皮膚深處， 比任何有機(jī)體更能深入內(nèi)皮組織。香薰浸浴后，自會(huì)留下一層薄薄的香薰在皮膚上，感覺如絲。　　流行感冒時(shí)，可用以下方法浸?。河靡恍〕装茨Φ子图尤朕挂虏荨⒂燃永?、洋甘菊植物精油各2滴調(diào)和，在胸部、頸部、喉部等部位涂抹后，將全身浸浴在熱水中約10—1 5分鐘，并深深吸入香薰的蒸氣，待身體充分泡熱后，迅速擦干身體并即時(shí)就寢?！　∽阍∈衷　　?zhǔn)備一盆溫?zé)崴稳?-6滴精油，再將整個(gè)腳掌或雙手浸泡在盆內(nèi)大約10分鐘，可治療肌肉酸痛，促進(jìn)血液循環(huán)，手部護(hù)理時(shí)加入玫瑰精油更可時(shí)皮膚滋潤(rùn)，秋冬季節(jié)使用效果更佳。　?。?）洗發(fā)護(hù)發(fā)　　洗發(fā)時(shí)，將約2滴的精油加入洗發(fā)液，均勻涂抹于頭發(fā)上，輕輕按摩3-5分鐘，再以清水洗凈；護(hù)發(fā)時(shí)，將基礎(chǔ)油與精油以10:1比例調(diào)和，輕輕按摩頭皮使吸收，以毛巾包住約15分鐘，再以洗發(fā)液洗即可。

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性?！　∈秤孟懔显谑秤孟憔兴急壤苄?，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類?！　∥⒛z囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過(guò)乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點(diǎn)，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁?！　∈秤孟懔鲜前l(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點(diǎn)趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。 　　食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

香精主要是讓人的味覺與嗅覺覺得愉悅。有食物香精，煙酒香精，牙膏香精，這些是入口的。另外還有不入口的香精:洗滌用品香精，護(hù)膚護(hù)發(fā)香精，美妝香精，香水熏香用香精。甚至還有一些工程塑料，涂料用的香精。遮蓋臭味的香精。