大大.. 您所說的 會不會是冷盤菜 紹興醉雞呀 它也是加紹興酒的呦

材料雞肉 蒜 香油 花生油 米酒 老抽 生抽 冰糖 青椒 1. 請市場老板娘幫忙把雞肉斬塊 2. 雞肉氽燙備用，青椒切成條或者塊，蒜切碎 3. 熱油炒香蒜粒后放雞肉，炒至變色后加米酒老抽生抽冰糖，大火煮開后小火燜15-20分鐘 4. 加入青椒翻炒均勻，大火收汁

沒看懂什么意思？

原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只 1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒. 5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢) 6. 加啤酒, 收干后起鍋.

你好！啤灑雞吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

在鍋中倒入芝麻油，然后開微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷時，將用鹽腌過半小時的雞塊倒入炒到雞肉表面變白（大概6分熟）。 3倒入兩瓶糯米酒煮滾（當然可以用其他酒代替，永不同的酒鳳味不同，可以自己選擇自己最喜歡的味道）。 4在鍋中點火，燒掉多余的酒精（這個步驟就是浴火喇） 5火熄滅后，加入枸杞，紅棗小火煮滾。 6煮滾后，關(guān)火，可以蓋上鍋蓋讓鍋的余溫再加熱一會兒，總之不要攪動，讓香氣燜在里面。 7過十分鐘就可以盛盤了。 小貼士：自己在家里拍照做過 對你有幫助

我是來看評論的

野外燒雞配上酒，香味十足香四方　　花椒,大料,桂皮,香葉,小茴,良姜,草果都可以?！　?、將雞腿和朐脯肉劃兩深口（便于熟透），鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出?！　?、雞涼后，取出切塊裝盤?！　?、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、鹽酥花生米50克、炕香白芝麻20克，蔥末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等適量，調(diào)勻后澆到雞塊上。

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你說的是不是雞酒?。烤褪怯米葬劦奶鹁谱龅哪欠N？那個應該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個吃！他們叫那個炒雞酒！這道菜很簡單很簡單的！就準備雞和姜還有甜酒燒熱油放姜塊爆炒 然后放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會！雞肉燜熟以后加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！我舅媽做的這道雞酒是甜的，因為他們自釀的酒是很甜的，而且雞里沒有放過鹽！如果不喜歡這個味道我想按自己的口味加點鹽應該也是無妨的吧！總之我第一次吃的時候是不很喜歡吃！但是以后吃習慣了感覺是很好吃的！

白酒

香糟雞香糟雞圖片 香糟雞的制作材料： 主料：童子雞1000克 調(diào)料：白酒250克,香糟1500克,鹽125克 香糟雞的做法： 1. 先把雞洗凈，取去內(nèi)臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內(nèi)腔，然后把雞放入器皿內(nèi)，腌過1小時使鹽滲入內(nèi)層注意切勿加水，以保持鮮味； 2. 上蒸籠用旺火蒸約1小時，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3. 將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內(nèi)攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4. 將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟雞的制作要訣： 香糟是用谷類發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘渣即酒糟

樓主說的是 北京烤鴨 和 粉蒸排骨么北京烤鴨：材料：A：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 B：市售甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根C：面粉100克、綠豆粉100克、清水適量做法：A：1、將洗凈的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然后用棉繩系緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反復幾次淋在鴨子身上，防止在風干過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調(diào)合均勻后用刷子均勻地刷在鴨子身上，然后將鴨子立在陰涼通風處風干5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水4、5小時后將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘后翻面再烤20分鐘，烤熟后用快刀切成片B：1、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱后倒入甜面醬小火翻炒、然后倒入糖漿或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均勻后燒至咕嘟即可熄火盛出2、黃瓜洗凈后切成條、京蔥取蔥白部分切成細絲C：1、混合面粉和綠豆粉，然后一點點倒入清水調(diào)合成濃度適中的面糊2、平底鍋內(nèi)擦一層薄油、用湯匙盛入一勺面糊，然后轉(zhuǎn)動鍋把使面糊流動地稍大些，開最小火把面糊攤熟即可粉蒸排骨：原料：排骨500克。配料：米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。做法：1、將排骨洗凈后斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；3、將拌好的排骨在冰箱內(nèi)放置30分鐘入味；4、取一個小碗，鋪上拌好的排骨；5、待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸40分鐘；6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；7、撒上花椒粉和香菜即可。以上就是我的答案 推薦一個菜式 四川一帶才有的酥肉