我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發(fā)明了

世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考！ 但從甲骨文的時間算，應(yīng)該屬于中國。

是在法國啊

最新的考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年新石器時代的中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了，發(fā)酵釀酒地點在河南省舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村。 關(guān)于這項研究成果的報告發(fā)表在2004年12月6日出版的 美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上。這項研究由中國科技大學(xué)科技史與科技考古系教授張居中和美國賓夕法尼亞大學(xué)教授帕切克·格文合作完成。這項重大研究成果向全世界表明，中國最早掌握了釀酒技術(shù)，它將中國釀酒史往前推了近4000年，比中東人早了1600多年。 波士頓大學(xué)考古系主任朱莉·漢森說：“在人類社會進程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進步作出了貢獻?！? 朱莉·漢森說，“在人類社會進程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進步作出了貢獻。這個發(fā)現(xiàn)是合乎邏輯的，因為非常早期的時候，世界各地的人們可能就已經(jīng)開始自酌自醉了?，F(xiàn)在我們找到了證據(jù)，這太好了。發(fā)酵飲料源自中國，這項報告是一個令人激動的消息，這是第一次獲得有關(guān)證據(jù)?！? 上個世紀(jì)，在河南省舞陽縣一處著名的新石器時代早期遺址—賈湖遺址，中外考古專家在賈湖遺址發(fā)現(xiàn)了世界上年代最早、保存最完整、出土個數(shù)最多且現(xiàn)在還能用以演奏的樂器實物—賈湖骨笛。最近，中美聯(lián)合考古小組發(fā)現(xiàn)，這里發(fā)掘出的陶器皿中遺留下來的殘渣經(jīng)鑒定分析為是酒的發(fā)酵飲料，距今已有9000年。

找到兩個資料:1果酒人類出現(xiàn)在地球上之前，就已經(jīng)有野生葡萄了。據(jù)說中亞地區(qū)是葡萄的原產(chǎn)地。雖然我們現(xiàn)在為了幫助葡萄發(fā)酵，會加進酵母，不過即使只將葡萄搗碎放著，葡萄的糖份也會發(fā)酵，自然形成葡萄酒。在太古時代，葡萄從樹上掉落因本身的重量撞擊地面而破碎，自然產(chǎn)生發(fā)酵，這大概就是葡萄酒的起源。因此，我們可以明確的說，人類加工釀制葡萄酒之前，就已經(jīng)有葡萄酒了。人類不經(jīng)意喝一口自然形成于壺底的汁液，覺得風(fēng)味絕佳，暢快無比，于是就想辦法自已制造。至于人類到底從何時開始制造葡萄酒？一般推測在西元前八千到六千年左右，中亞地區(qū)就有人釀造葡萄酒。西元前二千五百年左右，古埃及壁書描繪釀造葡萄酒的情景是早期有關(guān)葡萄酒的歷史記綠。另外，西元前二千年左右，東方的最早文學(xué)作品中，也有關(guān)紅酒、白酒的釀造記載。西元前一千七百年左右的漢摩拉比法典中，也有關(guān)于葡萄酒的規(guī)定，葡萄酒可以說是當(dāng)時日常生活的必需品之一。舊約圣經(jīng)中，也有關(guān)于葡萄酒的記載。2據(jù)新華社電中國考古學(xué)家在對河南賈湖遺址的考古發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了目前世界上最早的酒的證據(jù)，更將中國造酒歷史向前推進到了距今近9000年。此前，學(xué)術(shù)界大多認(rèn)為，中國造酒的歷史不早于距今6000年的仰韶文化。1999年起，中外考古專家在對河南賈湖遺址發(fā)掘出土的數(shù)千年前的陶器進行殘留物分析時發(fā)現(xiàn)，陶器碎片上留有一些沉淀物?；灲Y(jié)果發(fā)現(xiàn)殘留物的化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹寧酸以及古代和現(xiàn)代草藥的殘留物化學(xué)成分相同。另外，殘留物還包含有山楂和蜂蜜的化學(xué)成分，證明陶器中存放過以稻米、蜂蜜和水果為原料調(diào)和加工而成的飲料———“千年美酒”。

果酒 人類出現(xiàn)在地球上之前，就已經(jīng)有野生葡萄了。據(jù)說中亞地區(qū)是葡萄的原產(chǎn)地。 雖然我們現(xiàn)在為了幫助葡萄發(fā)酵，會加進酵母，不過即使只將葡萄搗碎放著，葡萄的糖份也會發(fā)酵，自然形成葡萄酒。在太古時代，葡萄從樹上掉落因本身的重量撞擊地面而破碎，自然產(chǎn)生發(fā)酵，這大概就是葡萄酒的起源。 因此，我們可以明確的說，人類加工釀制葡萄酒之前，就已經(jīng)有葡萄酒了。人類不經(jīng)意喝一口自然形成于壺底的汁液，覺得風(fēng)味絕佳，暢快無比，于是就想辦法自已制造。 至于人類到底從何時開始制造葡萄酒？一般推測在西元前八千到六千年左右，中亞地區(qū)就有人釀造葡萄酒。 西元前二千五百年左右，古埃及壁書描繪釀造葡萄酒的情景是早期有關(guān)葡萄酒的歷史記綠。另外，西元前二千年左右，東方的最早文學(xué)作品中，也有關(guān)紅酒、白酒的釀造記載。 西元前一千七百年左右的漢摩拉比法典中，也有關(guān)于葡萄酒的規(guī)定，葡萄酒可以說是當(dāng)時日常生活的必需品之一。 舊約圣經(jīng)中，也有關(guān)于葡萄酒的記載。 參考資料：http://news.fantong.com/e/doprint/?classid=27&id=4152

酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今四萬～五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當(dāng)時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊犯濉氛J(rèn)為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。中國古代在釀酒技術(shù)上的一項重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來，對造酒技術(shù)是一個很大的推進。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長的歲月。至秦漢，制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。南北朝時，制酒曲的技術(shù)已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用。唐、宋時期，中國發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代，制酒曲釀酒的技術(shù)又有進一步的發(fā)展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比，又有明顯的改進。中國古代制曲釀酒技術(shù)的一些基本原理和方法一直沿用至今。在發(fā)明蒸餾器以前，僅有釀造酒，在中國主要是黃酒。中國傳統(tǒng)的白酒（燒酒），是最有代表性的蒸餾酒。李時珍在《本草綱目》里說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”。所以一般人都以為中國在元代才開始有蒸餾酒。其實，在唐代詩人白居易（772—846）雍陶的詩句中，都曾出現(xiàn)過“燒酒”；另對山西汾酒史的考證，認(rèn)為公元6世紀(jì)的南北朝時已有了白酒。因此，可能在6～8世紀(jì)就已有了蒸餾酒。而相應(yīng)的簡單蒸餾器的創(chuàng)制，則是中國古代對釀酒技術(shù)的又一貢獻。

中國夏朝杜康發(fā)明的.

中國的杜康

中國酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今四萬～五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當(dāng)時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊犯濉氛J(rèn)為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。中國古代在釀酒技術(shù)上的一項重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來，對造酒技術(shù)是一個很大的推進。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長的歲月。至秦漢，制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。南北朝時，制酒曲的技術(shù)已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用。唐、宋時期，中國發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代，制酒曲釀酒的技術(shù)又有進一步的發(fā)展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比，又有明顯的改進。中國古代制曲釀酒技術(shù)的一些基本原理和方法一直沿用至今。

酒的起源酒的起源 酒的釀造 酒的器具 酒的制度 酒的禮俗 酒的品評 酒的掌故 名酒集萃 酒與詩文 酒與藝術(shù) 酒與名人 相關(guān)資源 概論： 在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位， 而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。 我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。 據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當(dāng)大的比重，說明當(dāng)時飲酒的風(fēng)氣確實很盛。 自此之后的文字記載中，關(guān)于酒的起源的記載雖然不多，但關(guān)于酒的記述卻不勝枚舉。綜合起來，我們主要從以下三個方面介紹酒的起源： 一、釀酒起源的傳說： 上天造酒說 猿猴造酒說 儀狄造酒說 杜康造酒說 二、考古資料對釀酒起源的佐證 三、現(xiàn)代學(xué)者對釀酒起源的看法